Traditsiooniline hiina meditsiin peab herneid neutraalseks ja magusa maitsega, mis mõjutavad põrna ja mao meridiaane. Need on kasulikud põrnale ja maole, tekitavad vedelikku janu kustutamiseks ja soodustavad urineerimist. Neid kasutatakse peamiselt põrna puudulikkuse, qi nõrkuse, oksendamise ja kõhulahtisuse raviks. Värsked kevadherned on õrnad, värsked, rikkad toitainete poolest ja maitsvad. Lisaks sellele, et herned on köögiviljade seas valgu poolest esikohal, on need rikkad mitmesuguste vitamiinide, mineraalide ja toidukiudude poolest, mis teeb neist madala rasvasisaldusega ja kõrge toiteväärtusega toidu.
Herned pakuvad silmadele suurepärast kaitset
Herned on hooajalised kevadköögiviljad, millel on prisked, erksad rohelised kaunad, mis on visuaalselt atraktiivsed. Nad on rikkad valkude poolest, sisaldavad ka märkimisväärses koguses karoteeni ja toidukiudaineid ning rohkesti A-vitamiini, mis on silmade tervisele terapeutilise mõjuga. Lisaks ületab nende C-vitamiini sisaldus kuivatatud herneste oma märkimisväärselt.
Kontoritöötajad, kes veedavad pikki tunde arvuti taga, võivad nautida herneid koos porgandite ja suhkrumaisiga praetuna. Alternatiivina võite proovida järgmist herneriisi retsepti: lisage herned peaaegu valmis riisile, segage ja jätkake keetmist. Kui riis on valmis, segage sisse viilutatud sibul ja kuubikuteks lõigatud liha, seejärel aurutage lühidalt.Läätsedest saab valmistada maitsvat suppi. Läätsed on magusad ja neutraalsed, tugevdavad põrna ja toidavad magu. Need on rikkad tsingi, fosfolipiidide ja koliini poolest ning soodustavad aju tervist, mistõttu sobivad eriti hästi intellektuaaltöötajatele.
Põldoad võib praadida, kasutada riisipudrus või valmistada põldoadest vermikellide ja munasupiks: praadige esmalt värskeid põldoad, kuni need muutuvad värvi ja vabastavad oma aroomi. Lisage sobiv kogus vett, keetke üles ja kui oad on peaaegu pehmed, lisage leotatud vermikellid. Pärast lühikest keetmist valage sisse klopitud munad. Maitsestage enne serveerimist näputäie soola ja hakitud kevadibulbiga.