La medicina tradicional china considera que los guisantes son de naturaleza neutra y sabor dulce, y que afectan a los meridianos del bazo y el estómago. Son beneficiosos para el bazo y el estómago, generan líquidos para calmar la sed y favorecen la micción. Se utilizan principalmente para tratar la deficiencia del bazo, la debilidad, los vómitos y la diarrea. Los guisantes frescos de primavera son tiernos, vibrantes y ricos en nutrientes, con un sabor delicioso. Además de ser uno de los vegetales con mayor contenido en proteínas, los guisantes frescos están repletos de vitaminas, minerales y fibra dietética, lo que los convierte en un alimento bajo en grasas y alto en nutrientes.
Los guisantes ofrecen una excelente protección para los ojos
Como verdura de temporada primaveral, los guisantes cuentan con vainas verdes, jugosas y vibrantes que resultan muy atractivas a la vista. Son ricos en proteínas y también contienen niveles significativos de caroteno y fibra dietética, además de abundante vitamina A, que proporciona beneficios terapéuticos para la salud ocular. Además, su contenido en vitamina C supera con creces al de los guisantes secos.
Los trabajadores de oficina que pasan muchas horas frente al ordenador pueden disfrutar de un delicioso plato salteando guisantes con zanahorias y maíz dulce. También puede probar esta receta de arroz con guisantes: añada los guisantes al arroz casi cocido, remueva y continúe cocinando. Una vez hecho esto, mezcle cebolla cortada en rodajas y carne cortada en dados, y deje que se cueza al vapor brevemente.
Las habas son un ingrediente delicioso para sopas
Las habas son dulces y de naturaleza neutra, lo que ayuda a la digestión y nutre el estómago. Son ricas en zinc, fosfolípidos y colina, y también favorecen el funcionamiento del cerebro, por lo que son especialmente adecuadas para los trabajadores intelectuales.
Las habas se pueden saltear, cocer a fuego lento en forma de gachas o utilizar en sopa de fideos y huevo: primero, saltee las habas frescas hasta que cambien de color y desprendan su aroma. Añada la cantidad adecuada de agua, lleve a ebullición y, cuando las habas estén casi tiernas, añada los fideos remojados. Cocine a fuego lento brevemente antes de verter los huevos batidos. Sazone con una pizca de sal y cebollas tiernas picadas justo antes de servir.