Η παραδοσιακή κινεζική ιατρική θεωρεί τα μπιζέλια ουδέτερα στη φύση και γλυκά στη γεύση, που εισέρχονται στους μεσημβρινούς του σπλήνα και του στομάχου. Ωφελούν τον σπλήνα και το στομάχι, παράγουν υγρά για να ξεδιψάσουν και προάγουν την ούρηση. Χρησιμοποιούνται κυρίως για τη θεραπεία της ανεπάρκειας του σπλήνα, της αδυναμίας, του εμετού και της διάρροιας. Τα φρέσκα ανοιξιάτικα μπιζέλια είναι τρυφερά, ζωντανά και πλούσια σε θρεπτικά συστατικά με υπέροχη γεύση. Πέρα από το ότι είναι η πρώτη πηγή πρωτεϊνών μεταξύ των λαχανικών, τα φρέσκα μπιζέλια είναι πλούσια σε διάφορες βιταμίνες, μέταλλα και διαιτητικές ίνες, γεγονός που τα καθιστά ένα τρόφιμο χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και υψηλής θρεπτικής αξίας.
Τα μπιζέλια προσφέρουν εξαιρετική προστασία στα μάτια
Ως εποχιακό λαχανικό της άνοιξης, τα μπιζέλια έχουν παχιά, ζωντανά πράσινα λοβό που είναι οπτικά ελκυστικά. Πλούσια σε πρωτεΐνες, περιέχουν επίσης σημαντικά επίπεδα καροτίνης και διαιτητικών ινών, καθώς και άφθονη βιταμίνη Α, η οποία προσφέρει θεραπευτικά οφέλη για την υγεία των ματιών. Επιπλέον, η περιεκτικότητά τους σε βιταμίνη C υπερβαίνει κατά πολύ αυτή των αποξηραμένων μπιζελιών.
Οι υπάλληλοι γραφείου που περνούν πολλές ώρες μπροστά στον υπολογιστή μπορούν να απολαύσουν ένα νόστιμο γεύμα με μπιζέλια, καρότα και γλυκό καλαμπόκι. Εναλλακτικά, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή με ρύζι και μπιζέλια: προσθέστε τα μπιζέλια στο σχεδόν μαγειρεμένο ρύζι, ανακατέψτε και συνεχίστε το μαγείρεμα. Μόλις είναι έτοιμο, προσθέστε κομμένα κρεμμύδια και κρέας σε κύβους και ατμίστε για λίγο.Τα κουκιά είναι υπέροχα σε σούπα. Τα κουκιά είναι γλυκά και ουδέτερα στη φύση τους, ενισχύουν τον σπλήνα και θρέφουν το στομάχι. Πλούσια σε ψευδάργυρο, φωσφολιπίδια και χολίνη, προάγουν επίσης την υγεία του εγκεφάλου, καθιστώντας τα ιδιαίτερα κατάλληλα για τους διανοητικούς εργαζόμενους.
Τα κουκιά μπορούν να τηγανιστούν, να μαγειρευτούν σε χυλό ή να χρησιμοποιηθούν σε σούπα με κουκιά, βερμικέλι και αυγά: πρώτα τηγανίστε τα φρέσκα κουκιά μέχρι να αλλάξουν χρώμα και να απελευθερώσουν το άρωμά τους. Προσθέστε την κατάλληλη ποσότητα νερού, αφήστε να βράσει και, όταν τα κουκιά είναι σχεδόν μαλακά, προσθέστε το βερμικέλι που έχετε μουλιάσει. Αφήστε να σιγοβράσει για λίγο και μετά ρίξτε τα χτυπημένα αυγά. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια λίγο πριν το σερβίρετε.