In der traditionellen chinesischen Medizin gelten Erbsen als neutral in ihrer Natur und süß im Geschmack, sie wirken auf die Meridiane von Milz und Magen. Sie sind gut für Milz und Magen, produzieren Flüssigkeit, um den Durst zu stillen, und fördern die Harnausscheidung. Sie werden in erster Linie zur Behandlung von Milzschwäche mit Qi-Schwäche, Erbrechen und Durchfall eingesetzt. Frische Frühlingserbsen sind zart, frisch, nahrhaft und lecker. Frische Erbsen sind nicht nur die proteinreichsten unter den Gemüsesorten, sondern auch reich an verschiedenen Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen, was sie zu einem fettarmen, nährstoffreichen Lebensmittel macht.
Erbsen bieten einen hervorragenden Schutz für die Augen
Als saisonales Frühlingsgemüse zeichnen sich Erbsen durch pralle, leuchtend grüne Hülsen aus, die optisch sehr ansprechend sind. Sie sind reich an Proteinen und enthalten neben reichlich Vitamin A auch erhebliche Mengen an Carotin und Ballaststoffen, die sich positiv auf die Gesundheit der Augen auswirken. Darüber hinaus übersteigt ihr Vitamin-C-Gehalt den von getrockneten Erbsen bei weitem.
Büroangestellte, die lange Stunden am Computer verbringen, können Erbsen mit Karotten und Mais zu einer köstlichen Mahlzeit anbraten. Alternativ können Sie dieses Erbsen-Reis-Rezept ausprobieren: Geben Sie Erbsen zu fast fertig gekochtem Reis, rühren Sie um und kochen Sie weiter. Nach dem Kochen geschnittene Zwiebeln und gewürfeltes Fleisch untermischen und kurz dämpfen lassen.
Saubohnen ergeben eine köstliche Suppe
Saubohnen sind süß und neutral im Geschmack, fördern die Verdauung und nähren den Magen. Sie sind reich an Zink, Phospholipiden und Cholin und unterstützen zudem die Gehirnfunktion, wodurch sie sich besonders für intellektuell arbeitende Menschen eignen.
Saubohnen können gebraten, zu Brei gekocht oder in einer Suppe mit Saubohnen, Fadennudeln und Ei verwendet werden: Braten Sie zunächst frische Saubohnen an, bis sie ihre Farbe ändern und ihr Aroma entfalten. Geben Sie eine angemessene Menge Wasser hinzu, bringen Sie das Ganze zum Kochen und fügen Sie die eingeweichten Fadennudeln hinzu, sobald die Bohnen fast gar sind. Lassen Sie das Ganze kurz köcheln, bevor Sie die verquirlten Eier hinzufügen. Würzen Sie das Gericht kurz vor dem Servieren mit einer Prise Salz und gehackten Frühlingszwiebeln.