Nihanje temperatur spomladi pogosto prinaša nestabilne vremenske razmere, ki lahko sprožijo določene bolezni. Zato je ob prihodu pomladi pomembno tudi paziti na prehrano in zagotoviti ustrezno presnovno dopolnjevanje za podporo splošnega zdravja. 1. Rdeče datlje: odlična hrana za prehrano krvi Uživanje rdečih datljev je koristno za telo.Znani starodavni kitajski zdravnik Sun Simiao je opazil: »Pomladi je treba zmanjšati kisle okuse in povečati sladke, da se nahrani vranica.« To svetuje, da se omeji kisla hrana in daje prednost sladkim možnostim. Tradicionalna kitajska medicina trdi, da je pomlad letni čas močne energije jeter; prekomerna kislina v hrani lahko prekomerno stimulira jetra, s čimer se poslabša delovanje vranice in želodca. Zato je treba kislo hrano uživati zmerno. Pomlad prinaša več dejavnosti na prostem v primerjavi z zimo, kar vodi do večje fizične obremenitve in povečanih kaloričnih potreb.Vendar sta v tem času vranica in želodec relativno šibka, z zmanjšano prebavno sposobnostjo, zato ni primerno uživati preveč mastnega mesa. Kalorije je mogoče ustrezno dopolniti s sladkimi živili. Rdeče datlje so prav tak odličen pomladni tonik za zdravje. 2. Toniziranje srednjega dela in povečanje qi: rozine Rozine so prav tako odlična zdrava hrana. So odličen tonik za srednji qi, koristne za poživitev qi in hranjenje krvi. Tisti, ki trpijo za anemijo ali pogostimi omotico, naj jih uživajo redno.Pomladni omotičnost pogosto izhaja iz pomanjkanja qi in krvi. Rozine so zaradi visoke vsebnosti železa primerne za anemične osebe. Vendar pa njihova visoka vsebnost sladkorja pomeni, da jih osebe z visokim krvnim sladkorjem ali nagnjene k driski ne smejo uživati v prevelikih količinah – največ eno pest na dan.
3. Suho sadje longan: negovanje vranice in krvi
Nekatere sorte longana dopolnjujejo kri in krepijo qi.Sušeni longan lahko pomiri duha. Osebe s slabo cirkulacijo qi in krvi ali tiste, ki imajo spomladansko nespečnost in nizko energijo, lahko imajo koristi od zmernega uživanja. Poleg tega sušeni longan neguje vranico in želodec ter ponuja nekaj olajšanja za nočno nespečnost. Vendar pa redno uživanje lahko povzroči notranjo vročino, zato naj osebe z vročo konstitucijo uživajo zmerno. Priporočljiv dnevni vnos je največ pol dlani.
4. Sezonski spomladanski poganjki
Nekatere sezonske zelenjave spodbujajo zdravje. Uživanje spomladanskih poganjkov je dar narave. Klasični kitajski medicinski tekst Huangdi Neijing zagovarja „uživanje sezonskih žit“, kar pomeni uživanje hrane v njenem naravnem ciklu. Vse rastline spomladi proizvajajo sveže, nežne poganjke, med katerimi je veliko užitnih vrst, kot so poganjki drevesa toon, fižolovi poganjki, česnovi poganjki in grahovi poganjki.
5. Pomladni česen: najboljša od štirih svežih dobrot
Pomladni česen, odlično tonik za ledvice, je najboljša od pomladnih svežih dobrot. Ker se pomladno vreme spreminja med hladnim in toplim, je nujno negovati energijo jang – česen pa najbolj spodbuja človeško vitalnost jang. Bogat je z eteričnimi olji, beljakovinami, maščobami in različnimi vitamini, pomaga pri prebavi, poživlja duha in krepi ledvice.Pomladni česen se med svojimi vrstami izstopa s posebno izvrstnim okusom. Njegove korenine so bele kot žad, listi zeleni kot smaragd, vonj pa je bogat in aromatičen. Pomladni česen se lahko uporablja na različne načine v kuhinji: dopolnjuje meso, jajca, kozice in sipe ter se uporablja kot nadev za paro kuhane žemlje in cmoke. Dodajanje pomladnega česna k ocvrtih kalčkom mungo ali suhemu tofuju daje izjemen vonj in okus.
Pozornost, posvečena prehranskim dopolnilom spomladi, uravnotežena prehrana, ohranjanje endokrinega ravnovesja in uživanje zdravih, zdravju koristnih živil prinašajo pomembne koristi.
Načela spomladanske prehrane
1. Izberite lahka, malo mastna in malo slana jedila
Pri kuhanju čim bolj zmanjšajte uporabo olja in soli; lahka hrana je koristna za zdravje. Zmanjšanje vnosa olja omeji uživanje maščob in pomaga pri uravnavanju telesne teže.Zmanjšanje vnosa soli pomaga pri preprečevanju in obvladovanju hipertenzije. 2. Raznolikost prehrane in vključevanje polnozrnatih žit Različna živila zagotavljajo različne hranilne snovi, nobeno naravno živilo pa ne more zagotoviti vseh hranilnih snovi, ki jih človeško telo potrebuje. Z vsakodnevnim uživanjem raznovrstnih živil se njihove hranilne sestavine dopolnjujejo in zadovoljujejo prehranske potrebe vsakdanjega življenja in dela. Redno vključujte polnozrnata žita, kot sta koruzna moka in proso.Sodobna rafinirana žita so prekomerno predelana, redno uživanje pa lahko vodi do pomanjkanja vitaminov B. Redno uživanje polnozrnatih žit pomaga to nadomestiti. Poleg tega redno uživanje gomoljev, kot so sladki krompir in krompir, ki so bogati z vlakninami, lahko prepreči zaprtje in zmanjša tveganje za raka.
3. Barvita sadja in zelenjava z dotikom divjine
Vključite zeleno, rdečo ali rumeno zelenjavo ali sadje v vsakdanjo prehrano, saj temnejše sorte vsebujejo več vitaminov in antioksidantov kot njihove svetlejše različice. S prihodom pomladi je na voljo vse več naravno pridelanih proizvodov, kot so slive, marelice, kitajski toon in drobnjak.Kitajski toon, ocvrt z jajci, ali drobnjak z jajci, v kombinaciji s svežim jedom iz spomladanske čebule in tofuja, ne izgleda le privlačno, ampak ima tudi čudovito hrustljav okus. Če lahko med spomladanskim izletom nabirate divje zelene rastline, jih lahko spremenite v pastirsko torbico ali cmoke, ki so prava sezonska poslastica.
4. Živila živalskega izvora: ključ je zmernost
Živila živalskega izvora zagotavljajo visokokakovostne beljakovine, maščobe, vitamine in minerale, zato jih je treba dnevno uživati v ustreznih količinah. Prekomerno uživanje poveča vnos maščob, kar je škodljivo za zdravje, zato je zmernost bistvena. Živalska jetra, kot so svinjska, piščančja ali račja jetra, so bogata s hranili, kot so cink, železo in vitamin A, zato jih lahko uživate redno.
Mlečni izdelki zagotavljajo celovito prehrano in jih je idealno uživati vsak dan. Pri izbiri mlečnih izdelkov pazljivo preberite oznake, da ne zamenjate mlečnih pijač za prave mlečne izdelke.
Čeprav so tofu in izdelki iz fižola uvrščeni med rastlinsko hrano, ponujajo raznolike vrste, bogate z beljakovinami, in jih je priporočljivo uživati redno.
5. Trije obroki na dan: strateško načrtovanje
Kakor pravi pregovor: »Letni načrt se pripravi spomladi, dnevni načrt pa pri zajtrku!« Prehransko ustrezen zajtrk ne zagotavlja le pravočasnega »goriva« za zdravje, ampak tudi izboljša učinkovitost med jutranjim učenjem ali delom. Zajtrka ne smemo zanemariti ali pohiteti; uživati ga je treba vsak dan, temeljito in dobro.Kosilo ne sme biti začasna rešitev. „Staromodna” praksa prinašanja kosila s seboj ponuja številne prednosti: prihranek časa, denarja, zagotavljanje prehrane in higiene... Če ga prinese več sodelavcev, lahko postane celo majhna kosilna „zabava”. Večerja ne sme biti razkošna pojedina; zmernost je ključ do zdravja.