Vårens svingende temperaturer medfører ustabile værforhold som kan utløse visse sykdommer. Derfor krever vårens begynnelse bevisste valg av kosthold og oppmerksomhet på metabolsk påfyll for å støtte den generelle helsen. 1. Røde dadler: en utmerket blodnærende matvareDen berømte gamle kinesiske legen Sun Simiao bemerket: «Om våren bør man redusere inntaket av sure smaker og øke inntaket av søte smaker for å gi milten næring.» Dette innebærer at man bør begrense inntaket av sure matvarer og heller velge søtere alternativer. Tradisjonell kinesisk medisin hevder at våren er en årstid med kraftig leverenergi, og at for mye sur mat kan overstimulere leveren og dermed svekke miltens og magens funksjon. Derfor bør man spise sur mat med måte. Om våren er det mer utendørsaktiviteter enn om vinteren, noe som fører til større fysisk anstrengelse og økt kaloribehov.Milten og magen er imidlertid relativt svake på denne tiden, med redusert fordøyelsesevne, noe som gjør det uegnet å spise for mye fettrikt kjøtt. Kalorier kan derfor suppleres på en passende måte gjennom søte matvarer. Røde dadler er nettopp en slik utmerket helsekost for våren.
2. Tonifiserer midten og styrker qi: Rosiner
Rosiner er også en ypperlig helsekost. De er en utmerket tonic for midtre qi, og er gunstige for kroppen ved å styrke qi og gi næring til blodet. De som lider av anemi eller hyppig svimmelhet, bør spise dem regelmessig.Vårsvimmelhet skyldes ofte qi- og blodmangel. Rosiners rike jerninnhold gjør dem egnet for personer med anemi. Det høye sukkerinnholdet betyr imidlertid at personer med høyt blodsukker eller som er utsatt for diaré, bør spise dem med måte – ikke mer enn en håndfull om dagen.
3. Tørket longanfrukt: Nærer milten og blodet
Visse longansorter fyller på blodet og styrker qi.Tørket longan kan berolige sjelen. Personer med dårlig qi og blodsirkulasjon, eller som opplever vårsøvnløshet og lav energi, kan ha nytte av moderat inntak. I tillegg nærer tørket longan milten og magen, og gir litt lindring for søvnløshet om natten. Regelmessig inntak kan imidlertid forårsake indre varme, så personer med en varm kroppskonstitusjon bør spise sparsomt. Det anbefales et daglig inntak på ikke mer enn en halv håndfull.
4. Sesongens vårspirer
Visse sesonggrønnsaker fremmer helsen. Å spise vårspirer er naturens gave. Den klassiske kinesiske medisinske teksten Huangdi Neijing anbefaler å «spise sesongens korn», som betyr å spise matvarer i deres naturlige syklus. Alle planter produserer friske, møre skudd om våren, med mange spiselige varianter som toon-tre-skudd, bønnespirer, hvitløksskudd og ertespirer.
5. Vårløk: Den fremste av fire ferske delikatesser
Vårløk, en ypperlig tonic for nyrene, står fremst blant vårens ferske delikatesser. Da vårens vær svinger mellom kaldt og varmt, er det viktig å pleie yang-energien – og løk er det som bidrar mest til menneskets yang-vitalitet. Den er rik på flyktige oljer, proteiner, fett og ulike vitaminer, og hjelper fordøyelsen, gir energi og styrker nyrene.Vårløk skiller seg ut blant sine artsfrender med sin spesielt utsøkte smak. Røttene er hvite som jade, bladene grønne som smaragd, og de avgir en rik, duftende aroma. Vårløk har mange bruksområder i matlagingen: den passer godt til kjøtt, egg, reker og blekksprut, og kan brukes som fyll i dampede boller eller dumplings. Tilsatt i stekte mungbønnespirer eller tørket tofu gir den en eksepsjonell duft og smak.
Det er viktig å være oppmerksom på kosttilskudd om våren, opprettholde et balansert kosthold, bevare hormonbalansen og spise sunn og helsefremmende mat.
Prinsipper for kosthold om våren
1. Velg lette måltider med lite olje og salt
Bruk så lite olje og salt som mulig når du lager mat; lett mat er bra for helsen. Å redusere inntaket av olje begrenser fettinntaket og hjelper med vektkontroll.Redusert saltinntak bidrar til å forebygge og kontrollere høyt blodtrykk. 2. Varier kostholdet ditt og inkluder fullkorn. Ulike matvarer gir forskjellige næringsstoffer, og ingen enkelt naturlig matvare kan gi alle næringsstoffene menneskekroppen trenger. Å spise en rekke forskjellige matvarer hver dag gjør at næringsstoffene i dem utfyller hverandre, slik at de dekker næringsbehovet i hverdagen og på jobben. Inkluder regelmessig fullkorn som mais og hirse.Moderne raffinerte kornprodukter er overdrevet bearbeidet, og regelmessig inntak kan føre til B-vitaminmangel. Regelmessig inntak av fullkorn bidrar til å kompensere for dette. I tillegg kan regelmessig inntak av rotvekster som søtpoteter og poteter, som er rike på kostfiber, forebygge forstoppelse og redusere risikoen for kreft.
3. Fargerike frukter og grønnsaker, med et snev av villmarken
Inkluder grønne, røde eller gule grønnsaker eller frukter daglig, da mørkere varianter inneholder mer vitaminer og antioksidanter enn sine lysere motstykker. Med vårens ankomst blir naturlig dyrkede produkter som plommer, aprikoser, kinesisk toon og gressløk stadig mer tilgjengelige.Wokket kinesisk toon med egg eller gressløk med egg, kombinert med en forfriskende rett med vårløk og tofu, ser ikke bare appetittvekkende ut, men smaker også fantastisk sprøtt. Hvis du kan plukke ville grønnsaker under en vårutflukt, er det en ekte sesongdelikatesse å lage shepherd's purse-wonton eller dumplings av dem.
4. Animalske matvarer: moderasjon er nøkkelen
Animalske matvarer gir høykvalitetsproteiner, fett, vitaminer og mineraler, og bør konsumeres i passende mengder hver dag. Overdreven inntak øker fettforbruket, noe som er skadelig for helsen, så moderasjon er viktig. Animalsk lever, som svinelever, kyllinglever eller andelever, er rik på næringsstoffer som sink, jern og vitamin A, og kan nytes regelmessig.
Meieriprodukter gir omfattende næring og bør ideelt sett konsumeres daglig. Når du velger meieriprodukter, bør du lese etikettene nøye for å unngå å forveksle melkebaserte drikker med ekte meieriprodukter.
Selv om soyaprodukter er klassifisert som plantebaserte matvarer, finnes de i mange varianter og er rike på protein, noe som gjør dem verdige å inkludere regelmessig i kostholdet.
5. Tre måltider om dagen: gjennomtenkt planlegging
Som ordtaket sier: «Årets plan legges om våren, dagens plan legges ved frokosten!» En næringsrik frokost gir ikke bare «drivstoff» til helsen, men øker også effektiviteten under morgenstudier eller arbeid. Frokosten bør aldri overses eller hastes gjennom; den må spises daglig, grundig og godt.Lunsj bør ikke være en provisorisk affære. Den «gammeldagse» praksisen med å ta med matpakke har mange fordeler: det sparer tid og penger, sikrer ernæring og hygiene... Hvis flere kolleger tar med seg matpakke, kan det til og med bli en liten lunsjfest. Middagen trenger ikke å være et overdådig festmåltid; moderasjon er nøkkelen til helse.