Forårets svingende temperaturer medfører ustabile vejrforhold, der kan udløse visse sygdomme. Derfor kræver forårets komme bevidste kostvalg og opmærksomhed på metabolisk genopbygning for at understøtte den generelle sundhed. 1. Røde dadler: en fremragende blodnærende fødevare.Den berømte gamle kinesiske læge Sun Simiao bemærkede: "Om foråret bør man reducere sure smagsstoffer og øge søde smagsstoffer for at nære milten." Dette rådgiver til at begrænse sure fødevarer og i stedet foretrække sødere alternativer. Traditionel kinesisk medicin hævder, at foråret er en sæson med kraftig leverenergi; for mange sure fødevarer kan overstimulere leveren og dermed forringe miltens og mavens funktion. Derfor bør sure fødevarer indtages med måde. Foråret medfører øget udendørs aktivitet i forhold til vinteren, hvilket fører til større fysisk anstrengelse og øget kaloriebehov.Milt og mave er dog relativt svage på dette tidspunkt med nedsat fordøjelseskapacitet, hvilket gør det uegnet at indtage for meget fedtholdigt kød. Kalorier kan derfor suppleres passende gennem søde fødevarer. Røde dadler er netop sådan et fremragende forårstonikum. 2. Tonificering af midten og styrkelse af qi: Rosiner Rosiner er også en fremragende sundhedsfødevare. De er et fremragende tonikum for midterste qi, gavnligt for at styrke qi og nære blodet. Personer, der lider af anæmi eller hyppig svimmelhed, bør indtage dem regelmæssigt.Forårs svimmelhed skyldes ofte qi- og blodmangel. Rosiners rige jernindhold gør dem velegnede til anæmiske personer. Deres høje sukkerindhold betyder dog, at personer med forhøjet blodsukker eller tendens til diarré bør indtage dem med måde – ikke mere end en håndfuld om dagen. 3. Tørrede longanfrugter: Nærer milten og blodet Visse longan-sorter genopbygger blodet og styrker qi.Tørret longan kan berolige sindet. Personer med dårlig qi og blodcirkulation eller som lider af forårs-søvnløshed og lav energi kan have gavn af et moderat indtag. Derudover nærer tørret longan milten og maven og kan lindre søvnløshed om natten. Regelmæssigt indtag kan dog forårsage indre varme, så personer med en varm konstitution bør spise det med måde. Det anbefales at indtage højst en halv håndfuld om dagen.
4. Sæsonbestemte forårsspirer
Visse sæsonbestemte grøntsager fremmer sundheden. Forårsspirer er naturens gave. Den klassiske kinesiske medicinske tekst Huangdi Neijing anbefaler at "spise sæsonbestemte kornarter", hvilket betyder at indtage fødevarer i deres naturlige cyklus. Alle planter producerer friske, spæde skud om foråret, og der findes mange spiselige sorter, såsom toon-træskud, bønnespirer, hvidløgsspirer og ærteskud.
5. Forårsløg: Den bedste af fire friske delikatesser
Forårsløg, et fremragende tonikum for nyrerne, er den bedste af forårets friske delikatesser. Da forårets vejr svinger mellem koldt og varmt, er det vigtigt at pleje yang-energien – og hvidløg er mest gavnligt for menneskets yang-vitalitet. Det er rigt på flygtige olier, proteiner, fedtstoffer og forskellige vitaminer, det hjælper fordøjelsen, giver energi og styrker nyrerne.Forårsløg skiller sig ud blandt sine artsfæller og har en særlig udsøgt smag. Dens rødder er hvide som jade, bladene grønne som smaragd, og den afgiver en rig, duftende aroma. Forårsløg kan bruges på mange måder i madlavningen: Den passer godt til kød, æg, rejer og blæksprutter og kan bruges som fyld i dampede boller og dumplings. Tilføjer man den til stegte mungbønnespirer eller tørret tofu, giver den en enestående duft og smag.
Det er en stor fordel at være opmærksom på kosttilskud om foråret, at opretholde en afbalanceret kost, at bevare endokrin balance og at spise sunde, sundhedsfremmende fødevarer.
Forårets kostprincipper
1. Vælg lette måltider med lavt fedt- og saltindhold
Minimer brugen af olie og salt, når du laver mad; lette måltider er gode for helbredet. At reducere olieindtaget begrænser fedtforbruget og hjælper med vægtkontrol.At reducere saltindtaget hjælper med at forebygge og kontrollere forhøjet blodtryk. 2. Diversificer din kost og inddrag fuldkorn Forskellige fødevarer indeholder forskellige næringsstoffer, og ingen enkelt naturlig fødevare kan levere alle de næringsstoffer, som menneskekroppen har brug for. Ved at indtage en række forskellige fødevarer hver dag kan deres næringsstoffer komplementere hinanden og opfylde de ernæringsmæssige behov i dagligdagen og på arbejdet. Inddrag regelmæssigt fuldkorn såsom majsmel og hirse.Moderne raffinerede kornprodukter er overforarbejdede, og regelmæssig indtagelse kan føre til B-vitaminmangel. Regelmæssig indtagelse af fuldkorn hjælper med at kompensere for dette. Derudover kan regelmæssig indtagelse af knolde som søde kartofler og kartofler, der er rige på kostfibre, forebygge forstoppelse og reducere risikoen for kræft.
3. Farverige frugter og grøntsager med et strejf af vildskab
Indtag dagligt grønne, røde eller gule grøntsager og frugter, da mørkere sorter indeholder flere vitaminer og antioxidanter end deres lysere modstykker. Med forårets ankomst bliver naturligt dyrkede produkter som blommer, abrikoser, kinesisk toon og purløg i stigende grad tilgængelige.Stir-fried kinesisk toon med æg eller purløg med æg, kombineret med en forfriskende ret med forårsløg og tofu, ser ikke kun lækkert ud, men smager også vidunderligt sprødt. Hvis du kan samle vilde grønne blade under en forårstur, er det en sand sæsonmæssig fornøjelse at lave dem til shepherd's purse wontons eller dumplings.
4. Animalske fødevarer: moderation er nøglen
Animalske fødevarer leverer protein, fedt, vitaminer og mineraler af høj kvalitet og bør indtages i passende mængder hver dag. Overdreven indtagelse øger fedtforbruget, hvilket er skadeligt for helbredet, så moderation er afgørende. Animalske lever, såsom svinekød, kylling eller andelever, er rige på næringsstoffer som zink, jern og vitamin A og kan nydes regelmæssigt.
Mejeriprodukter tilbyder omfattende ernæring og bør ideelt set indtages dagligt. Når du vælger mejeriprodukter, skal du læse etiketterne omhyggeligt for at undgå at forveksle mælkebaserede drikkevarer med ægte mejeriprodukter.
Selvom tofu og bønneprodukter er klassificeret som plantebaserede fødevarer, findes der mange forskellige varianter, der er rige på protein, og de bør indtages regelmæssigt.
5. Tre måltider om dagen: Strategisk planlægning
Som man siger: "Årets plan lægges om foråret, dagens plan lægges ved morgenmaden!" En ernæringsmæssigt afbalanceret morgenmad giver ikke kun energi til helbredet, men øger også produktiviteten om morgenen i forbindelse med studier eller arbejde. Morgenmaden må ikke overses eller hastes igennem; den bør indtages dagligt, grundigt og godt.Frokosten bør ikke være en improviseret affære. Den "gammeldags" praksis med at medbringe en madpakke har mange fordele: det sparer tid og penge og sikrer ernæring og hygiejne... Hvis flere kolleger medbringer deres egen madpakke, kan det endda blive en lille frokost-"fest". Middagen behøver ikke at være et overdådigt festmåltid; moderation er nøglen til sundhed.