1. Rybie mäso má vysokú nutričnú hodnotu
Rybie mäso sa pýši obsahom bielkovín približne 18 %, vynikajúcim zložením a bohatým, komplexným spektrom aminokyselín. Obsahuje viac ako dvadsať aminokyselín nevyhnutných pre ľudský organizmus, zatiaľ čo obsah bielkovín v bravčovom mäse je len okolo 4 % a obsahuje len niečo málo cez desať aminokyselín. Obsah tuku v bravčovom mäse je približne 6 %, čo je dvakrát viac ako v rybom mäse.Rybie mäso zlepšuje kognitívne funkcie a zdravie mozgu
Populačné prieskumy v Číne ukazujú, že pobrežné mestá majú vo všeobecnosti vyššie priemerné IQ ako vnútrozemské mestá. V rámci toho istého mesta majú rodiny, ktoré pravidelne konzumujú ryby, vyššie IQ ako tie, ktoré ryby nekonzumujú. Moderný vedecký výskum ukazuje, že viac ako 50 % zloženia mozgu tvoria nenasýtené mastné kyseliny a väčšina rybieho tuku sa skladá práve z týchto nenasýtených mastných kyselín. Tieto poskytujú dostatočnú výživu pre metabolické procesy mozgu.
3. Znižuje riziko srdcových ochorení
Rozsiahly vedecký výskum potvrdzuje, že rybie mäso je bohaté na bielkoviny a omega-3 polynenasýtené mastné kyseliny (ďalej len „nenasýtené mastné kyseliny“). Tieto nenasýtené mastné kyseliny môžu znižovať viskozitu krvi, predchádzať infarktu myokardu a mŕtvici a tiež znižovať hladinu triglyceridov v tele.
4. Zlepšenie zraku
Výskumná správa o oftalmológii, ktorú publikoval profesor na Austrálskej národnej univerzite, naznačuje, že konzumácia rýb môže pomôcť predchádzať vekovej degenerácii makuly.
Ako by sme teda mali vyberať ryby na jar?
Mandarínska ryba – posilňuje slezinu a vyživuje krv
Po stáročia bola mandarínska ryba považovaná za najvyhľadávanejšiu jarnú delikatesu. Je to kvôli jej jemnému, plnému mäsu, absencii žlčníka a minimálnemu množstvu kostí, čo z nej robí najlepšiu voľbu spomedzi jarných sladkovodných rýb.Kompendium Materia Medica uvádza, že jeho mäso „tonizuje nedostatok a únavu, posilňuje slezinu a žalúdok a zvyšuje vitalitu“, čo ho robí vhodným pre ľudí so slabou konštitúciou alebo zlým apetítom. Moderná výživová veda uvádza, že mandarínka obsahuje živiny ako bielkoviny, tuky, vápnik, draslík, horčík a selén. Jeho jemná textúra je veľmi stráviteľná, čo ho robí ideálnym pre deti, starších ľudí a ľudí s poruchami trávenia.Vďaka nízkemu obsahu kalórií a bohatým antioxidačným vlastnostiam je tiež vynikajúcou voľbou pre ženy, ktoré túžia po kráse bez priberania na váhe.
Okurčica — výživná pre pečeň a obličky
Farmakopéia Jiayou Materia Medica z obdobia Severnej Song zaznamenáva, že okurčica „tonizuje päť vnútorných orgánov, posilňuje šľachy a kosti, harmonizuje žalúdok a črevá a lieči zadržiavanie vody“.To poukazuje na rozsiahle regeneračné vlastnosti ostrieža. Z moderného nutričného hľadiska je ostriež bohatý na bielkoviny, vitamín A, vitamíny B, vápnik, horčík, zinok, selén a ďalšie živiny. Vyživuje pečeň a obličky, prospieva slezine a žalúdku a pomáha rozpúšťať hlien a zmierňovať kašeľ, čo z neho robí vysoko regeneračný prostriedok pre ľudí s poruchami týchto orgánov.Jeho mäso je jemné a biele, bez rybacieho zápachu, s kúskami v tvare klinčeka, ktoré sa najlepšie hodia na varenie v pare, dusenie alebo varenie v polievkach.
Amur biely – zahrieva žalúdok a rozjasňuje oči
Amur biely, cenovo dostupná sladkovodná ryba, obsahuje veľké množstvo nenasýtených mastných kyselín, ktoré podporujú krvný obeh, vďaka čomu je veľmi vhodný pre pacientov s kardiovaskulárnymi ochoreniami.Okrem toho je amur biely bohatý na selén, ktorý má omladzujúce účinky a vyživuje pokožku. Pre ľudí, ktorí sú fyzicky slabí alebo trpia nechutenstvom, je jeho jemné, ale nemastné mäso chutné a výživné.