1. A carne de peixe possui alto valor nutricional
A carne de peixe possui um teor de proteína de aproximadamente 18%, com uma excelente composição e uma gama rica e abrangente de aminoácidos. Ela contém mais de vinte aminoácidos essenciais para o corpo humano, enquanto o teor de proteína da carne de porco é de apenas cerca de 4%, com pouco mais de dez aminoácidos. O teor de gordura da carne de porco é de aproximadamente 6%, o dobro do da carne de peixe.A carne de peixe melhora a função cognitiva e a saúde do cérebro
Pesquisas populacionais na China revelam que as cidades costeiras geralmente apresentam QIs médios mais elevados do que as cidades do interior. Dentro da mesma cidade, as famílias que consomem peixe regularmente apresentam QIs mais elevados do que aquelas que não o fazem. Pesquisas científicas modernas indicam que mais de 50% da composição do cérebro consiste em ácidos gordos insaturados, e a maioria da gordura do peixe é composta por esses mesmos ácidos gordos insaturados. Isto fornece nutrição abundante para os processos metabólicos do cérebro.
3. Reduz o risco de doenças cardíacas
Pesquisas científicas extensas confirmam que a carne de peixe é rica em proteínas e ácidos graxos poliinsaturados ômega-3 (doravante referidos como ácidos graxos insaturados). Esses ácidos graxos insaturados podem reduzir a viscosidade do sangue, prevenir infarto do miocárdio e acidente vascular cerebral, além de diminuir os níveis de triglicérides no corpo.
4. Melhorar a visão
Um relatório de investigação sobre oftalmologia publicado por um professor da Universidade Nacional Australiana indica que o consumo de peixe pode ajudar a prevenir a degeneração macular relacionada com a idade.
Como então se deve selecionar peixes para a alimentação na primavera?
Peixe mandarim — Fortalece o baço e nutre o sangue
Durante séculos, o peixe mandarim reinou supremo como a principal iguaria da primavera. Isso se deve à sua carne macia e suculenta, à ausência de vesícula biliar e ao mínimo de espinhas, tornando-o a melhor escolha entre os peixes de água doce da primavera.O Compêndio de Materia Medica descreve a sua carne como «tonificante da deficiência e fadiga, fortalecedora do baço e do estômago e potenciadora da vitalidade», tornando-a adequada para pessoas com constituições enfraquecidas ou falta de apetite. A ciência nutricional moderna indica que o peixe mandarim contém nutrientes como proteínas, gorduras, cálcio, potássio, magnésio e selénio. A sua textura tenra torna-o altamente digestível, ideal para crianças, idosos e pessoas com função digestiva comprometida.Com seu baixo teor calórico e ricas propriedades antioxidantes, também é uma excelente escolha para mulheres que buscam beleza sem ganho de peso. Perca — Nutritiva para o fígado e os rins A farmacopeia Jiayou Materia Medica, da dinastia Song do Norte, registra a perca como «tonificante das cinco vísceras, fortalecedora dos tendões e ossos, harmonizadora do estômago e intestinos e tratadora da retenção de líquidos».Isto destaca as extensas propriedades restauradoras da perca. De uma perspetiva nutricional moderna, a perca é rica em proteínas, vitamina A, vitaminas B, cálcio, magnésio, zinco, selénio e outros nutrientes. Nutre o fígado e os rins, beneficia o baço e o estômago e ajuda a resolver a fleuma e a aliviar a tosse, tornando-a altamente restauradora para pessoas com deficiências nestes órgãos.A sua carne é tenra e branca, sem odor a peixe, com segmentos em forma de cravo-da-índia, mais adequados para cozinhar a vapor, refogar ou cozer em sopas. Carpa herbívora — Aquecer o estômago e iluminar os olhos A carpa herbívora, um peixe de água doce acessível, contém ácidos gordos insaturados abundantes que promovem a circulação sanguínea, tornando-a altamente adequada para pacientes cardiovasculares.Além disso, a carpa herbívora é rica em selénio, oferecendo benefícios antienvelhecimento e nutritivos para a pele. Para aqueles que são fisicamente frágeis ou sofrem de falta de apetite, a sua carne tenra, mas não gordurosa, é apetitosa e nutritiva.