1. Mięso rybne ma wysoką wartość odżywczą
Mięso rybne zawiera około 18% białka o doskonałym składzie i bogatym, kompleksowym zestawie aminokwasów. Zawiera ponad dwadzieścia aminokwasów niezbędnych dla organizmu człowieka, podczas gdy zawartość białka w wieprzowinie wynosi tylko około 4% i zawiera nieco ponad dziesięć aminokwasów. Zawartość tłuszczu w wieprzowinie wynosi około 6%, czyli dwa razy więcej niż w mięsie rybnym.Mięso rybne poprawia funkcje poznawcze i zdrowie mózgu
Badania populacyjne przeprowadzone w Chinach wykazały, że miasta nadmorskie mają generalnie wyższy średni IQ niż miasta śródlądowe. W obrębie tego samego miasta rodziny, które regularnie spożywają ryby, mają wyższy IQ niż te, które tego nie robią. Współczesne badania naukowe wskazują, że ponad 50% składu mózgu stanowią nienasycone kwasy tłuszczowe, a większość tłuszczu rybnego składa się właśnie z tych nienasyconych kwasów tłuszczowych. Zapewnia to bogate źródło składników odżywczych dla procesów metabolicznych mózgu.
3. Zmniejsza ryzyko chorób serca
Szeroko zakrojone badania naukowe potwierdzają, że mięso ryb jest bogate w białko i wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3 (zwane dalej nienasyconymi kwasami tłuszczowymi). Te nienasycone kwasy tłuszczowe mogą zmniejszać lepkość krwi, zapobiegać zawałom mięśnia sercowego i udarom mózgu, a także obniżać poziom trójglicerydów w organizmie.
4. Poprawa wzroku
Raport z badań okulistycznych opublikowany przez profesora z Australijskiego Uniwersytetu Narodowego wskazuje, że spożywanie ryb może pomóc w zapobieganiu zwyrodnieniu plamki żółtej związanemu z wiekiem.
Jak więc wybierać ryby na wiosenne posiłki?
Ryba mandaryńska — wzmacnia śledzionę i odżywia krew
Od wieków ryba mandaryńska króluje jako najlepszy wiosenny przysmak. Wynika to z jej delikatnego, pulchnego mięsa, braku woreczka żółciowego i minimalnej ilości ości, co czyni ją najlepszym wyborem wśród wiosennych ryb słodkowodnych.Kompendium Materia Medica opisuje jego mięso jako „tonizujące niedobory i zmęczenie, wzmacniające śledzionę i żołądek oraz zwiększające witalność”, co sprawia, że jest ono odpowiednie dla osób o osłabionej kondycji lub słabym apetycie. Współczesna nauka o żywieniu wskazuje, że ryba mandarynowa zawiera składniki odżywcze, takie jak białko, tłuszcz, wapń, potas, magnez i selen. Jej delikatna konsystencja jest bardzo lekkostrawna, co czyni ją idealną dla dzieci, osób starszych i osób z zaburzeniami funkcji trawiennych.Dzięki niskiej zawartości kalorii i bogatemu profilowi przeciwutleniaczy jest również doskonałym wyborem dla kobiet pragnących zachować urodę bez przybierania na wadze. Okoń — odżywianie wątroby i nerek Północna farmakopea Song Jiayou Materia Medica odnotowuje, że okoń „tonizuje pięć narządów wewnętrznych, wzmacnia ścięgna i kości, harmonizuje pracę żołądka i jelit oraz leczy zatrzymywanie wody”.Podkreśla to szerokie właściwości regeneracyjne okonia. Z punktu widzenia współczesnej żywienia okoń jest bogaty w białko, witaminę A, witaminy z grupy B, wapń, magnez, cynk, selen i inne składniki odżywcze. Odżywia wątrobę i nerki, działa korzystnie na śledzionę i żołądek, pomaga usuwać flegmę i łagodzi kaszel, dzięki czemu ma silne działanie regenerujące u osób z zaburzeniami czynności wątroby i nerek.Jego mięso jest delikatne i białe, pozbawione rybiego zapachu, z kawałkami w kształcie goździków, które najlepiej nadają się do gotowania na parze, duszenia lub gotowania w zupach. Karp trawiasty — rozgrzewa żołądek i rozjaśnia oczy Karp trawiasty, niedroga ryba słodkowodna, zawiera duże ilości nienasyconych kwasów tłuszczowych, które poprawiają krążenie krwi, dzięki czemu jest bardzo odpowiedni dla pacjentów z chorobami układu krążenia.Ponadto karp trawiasty jest bogaty w selen, który ma właściwości przeciwstarzeniowe i odżywcze dla skóry. Dla osób osłabionych fizycznie lub cierpiących na słaby apetyt jego delikatne, ale nie tłuste mięso jest zarówno apetyczne, jak i pożywne.