1. Visvlees heeft een hoge voedingswaarde
Visvlees heeft een eiwitgehalte van ongeveer 18%, met een uitstekende samenstelling en een rijk, uitgebreid aminozuurprofiel. Het bevat meer dan twintig aminozuren die essentieel zijn voor het menselijk lichaam, terwijl het eiwitgehalte van varkensvlees slechts ongeveer 4% bedraagt, met iets meer dan tien aminozuren. Het vetgehalte van varkensvlees is ongeveer 6%, twee keer zoveel als dat van visvlees.Visvlees verbetert de cognitieve functie en de gezondheid van de hersenen
Uit bevolkingsonderzoeken in China blijkt dat kuststeden over het algemeen een hoger gemiddeld IQ hebben dan steden in het binnenland. Binnen dezelfde stad hebben gezinnen die regelmatig vis eten een hoger IQ dan gezinnen die dat niet doen. Modern wetenschappelijk onderzoek wijst uit dat meer dan 50% van de samenstelling van de hersenen bestaat uit onverzadigde vetzuren, en het grootste deel van het visvet bestaat uit deze zeer onverzadigde vetzuren. Dit levert voldoende voeding voor de stofwisselingsprocessen van de hersenen.
3. Vermindering van het risico op hartziekten
Uitgebreid wetenschappelijk onderzoek bevestigt dat visvlees rijk is aan eiwitten en omega-3 meervoudig onverzadigde vetzuren (hierna onverzadigde vetzuren genoemd). Deze onverzadigde vetzuren kunnen de viscositeit van het bloed verminderen, een hartinfarct en beroerte voorkomen en ook het triglyceridengehalte in het lichaam verlagen.
4. Verbetering van het gezichtsvermogen
Een onderzoeksrapport over oogheelkunde, gepubliceerd door een professor aan de Australian National University, geeft aan dat het eten van vis kan helpen bij het voorkomen van leeftijdsgebonden maculaire degeneratie.
Hoe moet men dan vis selecteren voor voeding in de lente?
Mandarijnvis — Versterkt de milt en voedt het bloed
Al eeuwenlang is mandarijnvis de belangrijkste delicatesse in de lente. Dit komt door het malse, mollige vlees, het ontbreken van een galblaas en het minimale aantal graten, waardoor het de beste keuze is onder de zoetwatervissen in de lente.Het Compendium of Materia Medica beschrijft het vlees als "tonificerend bij tekorten en vermoeidheid, versterkend voor de milt en maag, en bevorderlijk voor de vitaliteit", waardoor het geschikt is voor mensen met een zwakke constitutie of een slechte eetlust. De moderne voedingswetenschap geeft aan dat mandarijnvis voedingsstoffen bevat zoals eiwitten, vetten, calcium, kalium, magnesium en selenium. De malse textuur is zeer licht verteerbaar, waardoor het ideaal is voor kinderen, ouderen en mensen met een verminderde spijsvertering.Met zijn lage caloriegehalte en rijke antioxidanteneigenschappen is hij ook een uitstekende keuze voor vrouwen die mooi willen zijn zonder aan te komen.
Baars — Voedend voor lever en nieren
De Noordelijke Song-farmacopee Jiayou Materia Medica vermeldt dat baars "de vijf ingewanden versterkt, pezen en botten versterkt, de maag en darmen in balans brengt en vochtophoping behandelt".Dit benadrukt de uitgebreide herstellende eigenschappen van baars. Vanuit modern voedingsperspectief is baars rijk aan eiwitten, vitamine A, B-vitamines, calcium, magnesium, zink, selenium en andere voedingsstoffen. Het voedt de lever en nieren, is goed voor de milt en maag, en helpt bij het oplossen van slijm en het verlichten van hoest, waardoor het zeer herstellend is voor mensen met een tekort aan deze organen.Het vlees is mals en wit, zonder visgeur, met kruidnagelvormige segmenten die het meest geschikt zijn om te stomen, te smoren of te sudderen in soepen. Graskarper — Verwarmt de maag en verheldert de ogen Graskarper, een betaalbare zoetwatervis, bevat veel onverzadigde vetzuren die de bloedsomloop bevorderen, waardoor deze vis zeer geschikt is voor hart- en vaatpatiënten.Bovendien is de graskarper rijk aan selenium, wat anti-aging en huidverzorgende voordelen biedt. Voor mensen die lichamelijk zwak zijn of last hebben van een slechte eetlust, is het malse maar niet vette vlees zowel smakelijk als voedzaam.