1. Fiskekjøtt har høy næringsverdi
Fiskekjøtt har et proteininnhold på omtrent 18 %, med en utmerket sammensetning og et rikt og omfattende utvalg av aminosyrer. Det inneholder over tjue aminosyrer som er essensielle for menneskekroppen, mens proteininnholdet i svinekjøtt bare er rundt 4 %, med litt over ti aminosyrer. Fettinnholdet i svinekjøtt er omtrent 6 %, dobbelt så mye som i fiskekjøtt.
2.Fiskekjøtt forbedrer kognitiv funksjon og hjernens helse
Befolkningsundersøkelser i Kina viser at kystbyer generelt har høyere gjennomsnittlig IQ enn byer i innlandet. Innenfor samme by har familier som regelmessig spiser fisk høyere IQ enn de som ikke gjør det. Moderne vitenskapelig forskning indikerer at over 50 % av hjernens sammensetning består av umettede fettsyrer, og det meste av fett i fisk består av nettopp disse umettede fettsyrene. Dette gir rikelig med næring til hjernens metabolske prosesser.
3. Reduserer risikoen for hjertesykdom
Omfattende vitenskapelig forskning bekrefter at fiskekjøtt er rikt på protein og omega-3 flerumettede fettsyrer (heretter referert til som umettede fettsyrer). Disse umettede fettsyrene kan redusere blodets viskositet, forebygge hjerteinfarkt og hjerneslag, og også senke triglyseridnivået i kroppen.
4. Forbedrer synet
En forskningsrapport om oftalmologi publisert av en professor ved Australian National University indikerer at inntak av fisk kan bidra til å forebygge aldersrelatert makuladegenerasjon.
Hvordan bør man da velge fisk til vårens næring?
Mandarinfisk — styrker milten og nærer blodet
I århundrer har mandarinfisk vært den fremste vårdelikatessen. Dette skyldes det møre, fyldige kjøttet, mangelen på galleblære og minimalt med bein, noe som gjør den til det beste valget blant vårens ferskvannsfisk.Compendium of Materia Medica beskriver kjøttet som «styrkende mot svakhet og tretthet, styrkende for milten og magen og vitalitetsfremmende», noe som gjør den egnet for personer med svekket helse eller dårlig appetitt. Moderne ernæringsvitenskap viser at mandarinfisk inneholder næringsstoffer som protein, fett, kalsium, kalium, magnesium og selen. Den møre teksturen er lettfordøyelig, noe som gjør den ideell for barn, eldre og personer med nedsatt fordøyelsesfunksjon.Med sitt lave kaloriinnhold og rike antioksidantegenskaper er den også et utmerket valg for kvinner som ønsker skjønnhet uten vektøkning. Abbor – næringsrik for lever og nyrer Den nordlige Song-farmakopéen Jiayou Materia Medica beskriver abbor som «styrkende for de fem indre organene, styrkende for sener og bein, harmoniserende for mage og tarm og behandlende for væskeansamling».Dette understreker abborens omfattende gjenopprettende egenskaper. Fra et moderne ernæringsperspektiv er abbor rik på protein, vitamin A, B-vitaminer, kalsium, magnesium, sink, selen og andre næringsstoffer. Den nærer leveren og nyrene, er gunstig for milten og magen, og hjelper med å løse opp slim og lindre hoste, noe som gjør den svært gjenopprettende for personer med svikt i disse organene.Kjøttet er mørt og hvitt, uten fiskeaktig lukt, med kløvformede segmenter som er best egnet for damping, steking eller koking i supper.
Gresskarpe — varmer magen og lyser opp øynene
Gresskarpe, en rimelig ferskvannsfisk, inneholder rikelig med umettede fettsyrer som fremmer blodsirkulasjonen, noe som gjør den svært egnet for hjerte- og karsykdommer.I tillegg er gresskarpe rik på selen, som har anti-aldrende og hudpleiende egenskaper. For de som er fysisk svake eller lider av dårlig appetitt, er det møre, men ikke fete kjøttet både appetittvekkende og næringsrikt.