1. 생선살의 영양가
생선살의 단백질 함량은 약 18%에 달하며, 성분이 우수하고 아미노산 함량도 매우 풍부하고 균형 잡혀 있습니다. 인체에 필수적인 20여 종의 아미노산을 함유하고 있는 반면, 돼지고기의 단백질 함량은 약 4%에 불과하며 아미노산도 10여 종에 그칩니다. 돼지고기의 지방 함량은 약 6%로 생선살의 2배에 달합니다.
2.생선은 지능 향상과 뇌 건강에 도움이 됩니다
우리나라 인구 조사 결과에 따르면 해안 도시 주민들의 평균 지능이 내륙 도시보다 높습니다. 같은 도시 내에서도 생선을 자주 먹는 가정의 지능이 생선을 적게 먹는 가정보다 높습니다. 이는 현대 과학 연구에서 인간의 뇌 물질 50% 이상이 불포화 지방산으로 구성되어 있으며, 생선 지방의 대부분이 불포화 지방산이어서 뇌의 신진대사에 충분한 영양을 공급할 수 있기 때문입니다.
3. 심장병 발병 위험 감소
다수의 과학적 연구에 따르면 생선고기는 단백질과 오메가-3 다중 불포화 지방산(이하 불포화 지방산)이 풍부하다. 이 불포화 지방산은 혈액 점도를 낮춰 심근경색과 뇌졸중을 예방하며 체내 중성지방 수치를 감소시킨다.
4. 시력 강화
호주 국립대학교 한 교수는 안과학 연구 보고서를 통해 생선 섭취가 노화로 인한 황반변성 예방에 도움이 된다고 밝혔습니다.
그렇다면 봄철 건강을 위해 생선을 고를 때는 어떻게 해야 할까?
청어(鳜鱼) — 비장 기능 강화 및 혈액 보양
청어는 수백 년간 '봄철 제철 생선'의 1위를 차지해왔다. 이는 청어의 살이 부드럽고 살이 통통하며, 내장이 없고 가시가 적어 봄철 민물고기 중 최고급으로 꼽히기 때문이다.『본초강목』에는 그 살코기가 "허로(虛勞)를 보하고, 비위(脾胃)를 건전하게 하며, 기력(氣力)을 보충한다"고 기록되어 있어 체질이 허약하고 식욕이 없는 사람에게 적합하다. 현대 영양학에 따르면, 붕어는 단백질, 지방, 칼슘, 칼륨, 마그네슘, 셀레늄 등의 영양소를 함유하고 있으며 살코기가 부드러워 소화가 매우 쉬워 어린이, 노인 및 소화 기능이 약한 사람에게 적합하다;구어살은 열량이 높지 않으면서 항산화 성분이 풍부해 미용을 원하지만 살찌는 것을 두려워하는 여성에게도 탁월한 선택이다.
농어——간과 신장을 보강
북송 시대 약학 서적 『가유본초』에는 농어가 "오장을 보하고, 근골을 이롭게 하며, 장위를 조화시키고, 수기를 다스린다"고 기록되어 있다."라고 기록되어 있어 넙치의 보양 효과가 얼마나 광범위한지 알 수 있습니다. 현대 영양학적으로 보면 넙치는 단백질, 비타민 A, B군 비타민, 칼슘, 마그네슘, 아연, 셀레늄 등 영양소가 풍부하며, 간과 신장을 보하고 비장과 위를 이롭게 하며 가래를 풀어 기침을 멈추는 효과가 있어 간과 신장이 약한 사람에게 좋은 보양 효과가 있습니다.농어 살은 하얗고 부드러우며 비린내가 없고, 마늘 쪽 모양의 살결을 지녀 찜, 조림 또는 탕으로 조리하기에 가장 적합합니다.
잉어——위를 따뜻하게 하고 눈을 밝게 함
잉어는 담수어의 일종으로 품질이 좋고 가격이 저렴하며, 풍부한 불포화 지방산을 함유하여 혈액 순환에 유리해 심혈관 질환자에게 매우 적합합니다.이 외에도 풀고기는 풍부한 셀레늄을 함유하여 노화 방지 및 미용 효과가 있습니다. 몸이 허약하고 식욕이 없는 사람에게 풀고기 살은 부드럽고 느끼하지 않아 입맛을 돋우고 영양을 보충해 줍니다.