1.魚肉の栄養価の高さ
魚肉のタンパク質含有量は約18%と高く、質が良く、アミノ酸も豊富かつバランス良く含まれています。人体に必要な20種類以上のアミノ酸を含み、一方、豚肉のタンパク質含有量は約4%で、アミノ酸も十数種類のみです。豚肉の脂肪含有量は約6%で、魚肉の2倍です。
2.魚肉は知能向上・脳機能強化効果がある
中国の人口調査結果によると、沿海都市は内陸都市より平均IQが高い傾向にある。同一都市内でも魚を好んで食べる家庭はそうでない家庭よりIQが高い。これは現代科学研究が示す通り、人間の脳の50％以上の物質が不飽和脂肪酸で構成されており、魚肉の脂肪の大半が不飽和脂肪酸であるため、脳の新陳代謝に十分な栄養を供給できるからである。
3. 心臓病発症リスクの低減
数多くの科学的研究が証明しているように、魚肉はタンパク質とオメガ3多価不飽和脂肪酸（以下、不飽和脂肪酸）を豊富に含み、この不飽和脂肪酸は血液の粘度を低下させ、心筋梗塞や脳卒中を予防し、体内のトリグリセリド（中性脂肪）レベルを低下させる効果がある。
4. 視力強化
オーストラリア国立大学の教授が発表した眼科学研究報告によると、魚を多く摂取することで加齢に伴う黄斑変性を予防できると指摘されています。
では春の養生に魚を選ぶ際のポイントは？
鱸（すずき）——脾を健やかにし血を養う
鱸は数百年にわたり「春の旬の魚」の筆頭とされてきた。その理由は、肉質が柔らかくふっくらとしており、胆嚢がなく小骨が少ないことから、春の淡水魚の最高峰とされているためである。『本草綱目』には「虚弱体質を補い、脾胃を健やかにし、気力を増す」と記され、体力が衰え食欲不振の人に適している。現代栄養学によれば、鱸にはタンパク質、脂質、カルシウム、カリウム、マグネシウム、セレンなどの栄養素が含まれ、肉質が柔らかく消化が良いため、子供や高齢者、消化機能が弱い人に適している。またカロリーが低く抗酸化成分が豊富であるため、美容を気にする一方で太ることを恐れる女性にも最適な選択である。
スズキ——肝腎を補う
北宋の薬学書『嘉祐本草』にはスズキが「五臓を補い、筋骨を益し、腸胃を調え、水気を治す」と記されている。」と記されており、その幅広い滋養効果が窺える。現代栄養学の観点では、スズキはタンパク質、ビタミンA、B群、カルシウム、マグネシウム、亜鉛、セレンなどの栄養素を豊富に含む。肝腎を補い、脾胃を益し、痰を消し咳を鎮める効果があり、肝腎が弱っている人にとって優れた滋養作用がある。鱸の身は白く柔らかく、生臭さがなく、ニンニクの房のような形をしているため、蒸し料理、煮込み料理、スープに最適である。
草魚——胃を温め目を明かす
草魚は淡水魚の一種で、手頃な価格で良質である。豊富な不飽和脂肪酸を含み、血液循環に有益なため、心血管疾患患者に非常に適している。さらにセージはセレンを豊富に含み、抗老化・美容効果があります。痩せ型で食欲不振の方には、脂っこくなく柔らかな身が食欲増進・滋養強壮に効果的です。