1. La carne di pesce possiede un alto valore nutrizionale
La carne di pesce vanta un contenuto proteico di circa il 18%, con una composizione eccellente e una ricca gamma completa di aminoacidi. Contiene oltre venti aminoacidi essenziali per il corpo umano, mentre il contenuto proteico del maiale è solo del 4% circa, con poco più di dieci aminoacidi. Il contenuto di grassi del maiale è di circa il 6%, il doppio di quello della carne di pesce.La carne di pesce migliora le funzioni cognitive e la salute del cervello
Indagini demografiche condotte in Cina rivelano che le città costiere presentano in genere un QI medio più elevato rispetto alle città dell'entroterra. All'interno della stessa città, le famiglie che consumano regolarmente pesce dimostrano un QI più elevato rispetto a quelle che non lo consumano. La ricerca scientifica moderna indica che oltre il 50% della composizione del cervello è costituito da acidi grassi insaturi e che il grasso del pesce è composto prevalentemente da questi stessi acidi grassi insaturi. Ciò fornisce un'ampia quantità di nutrienti per i processi metabolici del cervello.
3. Riduce il rischio di malattie cardiache
Ricerche scientifiche approfondite confermano che la carne di pesce è ricca di proteine e acidi grassi polinsaturi omega-3 (di seguito denominati acidi grassi insaturi). Questi acidi grassi insaturi possono ridurre la viscosità del sangue, prevenire l'infarto miocardico e l'ictus e anche abbassare i livelli di trigliceridi nel corpo.
4. Miglioramento della vista
Una ricerca oftalmologica pubblicata da un professore dell'Australian National University indica che il consumo di pesce può aiutare a prevenire la degenerazione maculare senile.
Come scegliere il pesce giusto per nutrirsi in primavera?
Pesce mandarino: rinforza la milza e nutre il sangue
Da secoli il pesce mandarino è considerato la prelibatezza primaverile per eccellenza. Questo grazie alla sua carne tenera e succulenta, all'assenza di cistifellea e alle poche lische, che lo rendono la scelta migliore tra i pesci d'acqua dolce primaverili.Il Compendio di Materia Medica descrive la sua carne come "tonificante in caso di carenze e affaticamento, rinforzante per la milza e lo stomaco e stimolante della vitalità", rendendolo adatto a chi ha una costituzione debole o scarso appetito. La moderna scienza dell'alimentazione indica che il pesce mandarino contiene sostanze nutritive quali proteine, grassi, calcio, potassio, magnesio e selenio. La sua consistenza tenera è altamente digeribile, rendendolo ideale per i bambini, gli anziani e chi ha una funzione digestiva compromessa.Con il suo basso contenuto calorico e il suo ricco profilo antiossidante, è anche una scelta eccellente per le donne che cercano la bellezza senza aumento di peso.
Pesce persico — Nutriente per fegato e reni
La farmacopea Jiayou Materia Medica della dinastia Song settentrionale registra il pesce persico come "tonificante per i cinque visceri, rinforzante per tendini e ossa, armonizzante per stomaco e intestino e curativo per la ritenzione idrica".Ciò evidenzia le ampie proprietà ricostituenti del pesce persico. Da un punto di vista nutrizionale moderno, il pesce persico è ricco di proteine, vitamina A, vitamine del gruppo B, calcio, magnesio, zinco, selenio e altri nutrienti. Nutre il fegato e i reni, fa bene alla milza e allo stomaco e aiuta a risolvere il catarro e ad alleviare la tosse, rendendolo altamente ricostituente per chi ha carenze in questi organi.La sua carne è tenera e bianca, priva di odore di pesce, con segmenti a forma di chiodo di garofano che si prestano particolarmente alla cottura al vapore, alla brasatura o alla cottura in brodo. Carpa erbivora: riscalda lo stomaco e illumina gli occhi La carpa erbivora, un pesce d'acqua dolce economico, contiene abbondanti acidi grassi insaturi che favoriscono la circolazione sanguigna, rendendola particolarmente adatta ai pazienti cardiovascolari.Inoltre, la carpa erbivora è ricca di selenio, che offre benefici anti-invecchiamento e nutrienti per la pelle. Per chi è fisicamente debole o soffre di scarso appetito, la sua carne tenera ma non grassa è appetitosa e nutriente.