1. La carne de pescado tiene un alto valor nutricional
La carne de pescado tiene un contenido proteico de aproximadamente el 18 %, con una composición excelente y un perfil aminoácido rico y completo. Contiene más de veinte aminoácidos esenciales para el cuerpo humano, mientras que el contenido proteico del cerdo es solo de alrededor del 4 %, con poco más de diez aminoácidos. El contenido de grasa del cerdo es de aproximadamente el 6 %, el doble que el de la carne de pescado.La carne de pescado mejora la función cognitiva y la salud cerebral
Las encuestas de población realizadas en China revelan que las ciudades costeras suelen tener un coeficiente intelectual medio más alto que las ciudades del interior. Dentro de una misma ciudad, las familias que consumen pescado regularmente tienen un coeficiente intelectual más alto que las que no lo consumen. Las investigaciones científicas modernas indican que más del 50 % de la composición del cerebro consiste en ácidos grasos insaturados, y la mayor parte de la grasa del pescado está compuesta por estos mismos ácidos grasos insaturados. Esto proporciona una nutrición abundante para los procesos metabólicos del cerebro.
3. Reducción del riesgo de enfermedades cardíacas
Numerosas investigaciones científicas confirman que la carne de pescado es rica en proteínas y ácidos grasos poliinsaturados omega-3 (en adelante, ácidos grasos insaturados). Estos ácidos grasos insaturados pueden reducir la viscosidad de la sangre, prevenir el infarto de miocardio y el accidente cerebrovascular, y también reducir los niveles de triglicéridos en el organismo.
4. Mejora de la visión
Un informe de investigación sobre oftalmología publicado por un profesor de la Universidad Nacional de Australia indica que el consumo de pescado puede ayudar a prevenir la degeneración macular relacionada con la edad.
Entonces, ¿cómo se debe seleccionar el pescado para la alimentación primaveral?
Pescado mandarín: fortalece el bazo y nutre la sangre
Durante siglos, el pescado mandarín ha reinado como el manjar primaveral por excelencia. Esto se debe a su carne tierna y jugosa, a la ausencia de vesícula biliar y a la escasa presencia de espinas, lo que lo convierte en la mejor opción entre los pescados de agua dulce de primavera.El Compendio de Materia Médica describe su carne como «tonificante para la deficiencia y la fatiga, fortalecedora del bazo y el estómago y potenciadora de la vitalidad», lo que la hace adecuada para personas con constituciones débiles o poco apetito. La ciencia nutricional moderna indica que el pez mandarín contiene nutrientes como proteínas, grasas, calcio, potasio, magnesio y selenio. Su textura tierna es muy digestible, lo que lo hace ideal para niños, ancianos y personas con funciones digestivas deterioradas.Con su bajo contenido calórico y su rico perfil antioxidante, también es una excelente opción para las mujeres que buscan la belleza sin aumentar de peso. Perca: nutre el hígado y los riñones. La farmacopea Jiayou Materia Medica, de la dinastía Song del Norte, registra que la perca «tonifica las cinco vísceras, fortalece los tendones y los huesos, armoniza el estómago y los intestinos y trata la retención de líquidos».Esto pone de relieve las amplias propiedades reconstituyentes de la perca. Desde una perspectiva nutricional moderna, la perca es rica en proteínas, vitamina A, vitaminas del grupo B, calcio, magnesio, zinc, selenio y otros nutrientes. Nutre el hígado y los riñones, beneficia el bazo y el estómago, y ayuda a eliminar la flema y aliviar la tos, por lo que es muy reconstituyente para las personas con deficiencias en estos órganos.Su carne es tierna y blanca, sin olor a pescado, con segmentos en forma de clavo que son ideales para cocinar al vapor, estofar o hervir en sopas.
Carpa herbívora: calienta el estómago y aclara la vista
La carpa herbívora, un pescado de agua dulce asequible, contiene abundantes ácidos grasos insaturados que favorecen la circulación sanguínea, lo que la hace muy adecuada para los pacientes cardiovasculares.Además, la carpa herbívora es rica en selenio, lo que le confiere propiedades antienvejecimiento y nutritivas para la piel. Para las personas físicamente frágiles o con falta de apetito, su carne tierna y nada grasa es apetecible y nutritiva.