1. Το κρέας του ψαριού έχει υψηλή θρεπτική αξία
Το κρέας του ψαριού έχει περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες περίπου 18%, με εξαιρετική σύνθεση και πλούσια, ολοκληρωμένη γκάμα αμινοξέων. Περιέχει πάνω από είκοσι αμινοξέα απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό, ενώ η περιεκτικότητα του χοιρινού κρέατος σε πρωτεΐνες είναι μόνο περίπου 4%, με λίγο πάνω από δέκα αμινοξέα. Η περιεκτικότητα του χοιρινού κρέατος σε λίπος είναι περίπου 6%, διπλάσια από αυτή του ψαριού.Το ψάρι ενισχύει τις γνωστικές λειτουργίες και την υγεία του εγκεφάλου
Δημογραφικές έρευνες στην Κίνα αποκαλύπτουν ότι οι παράκτιες πόλεις έχουν γενικά υψηλότερο μέσο IQ από τις πόλεις της ενδοχώρας. Εντός της ίδιας πόλης, οι οικογένειες που καταναλώνουν τακτικά ψάρι έχουν υψηλότερο IQ από εκείνες που δεν το καταναλώνουν. Σύγχρονες επιστημονικές έρευνες δείχνουν ότι πάνω από το 50% της σύνθεσης του εγκεφάλου αποτελείται από ακόρεστα λιπαρά οξέα, και το μεγαλύτερο μέρος του λίπους του ψαριού αποτελείται από αυτά τα ακόρεστα λιπαρά οξέα. Αυτό παρέχει άφθονη διατροφή για τις μεταβολικές διεργασίες του εγκεφάλου.
3. Μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων
Εκτενείς επιστημονικές έρευνες επιβεβαιώνουν ότι το κρέας του ψαριού είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και πολυακόρεστα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα (εφεξής αναφερόμενα ως ακόρεστα λιπαρά οξέα). Αυτά τα ακόρεστα λιπαρά οξέα μπορούν να μειώσουν το ιξώδες του αίματος, να προλάβουν το έμφραγμα του μυοκαρδίου και το εγκεφαλικό επεισόδιο, καθώς και να μειώσουν τα επίπεδα τριγλυκεριδίων στο σώμα.
4. Βελτίωση της όρασης
Μια ερευνητική έκθεση για την οφθαλμολογία που δημοσιεύθηκε από έναν καθηγητή του Εθνικού Πανεπιστημίου της Αυστραλίας δείχνει ότι η κατανάλωση περισσότερου ψαριού μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της ηλικιακής εκφύλισης της ωχράς κηλίδας.
Πώς πρέπει λοιπόν να επιλέξει κανείς τα ψάρια για την ανοιξιάτικη διατροφή;
Μανταρίνι — Ενδυνάμωση του σπλήνα και θρέψη του αίματος
Για αιώνες, το μανταρίνι κυριαρχεί ως η κορυφαία ανοιξιάτικη λιχουδιά. Αυτό οφείλεται στο τρυφερό, παχύ κρέας του, στην απουσία χοληδόχου κύστης και στα ελάχιστα κόκαλα, που το καθιστούν την καλύτερη επιλογή μεταξύ των ανοιξιάτικων ψαριών γλυκού νερού.Το Compendium of Materia Medica περιγράφει τη σάρκα της ως «τονωτική για την ανεπάρκεια και την κόπωση, ενισχυτική για τον σπλήνα και το στομάχι και ενισχυτική για τη ζωτικότητα», καθιστώντας την κατάλληλη για άτομα με εξασθενημένη υγεία ή κακή όρεξη. Η σύγχρονη επιστήμη της διατροφής δείχνει ότι το μανταρίνι περιέχει θρεπτικά συστατικά όπως πρωτεΐνες, λίπος, ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο και σελήνιο. Η τρυφερή υφή του είναι πολύ εύπεπτη, καθιστώντας το ιδανικό για παιδιά, ηλικιωμένους και άτομα με μειωμένη πεπτική λειτουργία.Με τη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και το πλούσιο προφίλ αντιοξειδωτικών, είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή για γυναίκες που αναζητούν ομορφιά χωρίς αύξηση βάρους.
Πέρκα — Θρέφει το συκώτι και τα νεφρά
Η φαρμακοποιία Jiayou Materia Medica της Βόρειας Σονγκ καταγράφει την πέρκα ως «τονωτική για τα πέντε σπλάχνα, ενισχυτική για τους τένοντες και τα οστά, αρμονική για το στομάχι και τα έντερα και θεραπευτική για την κατακράτηση υγρών».Αυτό υπογραμμίζει τις εκτεταμένες αναπλαστικές ιδιότητες της πέρκας. Από σύγχρονη διατροφική άποψη, η πέρκα είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, βιταμίνη Α, βιταμίνες Β, ασβέστιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, σελήνιο και άλλα θρεπτικά συστατικά. Τρέφει το συκώτι και τα νεφρά, ωφελεί τον σπλήνα και το στομάχι, βοηθά στην απομάκρυνση του φλέγματος και στην ανακούφιση του βήχα, καθιστώντας την εξαιρετικά αναπλαστική για όσους έχουν ανεπαρκή λειτουργία του συκωτιού και των νεφρών.Η σάρκα του είναι τρυφερή και λευκή, χωρίς μυρωδιά ψαριού, με τμήματα σε σχήμα γαρύφαλλου που ταιριάζουν καλύτερα για βράσιμο στον ατμό, σιγοβράσιμο ή σιγοβράσιμο σε σούπες.
Χαβιάρι — Ζεσταίνει το στομάχι και φωτίζει τα μάτια
Το χαβιάρι, ένα προσιτό ψάρι γλυκού νερού, περιέχει άφθονα ακόρεστα λιπαρά οξέα που προάγουν την κυκλοφορία του αίματος, καθιστώντας το ιδιαίτερα κατάλληλο για καρδιαγγειακούς ασθενείς.Επιπλέον, ο χόρτος κυπρίνος είναι πλούσιος σε σελήνιο, προσφέροντας αντιγηραντικά οφέλη και θρέφοντας το δέρμα. Για όσους είναι σωματικά αδύναμοι ή υποφέρουν από κακή όρεξη, η τρυφερή αλλά μη λιπαρή σάρκα του είναι τόσο νόστιμη όσο και θρεπτική.