1. Fiskekød har en høj næringsværdi
Fiskekød har et proteinindhold på ca. 18 % med en fremragende sammensætning og et rigt og omfattende udvalg af aminosyrer. Det indeholder over tyve aminosyrer, der er essentielle for menneskekroppen, mens svinekød kun har et proteinindhold på ca. 4 % med lidt over ti typer aminosyrer. Svinekød har et fedtindhold på ca. 6 %, hvilket er dobbelt så meget som fiskekød.Fiskekød forbedrer kognitive funktioner og hjernens sundhed
Befolkningsundersøgelser i Kina viser, at kystbyer generelt har højere gennemsnitlig IQ end byer inde i landet. Inden for samme by har familier, der regelmæssigt spiser fisk, højere IQ end familier, der ikke gør det. Moderne videnskabelig forskning viser, at over 50 % af hjernens sammensætning består af umættede fedtsyrer, og størstedelen af fiskefedt består af netop disse umættede fedtsyrer. Dette giver rigelig næring til hjernens metaboliske processer.
3. Reducerer risikoen for hjertesygdomme
Omfattende videnskabelig forskning bekræfter, at fiskekød er rigt på protein og omega-3 flerumættede fedtsyrer (herefter benævnt umættede fedtsyrer). Disse umættede fedtsyrer kan reducere blodets viskositet, forebygge hjerteinfarkt og slagtilfælde og også sænke triglyceridniveauerne i kroppen.
4. Forbedring af synet
En forskningsrapport om oftalmologi, der er offentliggjort af en professor ved Australian National University, viser, at et højere indtag af fisk kan hjælpe med at forebygge aldersrelateret makuladegeneration.
Hvordan skal man så vælge fisk til forårets kost?
Mandarinfisk — styrker milten og nærer blodet
I århundreder har mandarinfisk været den førende forårsdeleikatesse. Dette skyldes dens møre, fyldige kød, manglende galdeblære og minimale ben, hvilket gør den til det bedste valg blandt forårets ferskvandsfisk.Compendium of Materia Medica beskriver dens kød som "styrkende ved mangel og træthed, styrkende for milten og maven og øger vitaliteten", hvilket gør den velegnet til personer med svækket helbred eller dårlig appetit. Moderne ernæringsvidenskab viser, at aborre indeholder næringsstoffer som protein, fedt, calcium, kalium, magnesium og selen. Dens møre konsistens gør den meget letfordøjelig, hvilket er ideelt for børn, ældre og personer med nedsat fordøjelsesfunktion.Med sit lave kalorieindhold og rige antioxidantprofil er den også et fremragende valg for kvinder, der søger skønhed uden vægtøgning. Aborre — nærende for lever og nyrer Den nordlige Song-farmakopé Jiayou Materia Medica beskriver aborre som "styrkende for de fem indre organer, styrkende for sener og knogler, harmoniserende for mave og tarme og behandlende for væskeophobning".Dette understreger aborrenes omfattende genopbyggende egenskaber. Set fra et moderne ernæringsmæssigt perspektiv er aborre rig på protein, A-vitamin, B-vitaminer, calcium, magnesium, zink, selen og andre næringsstoffer. Den nærer lever og nyrer, gavner milt og mave og hjælper med at opløse slim og lindre hoste, hvilket gør den meget genopbyggende for personer med svagheder i disse organer.Dens kød er mørt og hvidt, uden fiskeagtig lugt, med fedtformede segmenter, der er bedst egnet til dampning, braisering eller simmering i supper. Græskarpe — varmer maven og lyser øjnene op Græskarpe, en prisbillig ferskvandsfisk, indeholder rigelige mængder umættede fedtsyrer, der fremmer blodcirkulationen, hvilket gør den meget velegnet til hjerte-kar-patienter.Derudover er græskarpe rig på selen, som har anti-aging og hudplejende egenskaber. For dem, der er fysisk svage eller lider af dårlig appetit, er dens møre, men ikke fedtede kød både appetitvækkende og nærende.