1. Rybí maso má vysokou nutriční hodnotu
Rybí maso se pyšní obsahem bílkovin přibližně 18 % s vynikajícím složením a bohatou, komplexní škálou aminokyselin. Obsahuje více než dvacet aminokyselin nezbytných pro lidský organismus, zatímco obsah bílkovin ve vepřovém mase je pouze kolem 4 % s necelými deseti aminokyselinami. Obsah tuku ve vepřovém mase je přibližně 6 %, což je dvojnásobek obsahu v rybím mase.Rybí maso zlepšuje kognitivní funkce a zdraví mozku
Populační průzkumy v Číně ukazují, že pobřežní města mají obecně vyšší průměrné IQ než města ve vnitrozemí. V rámci stejného města mají rodiny, které pravidelně konzumují ryby, vyšší IQ než ty, které ryby nejedí. Moderní vědecký výzkum ukazuje, že více než 50 % složení mozku tvoří nenasycené mastné kyseliny a většinu rybího tuku tvoří právě tyto nenasycené mastné kyseliny. Ty poskytují dostatek živin pro metabolické procesy mozku.
3. Snížení rizika srdečních onemocnění
Rozsáhlý vědecký výzkum potvrzuje, že rybí maso je bohaté na bílkoviny a omega-3 polynenasycené mastné kyseliny (dále jen nenasycené mastné kyseliny). Tyto nenasycené mastné kyseliny mohou snižovat viskozitu krve, předcházet infarktu myokardu a mozkové mrtvici a také snižovat hladinu triglyceridů v těle.
4. Zlepšení zraku
Výzkumná zpráva o oftalmologii publikovaná profesorem Australské národní univerzity naznačuje, že konzumace ryb může pomoci předcházet věkem podmíněné makulární degeneraci.
Jak tedy vybírat ryby pro jarní výživu?
Mandarinka – posiluje slezinu a vyživuje krev
Po staletí je mandarinka považována za nejvyhledávanější jarní delikatesu. Je to díky jejímu jemnému, šťavnatému masu, absenci žlučníku a minimálnímu množství kostí, což z ní činí nejlepší volbu mezi jarními sladkovodními rybami.Kompendium Materia Medica popisuje jeho maso jako „tonizující nedostatek a únavu, posilující slezinu a žaludek a zvyšující vitalitu“, což ho činí vhodným pro osoby se slabou konstituci nebo špatnou chutí k jídlu. Moderní výživová věda uvádí, že okoun obsahuje živiny, jako jsou bílkoviny, tuky, vápník, draslík, hořčík a selen. Díky své jemné struktuře je velmi stravitelný, ideální pro děti, seniory a osoby s poruchou trávicího ústrojí.Díky nízkému obsahu kalorií a bohatému profilu antioxidantů je také vynikající volbou pro ženy, které touží po kráse bez přibývání na váze.
Okoun – výživný pro játra a ledviny
Farmacopea Jiayou Materia Medica z období Severní Song zaznamenává, že okoun „tonizuje pět vnitřních orgánů, posiluje šlachy a kosti, harmonizuje žaludek a střeva a léčí zadržování vody“.To zdůrazňuje rozsáhlé regenerační vlastnosti okouna. Z moderního nutričního hlediska je okoun bohatý na bílkoviny, vitamín A, vitamíny skupiny B, vápník, hořčík, zinek, selen a další živiny. Vyživuje játra a ledviny, prospívá slezině a žaludku a pomáhá odstraňovat hlen a zmírňovat kašel, což z něj činí vysoce regenerační potravinu pro osoby s nedostatečnou funkcí těchto orgánů.Jeho maso je jemné a bílé, bez rybího zápachu, s kousky ve tvaru hřebíčku, které se nejlépe hodí k vaření v páře, dušení nebo vaření v polévkách.
Amur bílý – zahřívá žaludek a rozjasňuje oči
Amur bílý, cenově dostupná sladkovodní ryba, obsahuje velké množství nenasycených mastných kyselin, které podporují krevní oběh, a je proto velmi vhodný pro pacienty s kardiovaskulárními onemocněními.Kromě toho je amur bílý bohatý na selen, který má omlazující účinky a vyživuje pokožku. Pro osoby, které jsou fyzicky slabé nebo trpí nechutenstvím, je jeho jemné, ale nemastné maso chutné a výživné.