1. Рибното месо притежава висока хранителна стойност
Рибното месо се отличава с протеиново съдържание от приблизително 18%, с отличен състав и богат, пълен набор от аминокиселини. То съдържа над двадесет аминокиселини, които са незаменими за човешкия организъм, докато протеиновото съдържание на свинското месо е само около 4%, с малко над десет аминокиселини. Съдържанието на мазнини в свинското месо е приблизително 6%, което е два пъти повече от това в рибното месо.
2.Рибното месо подобрява когнитивните функции и здравето на мозъка
Проучвания на населението в Китай показват, че крайбрежните градове като цяло имат по-висок среден IQ от градовете във вътрешността на страната. В рамките на един и същ град семействата, които редовно консумират риба, имат по-висок IQ от тези, които не го правят. Съвременните научни изследвания показват, че над 50% от състава на мозъка се състои от ненаситени мастни киселини, а по-голямата част от рибната мазнина се състои именно от тези ненаситени мастни киселини. Това осигурява достатъчно хранителни вещества за метаболитните процеси в мозъка.
3. Намалява риска от сърдечни заболявания
Обширни научни изследвания потвърждават, че рибното месо е богато на протеини и омега-3 полиненаситени мастни киселини (наричани по-нататък ненаситени мастни киселини). Тези ненаситени мастни киселини могат да намалят вискозитета на кръвта, да предотвратят миокарден инфаркт и инсулт, а също и да понижат нивата на триглицеридите в организма.
4. Подобряване на зрението
Изследователски доклад по офталмология, публикуван от професор от Австралийския национален университет, показва, че консумацията на риба може да помогне за предотвратяване на възрастовата макулна дегенерация.
Как тогава да изберем риба за пролетно хранене?
Мандаринова риба — укрепва далака и подхранва кръвта
Векове наред мандариновата риба е била най-популярният пролетен деликатес. Това се дължи на нежното й, сочно месо, липсата на жлъчен мехур и минималното количество кости, което я прави най-добрият избор сред пролетните сладководни риби.В „Компендиум на материя медика“ месото му е описано като „тонизиращо при недостиг и умора, укрепващо далака и стомаха и повишаващо жизнеността“, което го прави подходящо за хора с отслабена конституция или слаб апетит. Съвременната наука за храненето показва, че мандариновата риба съдържа хранителни вещества като протеини, мазнини, калций, калий, магнезий и селен. Нежната ѝ текстура е лесно смилаема, което я прави идеална за деца, възрастни хора и хора с нарушена храносмилателна функция.С ниското си калорично съдържание и богат профил на антиоксиданти, тя е и отличен избор за дамите, които търсят красота без наддаване на тегло.
Костур — подхранва черния дроб и бъбреците
Фармакопеята Jiayou Materia Medica от Северната династия Сун описва костура като „тонизиращ петте вътрешни органа, укрепващ сухожилията и костите, хармонизиращ стомаха и червата и лекуващ задържането на вода“.Това подчертава широките възстановителни свойства на костура. От съвременна хранителна гледна точка костурът е богат на протеини, витамин А, витамини от група В, калций, магнезий, цинк, селен и други хранителни вещества. Той подхранва черния дроб и бъбреците, действа благоприятно на далака и стомаха, помага за разтваряне на храчките и облекчаване на кашлицата, което го прави силно възстановителен за хора с недостатъци в тези органи.Месото му е крехко и бяло, без рибена миризма, с парчета с форма на карамфил, които са най-подходящи за готвене на пара, задушаване или варене в супи.Освен това тревната шаран е богата на селен, който има антиейджинг ефект и подхранва кожата. За хората, които са физически слаби или страдат от лош апетит, нежното, но не мазно месо е апетитно и подхранващо.