味甘辛，性溫，無毒。具強壯功效，能健胃、提神、溫補。根葉搗汁可消炎、止血、鎮痛。適用於肝腎陰虛導致的盜汗、遺尿、頻尿、陽痿、陽強、遺精、夢遺、噎隔、反胃、腹瀉、腹痛、婦科經病、經痛、經漏、帶下、瘀傷、吐血、鼻血等症狀。常用於補益腎陽虛與精關不固，為男女性事後常見症狀最常運用的食療食材。
1、補腎壯陽：韭菜性溫味辛，雖含辛香成分卻無壯陽功效。
2、益肝健胃：韭菜含揮發性精油與硫化物等特殊成分，散發獨特辛香氣息，能疏肝理氣、增進食慾、強化消化功能。
2、促進氣血運行：韭菜辛味具散瘀活血、疏滯之效，適用於瘀傷、噁心、腸炎、吐血、胸痛等症狀。
3、潤腸通便：韭菜富含維生素與膳食纖維，能促進腸道蠕動、改善便秘並預防大腸癌，故其葉片素有「洗腸草」之稱。
韭菜雖具多重益處，過量攝取卻可能適得其反。《本草綱目》載有「食韭過多則神朦朧目昏暗，酒後尤忌」。
韭菜營養價值
1、含水量高達85%且熱量低，是鐵質、鉀、維生素A的優質來源，亦富含維生素C，故有「菜中之肉」之稱。
2、韭菜富含多種維生素。每束韭菜所含β-胡蘿蔔素恰好滿足一日所需，維生素C達每日建議攝取量三分之一，維生素E亦佔三分之一。
3、韭菜含有較多粗纖維。
4、韭菜獨特的辛辣味源自所含硫化物。這些硫化物具一定殺菌消炎功效，除能增強人體免疫力外，亦有助吸收維生素B1與維生素A。
您是否了解食用韭菜的禁忌？
1、體質因人而異。陰虛火盛體質者不宜食用韭菜。韭菜性辛溫，能補陽氣，易燥動相火而耗損真陰。動物實驗顯示其可引發躁動、痙攣甚至致死，《本草求真》載明：「火盛陰虛者，最忌用此」。
2、韭菜雖營養豐富，夏季不宜過量食用。值此酷暑時節更需謹慎。夏季韭菜纖維質較多且質地粗硬，不易消化吸收；加之夏季腸胃機能減弱，過量食用恐引發腹脹腹瀉。
3、日常食用韭菜時雖需加熱烹調，但需注意禁忌之一：避免過度加熱。加熱時間過長將破壞韭菜營養成分，其富含的維生素B群會因加熱而分解，且加熱時間越長破壞程度越大。故應避免長時間加熱烹煮韭菜。