味は甘・辛、性質は温、無毒。強壮作用が強く、健胃・精神集中・体を温める効果がある。根や葉を搗いて汁を取ると、消炎・止血・鎮痛に効果がある。肝腎陰虚による盗汗、遺尿、頻尿、陽痿、陽強、遺精、夢精、噎隔、反胃、下痢、腹痛、女性の月経病、月経痛、経漏、帯下、打撲傷、吐血、鼻血などに適する。腎陽虚や精関不固の補強に常用され、男女の性行為後の一般的な症状に最もよく用いられる食療食材である。
1、腎を補い陽を壮大にする：ニラは性質が温かく、味は辛いが、壮陽成分は含まれない。
2、肝を益し胃を健やかにする：ニラには揮発性精油や硫化物などの特殊成分が含まれ、独特の辛香を放つ。これにより肝気を疏通し、食欲増進、消化機能強化に役立つ。
2、気血の巡りを促進：ニラの辛味は瘀血を散らし血行を促進し、気の滞りを解消する作用があり、打撲傷、吐き気、腸炎、吐血、胸痛などに適する。
3、腸を潤し便通を促進：ニラには豊富なビタミンと食物繊維が含まれ、胃腸の蠕動運動を促進し、便秘を改善し、大腸癌を予防するため、ニラの葉は「腸を洗う草」と呼ばれています。
ニラは人体に多くの利点がありますが、過剰摂取は逆効果です。『本草綱目』には「ニラを多く食べると精神が朦朧とし目が暗くなる。酒の後は特に禁忌」と記されています。
ニラの栄養価
1、水分含有量は85%と高いがカロリーは低く、鉄分・カリウム・ビタミンAの優れた供給源であり、ビタミンCも豊富に含まれる。このため「野菜の中の肉」と称される。
2、ニラはビタミン類が豊富である。1束のニラに含まれるβ-カロテンは1日必要量のちょうど1日分にあたり、ビタミンCは1日必要摂取量の3分の1、ビタミンEも3分の1を占める。
3、ニラには比較的多くの粗繊維が含まれています。
4、ニラの独特の辛味は、含まれる硫化物によって形成されます。これらの硫化物には一定の殺菌・消炎作用があり、人体の免疫力向上に役立つほか、ビタミンB1やビタミンAの吸収を助けます。
ニラを食べる際の禁忌をご存知ですか？
1、人それぞれ体質が異なります。陰虚火盛（陰が不足し火が盛ん）の体質の方はニラを摂取すべきではありません。ニラは辛温で陽気を補い、相火を燥動させ真陰を消耗させます。動物実験では被験動物に躁状態、痙攣、さらには死を引き起こすことが示されており、『本草求真』には「火盛陰虚の者は、これを用いることを最も忌むべきである」と記されています。
2、ニラは栄養価が高いものの、夏の季節には多食すべきではありません。現在は酷暑の真っただ中ですので、特に注意が必要です。夏のニラは繊維質が多く硬いため消化吸収が難しく、夏季は胃腸機能が低下しているため、食べ過ぎると腹部膨満感や下痢を引き起こす恐れがあります。
3、日常生活でニラを食べる際は通常加熱しますが、ニラ摂取の禁忌の一つとして、加熱時間を長くしすぎないことが挙げられます。加熱時間が長すぎるとニラの栄養成分が損なわれるためです。ニラには豊富なビタミンB群が含まれており、加熱によってこれらの成分が破壊されます。加熱時間が長いほど破壊量も増えます。したがって、ニラは長時間加熱せずに食べるべきです。