Прихід весни знаменує пік сезону вологої погоди, коли вологість і волога стають особливо неприємними. У цей період рекомендується регулювати організм за допомогою супів і каш, які зміцнюють селезінку і виводять вологу. Крім потужних лікувальних продуктів, таких як смайлакс глабра і квасоля адзукі, зелені овочі також можуть боротися з вологістю. Наприклад, боби мають особливо потужні властивості, що зміцнюють селезінку і виводять вологу.
Ретельне приготування бобових запобігає отруєнню
Бобові, які називають «королем бобових», також відомі як мунг, чайні боби, південні бобові або стручкові боби. Традиційна китайська медицина вважає, що бобові мають солодкий смак, який проникає в меридіани селезінки та шлунка, в першу чергу лікуючи дефіцит селезінки з вологістю, втомою, поганим апетитом, рідким стільцем та набряками.Традиційні китайські медичні тексти описують боби як солодкі, але нейтральні на смак, без нудотної солодкості, з чітким ароматом без надмірної гостроти, м'якої природи та слабкого жовтого відтінку — якості, які найбільш гармонійні з селезінкою. Вони служать чудовим засобом для зміцнення селезінки, не викликаючи жирності, та для усунення вологи, не викликаючи сухості.
Боби мають значну харчову цінність, містять білок, жир, вуглеводи, кальцій, фосфор, залізо, різні вітаміни та харчові волокна. Їх стручки особливо багаті на вітаміни групи В.Важливо зазначити, що випадки отруєння бобами трапляються досить часто. Це пов'язано з тим, що природні токсини в бобах, такі як лектини та сапоніни, є відносно стійкими до нагрівання. Тільки при нагріванні до 100 °C протягом тривалого часу ці токсини можуть бути знищені. Тому, як вдома, так і в інших місцях, перед вживанням боби необхідно ретельно проварити.
Оболонка насіння бобових має схожі властивості та функції з самими бобами, хоча її ефективність дещо слабша. Вона не має застійних ефектів, пов'язаних з бобами, і використовується для лікування діареї, набряків, спричинених недостатністю селезінки, а також для очищення від жару та видалення вологи.Земля відповідає селезінці. Переїдання шкодить селезінці. Такі симптоми, як здуття живота, діарея, втома, задишка, слабкість зв'язок і м'язів, а також набряки тіла вказують на необхідність підживлення селезінки. Нижче наведено шість рецептів страв з сочевиці для зміцнення селезінки і розсіювання вологи.
Рецепт перший: Суп з бобами та нежирною свининою
Інгредієнти: 100 г бобів, 1/4 сушеної шкірки мандарина, 400 г нежирної свинини, сіль та імбир за смаком.
Спосіб приготування:
1. Свинину нарізати шматочками і промити. Видалити серцевину з сушеної мандаринової шкірки. Нарізати імбир.
2. Помістити всі інгредієнти з кроку 1 в каструлю. Додати воду, довести до кипіння на сильному вогні, потім зменшити вогонь до слабкого. Варити на повільному вогні 1–1,5 години. Приправити сіллю за смаком.
Цей суп очищає від жару, виводить вологу і полегшує стан при недостатності селезінки з застійною вологою.
Дієтотерапія II: Тушковані боби з локшиною
Інгредієнти: 250 г бобів, 250 г локшини, 75 г нарізаної свинини, нарізана зелена цибуля і подрібнений імбир за смаком, 1 чайна ложка подрібненого часнику, 2 столові ложки соєвого соусу, сіль і глутамат натрію за смаком.
Спосіб приготування:
1. Зніміть волокнисті кінці з бобових і розламайте їх на дві частини; наріжте локшину на шматочки довжиною 10 см.
2. Нагрійте 3 столові ложки олії, обсмажте зелену цибулю та імбир до появи аромату. Додайте нарізане м'ясо, обсмажте до білого кольору, потім влийте соєвий соус. Після закипання додайте бобові та обсмажте до яскраво-зеленого кольору. Додайте воду (трохи нижче рівня бобових).
3. Коли закипить, рівномірно розкладіть локшину поверх бобів. Накрийте кришкою, зменшіть вогонь і тушкуйте кілька хвилин. Підніміть кришку, щоб перевірити м'якість бобів і рівень рідини. Коли рідина майже вбереться, а боби стануть м'якими, зніміть з вогню. Додайте сіль, глутамат натрію і зубчики часнику, перемішайте паличками.
Дієтичний засіб № 3: Торт з бобами
Інгредієнти: 500 г бобів, 375 г цукрової пудри, 200 г начинки з червоної квасолі, дрібка червоного харчового барвника.
Спосіб приготування:
1. Помийте боби, замочіть у киплячій воді на 10 хвилин, щоб шкірка пом'якшала, потім очистіть. Помістіть у велику миску, залийте водою, додайте кілька крапель лужного розчину і варіть на пару до м'якості. Вийміть, охолодіть, а потім розімніть через сито, поки вони ще вологі. Загорніть у чисту тканину і відіжміть зайву рідину, щоб утворилася паста. Поставте в холодильник приблизно на 30 хвилин.
2. Пофарбуйте половину цукрової пудри в червоний колір за допомогою харчового барвника.
3.Покладіть пасту з бобових між двома тканинами і розкачайте в тонкий пласт розміром 33 см в довжину і 20 см в ширину. Покладіть на дошку, зніміть тканину і розріжте навпіл уздовж. Рівномірно намажте одну половину червоною пастою з бобових, накрийте другою половиною пасти з бобових, а потім посипте червоним цукром. Наостанок накрийте звичайним білим цукром і щільно притисніть, щоб утворилося п'ять чітких шарів. Наріжте на ромбоподібні шматочки і подавайте.Ключові моменти приготування торта з бобових: Рівномірно намажте пасту з бобових і начинку з червоної квасолі. Переконайтеся, що порції мають однаковий розмір.
Лікувальна страва 4: Сушені бобові
Інгредієнти: 150 г свинячого фаршу, 400 г бобових; 4 сушені перці чилі, 1 ст. л. темного соєвого соусу, подрібнена маринована гірчиця, сичуаньський перець, зубчики часнику, сіль, глутамат натрію за смаком.
Спосіб приготування:
1. Зніміть жорсткі кінці з бобових, розламайте на частини, ретельно вимийте і просушіть.
2. Нагрійте 250 г олії до появи диму. Додайте боби і смажте, поки шкірка не зморщиться. Ретельно просушіть за допомогою сита.
3.В окремій сковороді розігрійте 1 столову ложку олії. Обсмажте сушені перці чилі, сичуаньський перець, мариновану гірчицю і часник до появи аромату. Додайте темний соєвий соус і обсмажені боби, обсмажуйте до повної готовності. Зніміть з вогню, приправте сіллю і глутаматом натрію, перемішайте.
Спосіб приготування:
1. Помийте боби, видаліть жорсткі нитки і наріжте по діагоналі на шматочки. Дрібно наріжте імбир і часник.
2. Збийте яйця, додавши кілька крапель кулінарного вина і води.
3. Нагрійте трохи олії в сковороді. Смажте яйця, поки вони не застигнуть, потім вимкніть вогонь. Розбийте на дрібні шматочки лопаткою.
4. Розігрійте олію в іншому воку, обсмажте імбир і часник до появи аромату. Додайте боби і обсмажте, поки колір не стане трохи темнішим. Додайте соус за смаком і продовжуйте обсмажувати, поки боби не будуть майже готові, додаючи трохи води, якщо потрібно;
5. Коли боби будуть готові, додайте яєчню і обсмажте, поки все не буде рівномірно змішано. Приправте сіллю за смаком (зазвичай додаткова сіль не потрібна).