Prihod pomladi naznanja vrhunec sezone vlažnega vremena, ko vlaga in vlažnost postaneta še posebej moteči. V tem obdobju je priporočljivo uravnavati telo s pomočjo juh in kaš, ki krepijo vranico in odpravljajo vlago. Poleg močnih zdravilnih živil, kot sta smilax glabra in adzuki fižol, lahko vlago odpravljajo tudi zelena zelenjava. Na primer, bob ima izrazito močne lastnosti za krepitev vranice in odpravljanje vlage.
Temeljito kuhanje bobov preprečuje zastrupitev
Bob, ki ga imenujejo tudi „kralj fižola“, je znan tudi pod imeni mung fižol, čajni fižol, južni bob ali fižol. Tradicionalna kitajska medicina trdi, da ima bob sladek okus, ki vpliva na meridian vranice in želodca, in se uporablja predvsem za zdravljenje pomanjkanja vranice z vlago, utrujenostjo, slabim apetitom, redkim blatom in oteklino.Tradicionalni kitajski medicinski teksti opisujejo bob kot sladek, a nevtralen okus brez pretirane sladkosti, jasen vonj brez premočne ostrine, blago naravo in rahlo rumeno barvo – lastnosti, ki so najbolj v skladu z vranico. Je odlično zdravilo za krepitev vranice, ne da bi povzročal mastnost, in za odpravljanje vlage, ne da bi povzročal suhost ali trdoto.
Bob se ponaša z izjemno bogatim hranilnim profilom, ki vključuje beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate, kalcij, fosfor, železo, različne vitamine in prehranske vlaknine. Njegovi stroki so še posebej bogati z vitamini B.Pomembno je omeniti, da se pogosto pojavljajo primeri zastrupitve z bobom. To je posledica dejstva, da so naravni toksini v bobu, kot so lektini in saponini, relativno odporni na toploto. Te toksine je mogoče uničiti le z dolgotrajnim segrevanjem na 100 °C. Zato je nujno, da se bob pred uživanjem temeljito skuha, bodisi doma bodisi drugje.
Semenna lupina bobov ima podobne lastnosti in funkcije kot fižol sam, čeprav je njena učinkovitost nekoliko blažja. Nima nobenih zastojnih učinkov, povezanih s fižolom, in se uporablja za zdravljenje driske, povzročene s pomanjkanjem vranice, edemov ter za odvajanje toplote in vlage.Zemlja ustreza vranici. Prekomerno prehranjevanje poškoduje vranico, simptomi, kot so napihnjenost trebuha, driska, utrujenost, zasoplost, ohlapni ligamenti in mišice ter telesni edemi, pa kažejo na potrebo po negovanju vranice. Spodaj je šest receptov iz leče za krepitev vranice in odpravljanje vlage.
Recept 1: Juha iz bobov in pustega svinjskega mesa
Sestavine: 100 g bobov, 1/4 posušene mandarinske lupine, 400 g pustega svinjskega mesa, sol in ingver po okusu.
Priprava:
1. Svinjsko meso narežite na koščke in sperite. Iz suhega mandarinskega lupinca odstranite belo kožico. Ingver narežite na rezine.
2. Vse sestavine iz koraka 1 vložite v lonec. Dodajte vodo, zavrite na močnem ognju, nato zmanjšajte ogenj. Kuhajte 1–1,5 ure. Po okusu dodajte sol.
Ta juha razstruplja, odpravlja vlago in lajša pomanjkanje vranice z zastojem vlage.
Prehranska terapija II: Dušeni bob z rezanci
Sestavine: 250 g bobov, 250 g rezancev, 75 g narezanega svinjskega mesa, sesekljana spomladanska čebula in nariban ingver po okusu, 1 čajna žlička sesekljanega česna, 2 žlici sojine omake, sol in MSG po okusu.
Priprava:
1. Odstranite vlaknate konce bobov in jih prelomite na dva dela; rezance narežite na 10 cm dolge koščke.
2. Segrejte 3 žlice olja, popražite spomladansko čebulo in ingver, dokler ne začneta dišati. Dodajte rezine svinjine, popražite, dokler ne pobelijo, nato dodajte sojino omako. Ko zavre, dodajte bob in popražite, dokler ne postane svetlo zelen. Dodajte vodo (nekoliko pod raven bobov).
3. Ko zavre, enakomerno razporedite rezance po bobu. Pokrijte, zmanjšajte ogenj in kuhajte nekaj minut. Odprite pokrov, da preverite mehkobo bobov in raven tekočine. Ko je tekočina skoraj vsa vpita in so bobovi mehki, odstranite s kuhalne plošče. Z jedilnimi palčkami vmešajte sol, MSG in česen.
Prehransko zdravilo št. 3: Pogača iz bobov
Sestavine: 500 g bobov, 375 g sladkorja v prahu, 200 g rdeče fižolove paste, ščepec rdečega barvila za hrano.
Priprava:
1. Fase operite, namočite v vreli vodi za 10 minut, da se lupina zmehča, nato olupite. Dajte v veliko skledo, zalijte z vodo, dodajte nekaj kapljic alkalne raztopine in kuhajte na pari, dokler ne postanejo mehke. Odstranite, ohladite, nato pa še vlažne pretlačite skozi sito. Ovijte v čisto krpo in iztisnite odvečno tekočino, da nastane pasta. Hladite približno 30 minut.
2. Polovico sladkorja v prahu obarvajte rdeče z barvilom za živila.
3.Pasto iz bobov vložite med dve krpi in jo stisnite v tanko ploščo, dolgo 33 cm in široko 20 cm. Ploščo položite na desko za rezanje, odstranite krpi in jo razrežite po dolžini na pol. Eno polovico enakomerno namažite z rdečo pasto iz fižola, nato pa jo prekrijte z drugo polovico paste iz bobov. Po vrhu potresite rdeče obarvano sladkor, nato pa navaden beli sladkor, in nežno pritisnite, da nastane pet ločenih plasti. Ko je pripravljeno za serviranje, razrežite na rombne koščke.Ključni točki pri pripravi fižolove pogače: Fižolovo pasto in rdečo fižolovo polnilo razporedite enakomerno. Pri rezanju poskrbite za enake velikosti kosov.
Terapevtska jed 4: Suho praženi fižol
Sestavine: 150 g mletega mesa, 400 g fižola; 4 posušene čilije, 1 žlica temne sojine omake, sesekljana kisla gorčica, sečuanski poper, česen, sol, MSG po okusu.
Priprava:
1. Odstranite trde konce bobov, jih razdelite na dele, operite in dobro odcedite.
2. Segrejte 250 g olja, da začne kaditi. Dodajte bob in pražite, dokler se kožica ne zguba. Dobro odcedite s cedilom.
3.V ločeni ponvi segrejte 1 žlico olja. Pražite posušene čilije, sečuanski poper, kislo gorčično zelenje in česen, dokler ne začne dišati. Dodajte temno sojino omako in pražene fižole, premešajte in pražite, dokler niso kuhani. Odstranite s kuhalne plošče, začinite s soljo in MSG ter premešajte.
Jedi pet: jajca, pražena z fižolom in fižolovo pasto
Sestavine: fižol, jajca, ingver, česen, fižolova pasta po izbiri (tukaj uporabljena rdeča oljna doubanjiang), sol.
Priprava:
1. Bob operite, odstranite trde niti in ga narežite poševno na koščke. Ingver in česen drobno sesekljajte.
2. Jajca stepite in dodajte nekaj kapljic kuhinjskega vina in vode.
3. V ponvi segrejte malo olja. Jajca premešajte, dokler se ne strdijo, nato ugasnite ogenj. Z lopatico jih razdelite na majhne koščke.
4. V drugem vok-u segrejte olje, popražite ingver in česen, dokler ne začneta dišati. Dodajte bob in popražite, dokler se barva nekoliko ne poglobi. Dodajte omako po okusu in nadaljujte s praženjem, dokler bob ni skoraj kuhan, po potrebi dodajte malo vode.
5. Ko je bob kuhan, dodajte jajca in popražite, dokler se vse ne enakomerno premeša. Po okusu solite (ponavadi dodatna sol ni potrebna).