Приход весны знаменует собой пик сезона влажной погоды, когда сырость и влажность становятся особенно неприятными. В этот период рекомендуется регулировать работу организма с помощью супов и каш, которые укрепляют селезенку и избавляют от влажности. Помимо таких мощных лечебных продуктов, как смилакс глабра и фасоль адзуки, с влажностью можно бороться и с помощью зеленых овощей. Например, бобы обладают особенно сильными свойствами, укрепляющими селезенку и избавляющими от влажности.
Тщательная термическая обработка бобов предотвращает отравление
Бобы, прозванные «королем бобовых», также известны как маш, чайные бобы, южные бобы или фасоль. Традиционная китайская медицина считает, что бобы обладают сладким вкусом, который проникает в меридианы селезенки и желудка, в первую очередь леча недостаточность селезенки с влажностью, усталостью, плохим аппетитом, жидким стулом и отеками.В традиционных китайских медицинских текстах бобы описываются как имеющие сладкий, но нейтральный вкус без приторной сладости, чистый аромат без чрезмерной остроты, мягкий характер и слабо желтый оттенок — качества, наиболее гармоничные с селезенкой. Они служат отличным средством для укрепления селезенки, не вызывая жирности, и для избавления от влаги, не вызывая сухости.
Бобы обладают значительной питательной ценностью, содержа белок, жир, углеводы, кальций, фосфор, железо, различные витамины и пищевые волокна. Их стручки особенно богаты витаминами группы B.Важно отметить, что случаи отравления бобами встречаются довольно часто. Это связано с тем, что природные токсины, содержащиеся в бобах, такие как лектины и сапонины, относительно устойчивы к нагреванию. Только при нагревании до 100 °C в течение длительного времени эти токсины могут быть уничтожены. Поэтому, будь то дома или в другом месте, перед употреблением бобов необходимо убедиться, что они тщательно приготовлены.
Семенная оболочка бобов имеет схожие свойства и функции с самими бобами, хотя ее эффективность немного ниже. Однако она не вызывает застойных явлений и используется для лечения диареи, вызванной недостаточностью селезенки, отеков, а также для очищения от жара и влаги.Земля соответствует селезенке. Переедание повреждает селезенку, и такие симптомы, как вздутие живота, диарея, усталость, одышка, слабость связок и мышц, а также отеки тела, указывают на необходимость питания селезенки. Ниже приведены шесть рецептов из чечевицы для укрепления селезенки и устранения влаги.
Рецепт первый: суп из бобов и постной свинины
Ингредиенты: 100 г бобов, 1/4 сушеной кожуры мандарина, 400 г постной свинины, соль и имбирь по вкусу.
Способ приготовления:
1. Свинину нарезать кусочками и промыть. Удалить белую кожицу с сушеной кожуры мандарина. Нарезать имбирь.
2. Поместить все ингредиенты из шага 1 в кастрюлю. Добавить воду, довести до кипения на сильном огне, затем варить на слабом огне 1–1,5 часа. Приправить солью по вкусу.
Этот суп очищает организм от жара, устраняет влажность и облегчает состояние слабости селезенки с застоем влаги.
Диетотерапия II: Тушеная фасоль с лапшой
Ингредиенты: 250 г фасоли, 250 г лапши, 75 г нарезанной свинины, нарезанный зеленый лук и тертый имбирь по вкусу, 1 чайная ложка измельченного чеснока, 2 столовые ложки соевого соуса, соль и глутамат натрия по вкусу.
Способ приготовления:
1. Удалите волокнистые концы из бобов и разломайте их на две части; нарежьте лапшу на кусочки длиной 10 см.
2. Нагрейте 3 столовые ложки масла, обжарьте зеленый лук и имбирь до появления аромата. Добавьте кусочки свинины, обжарьте до белого цвета, затем влейте соевый соус. Как только закипит, добавьте бобы и обжарьте до ярко-зеленого цвета. Добавьте воду (немного ниже уровня бобов).
3. Как только закипит, равномерно распределите лапшу по фасоли. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите несколько минут. Приподнимите крышку, чтобы проверить мягкость фасоли и уровень соуса. Когда соус почти выпарится, а фасоль станет мягкой, снимите с огня. Добавьте соль, глутамат натрия и зубчики чеснока, перемешайте палочками.
Диетическое средство № 3: Пирог из бобов
Ингредиенты: 500 г бобов, 375 г сахарной пудры, 200 г начинки из красной фасоли, щепотка красного пищевого красителя.
Способ приготовления:
1. Промойте бобы, замочите в кипящей воде на 10 минут, пока кожица не станет мягкой, затем очистите. Поместите в большую миску, залейте водой, добавьте несколько капель щелочного раствора и варите на пару до мягкости. Выньте, остудите, затем протрите через сито, пока они еще влажные. Заверните в чистую ткань и отожмите лишнюю жидкость, чтобы получилась паста. Поставьте в холодильник на 30 минут.
2. Окрасьте половину сахарной пудры в красный цвет с помощью пищевого красителя.
3.Положите пасту из бобов между двумя тканями и спрессуйте в тонкий лист размером 33 см в длину и 20 см в ширину. Положите на разделочную доску, снимите ткань и разрежьте пополам по длине. Равномерно намажьте одну половину красной пастой из бобов, накройте другой половиной пасты из бобов, затем посыпьте красным сахаром. Наконец, посыпьте обычным белым сахаром и плотно прижмите, чтобы образовалось пять четких слоев. Нарежьте на ромбовидные кусочки и подавайте.Ключевые моменты приготовления пирога из бобов: равномерно распределите пасту из бобов и начинку из красных бобов. При нарезании следите за тем, чтобы кусочки были одинакового размера.
Лечебное блюдо 4: Жареные бобы
Ингредиенты: 150 г мясного фарша, 400 г бобов; 4 сушеных перца чили, 1 ст. л. темного соевого соуса, измельченная маринованная горчица, сычуанский перец, чеснок, соль, глутамат натрия по вкусу.
Способ приготовления:
1. Удалите жесткие концы фасоли, разделите на части, тщательно вымойте и просушите.
2. Нагрейте 250 г масла до дыма. Добавьте фасоль и жарьте, пока кожица не сморщится. Тщательно просушите с помощью сита.
3.В отдельной сковороде нагрейте 1 столовую ложку масла. Обжарьте сушеный перец чили, перец Сычуань, маринованную горчичную зелень и чеснок до появления аромата. Добавьте темный соевый соус и обжаренные бобы, обжаривайте до готовности. Снимите с огня, приправьте солью и глутаматом натрия, перемешайте.
Способ приготовления:
1. Промойте бобы, удалите жесткие нити и нарежьте по диагонали на кусочки. Мелко нарежьте имбирь и чеснок.
2. Взбейте яйца, добавив несколько капель кулинарного вина и воды.
3. Нагрейте немного масла в сковороде. Жарьте яйца до готовности, затем выключите огонь. Разбейте на мелкие кусочки лопаткой.
4. Нагрейте масло в другой сковороде, обжарьте имбирь и чеснок до появления аромата. Добавьте бобы и обжарьте, пока цвет не станет немного темнее. Добавьте соус по вкусу и продолжайте обжаривать, пока бобы не будут почти готовы, добавляя немного воды, если необходимо;
5. Когда бобы будут готовы, добавьте яичницу и обжарьте, пока все ингредиенты не смешаются. Приправьте солью по вкусу (обычно дополнительная соль не требуется).