Sosirea primăverii anunță sezonul de vârf al vremii umede, când umezeala și umiditatea devin deosebit de supărătoare. În această perioadă, este recomandabil să reglați organismul prin supe și congee care fortifică splina și elimină umezeala. Pe lângă alimentele medicinale puternice, cum ar fi smilax glabra și fasolea adzuki, și legumele verzi pot combate umezeala. De exemplu, fasolea mare are proprietăți deosebit de puternice de întărire a splinei și de eliminare a umezelii.
Gătirea bine a bobului de mazăre previne otrăvirea
Bobul de mazăre, numit „regele boabelor”, este cunoscut și sub denumirea de fasole mung, fasole de ceai, bob de mazăre sudic sau fasole de alergător. Medicina tradițională chineză susține că bobul de mazăre are un gust dulce care pătrunde în meridianele splinei și stomacului, tratând în principal deficiența splinei cu umezeală, oboseală, apetit slab, scaune moi și edem.Textele medicale tradiționale chinezești descriu fasolea mare ca având o aromă dulce, dar neutră, fără dulceață grețoasă, un parfum clar, fără intensitate copleșitoare, o natură blândă și o nuanță ușor galbenă — calități care se armonizează perfect cu splina. Fasolea mare este un remediu excelent pentru întărirea splinei fără a provoca senzația de greutate și pentru eliminarea umezelii fără a induce uscăciune.
Fasolea mare are o valoare nutrițională substanțială, conținând proteine, grăsimi, carbohidrați, calciu, fosfor, fier, diverse vitamine și fibre alimentare. Păstăile sale sunt deosebit de bogate în vitamine B.Este important de menționat că cazurile de otrăvire cu fasole boabe mari sunt frecvente. Acest lucru se datorează faptului că toxinele naturale din fasole, precum lectinele și saponinele, sunt relativ rezistente la căldură. Numai prin încălzirea lor la 100 °C pentru o perioadă îndelungată pot fi distruse aceste toxine. Prin urmare, fie acasă, fie în altă parte, este esențial să vă asigurați că fasolea boabe mari este bine gătită înainte de consum.
Coaja semințelor de fasole mare are proprietăți și funcții similare cu cele ale fasolei în sine, deși eficacitatea sa este ceva mai ușoară. Nu are niciunul dintre efectele de stagnare asociate cu fasolea și este utilizată pentru tratarea diareei, edemului și pentru eliminarea căldurii și umezelii cauzate de deficiența splinei.Pământul corespunde splinei. Supraalimentarea dăunează splinei, iar simptome precum distensie abdominală, diaree, oboseală, dificultăți de respirație, ligamente și mușchi slăbiți și edem corporal indică necesitatea de a hrăni splina. Mai jos sunt șase rețete cu linte pentru întărirea splinei și eliminarea umezelii.
Rețeta 1: Supă de fasole mare și carne de porc slabă
Ingrediente: 100 g fasole mare, 1/4 coajă de mandarină uscată, 400 g carne de porc slabă, sare și ghimbir după gust.
Mod de preparare:
1. Tăiați carnea de porc în bucăți și clătiți-o. Îndepărtați miezul din coaja de mandarină uscată. Tăiați ghimbirul felii.
2. Puneți toate ingredientele din pasul 1 într-o oală. Adăugați apă, aduceți la fierbere la foc mare, apoi lăsați să fiarbă la foc mic timp de 1-1,5 ore. Condimentați cu sare după gust.
Această supă elimină căldura, alungă umezeala și ameliorează deficiența splinei cu stagnarea umezelii.
Terapie alimentară II: Fasole mare înăbușită cu tăiței
Ingrediente: 250 g fasole mare, 250 g tăiței, 75 g carne de porc tăiată felii, ceapă verde tocată și ghimbir ras după gust, 1 linguriță usturoi tocat, 2 linguri sos de soia, sare și MSG după gust.
Mod de preparare:
1. Îndepărtați capetele fibroase ale bobului și rupeți-l în două bucăți; tăiați tăițeii în bucăți de 10 cm.
2. Încălziți 3 linguri de ulei, căliți ceapa verde și ghimbirul până devin aromate. Adăugați feliile de porc, căliți până devin albe, apoi turnați sosul de soia. După ce fierbe, adăugați bobul și căliți până devine verde strălucitor. Adăugați apă (puțin sub nivelul bobului).
3. Odată ce fierbe, presărați tăițeii uniform peste boabe. Acoperiți, reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de câteva minute. Ridicați capacul pentru a verifica dacă boabele sunt moi și nivelul lichidului. Când lichidul este aproape absorbit și boabele sunt moi, luați de pe foc. Amestecați sarea, MSG și cățeii de usturoi cu bețișoarele.
Remediu alimentar nr. 3: Prăjitură cu mazăre
Ingrediente: 500 g mazăre, 375 g zahăr pudră, 200 g pastă de fasole roșie, un vârf de colorant alimentar roșu.
Mod de preparare:
1. Spălați fasolea, înmuiați-o în apă clocotită timp de 10 minute până când coaja se înmoaie, apoi curățați-o. Puneți-o într-un bol mare, acoperiți-o cu apă, adăugați câteva picături de soluție alcalină și fierbeți-o până când se înmoaie. Scoateți-o, lăsați-o să se răcească, apoi pasați-o printr-o sită cât este încă umedă. Înfășurați-o într-o cârpă curată și stoarceți excesul de lichid pentru a forma o pastă. Puneți-o la frigider pentru aproximativ 30 de minute.
2. Colorați jumătate din zahărul pudră în roșu folosind colorant alimentar.
3.Puneți pasta de fasole între două cârpe și apăsați-o până obțineți o foaie subțire de 33 cm lungime și 20 cm lățime. Așezați-o pe o tăietură, îndepărtați cârpa și tăiați-o în jumătate pe lungime. Întindeți uniform pasta de fasole roșie pe o jumătate, acoperiți cu cealaltă jumătate de pastă de fasole, apoi presărați zahărul colorat în roșu. La final, acoperiți cu zahărul alb simplu și apăsați ferm pentru a forma cinci straturi distincte. Tăiați în bucăți în formă de romb pentru a servi.Puncte cheie pentru prepararea prăjiturii cu fasole: Întindeți uniform pasta de fasole și umplutura de fasole roșie. Asigurați-vă că porțiile sunt de dimensiuni uniforme atunci când le tăiați.
Mâncare terapeutică 4: Fasole prăjită uscată
Ingrediente: 150 g carne de porc tocată, 400 g fasole; 4 ardei iuți uscați, 1 lingură sos de soia închis la culoare, varză murată tocată, boabe de piper Sichuan, căței de usturoi, sare, MSG după gust.
Mod de preparare:
1. Îndepărtați capetele tari ale bobului, rupeți-l în bucăți, spălați-l și scurgeți-l bine.
2. Încălziți 250 g de ulei până când începe să fumege. Adăugați bobul și prăjiți-l până când coaja se încrețește. Scurgeți-l bine folosind o sită.
3.Într-o tigaie separată, încălziți 1 lingură de ulei. Prăjiți ardeii iuți uscați, boabele de piper Sichuan, frunzele de muștar murate și usturoiul până devin aromate. Adăugați sosul de soia închis la culoare și fasolea prăjită, amestecând până se gătesc complet. Scoateți de pe foc, condimentați cu sare și MSG și amestecați pentru a combina.
Mod de preparare:
1. Spălați bobul, îndepărtați firele dure și tăiați-l în felii diagonale. Tăiați mărunt ghimbirul și usturoiul.
2. Bateți ouăle, adăugând câteva picături de vin de gătit și apă.
3. Încălziți puțin ulei într-o tigaie. Prăjiți ouăle până se întăresc, apoi opriți focul. Rupeți-le în bucăți mici cu o spatulă.
4. Încălziți uleiul într-o altă tigaie, prăjiți ghimbirul și usturoiul până devin aromate. Adăugați fasolea și prăjiți până când culoarea se intensifică ușor. Adăugați sosul după gust și continuați să prăjiți până când fasolea este aproape gătită, adăugând puțină apă dacă este necesar;
5. Odată ce fasolea este gătită, adăugați ouăle amestecate și prăjiți până când se combină uniform. Condimentați cu sare după gust (de obicei nu este nevoie de sare suplimentară).