Nadejście wiosny zwiastuje szczyt sezonu wilgotnej pogody, kiedy wilgoć staje się szczególnie uciążliwa. W tym okresie zaleca się regulowanie organizmu poprzez spożywanie zup i kaszek, które wzmacniają śledzionę i usuwają wilgoć. Oprócz silnie działających produktów spożywczych o właściwościach leczniczych, takich jak smilax glabra i fasola adzuki, wilgoć można zwalczać również za pomocą zielonych warzyw. Na przykład bób ma szczególnie silne właściwości wzmacniające śledzionę i usuwające wilgoć.
Dokładne gotowanie bobu zapobiega zatruciu
Bób, okrzyknięty „królem fasoli”, znany jest również jako fasola mung, fasola herbaciana, bób południowy lub fasola szparagowa. Tradycyjna medycyna chińska uważa, że bób ma słodki smak, który dociera do meridianów śledziony i żołądka, lecząc przede wszystkim niedobór śledziony z wilgocią, zmęczeniem, słabym apetytem, luźnymi stolcami i obrzękami.Tradycyjne chińskie teksty medyczne opisują bób jako mający słodki, ale neutralny smak bez mdłej słodyczy, wyraźny zapach bez przytłaczającej ostrości, łagodny charakter i lekko żółty odcień – cechy najbardziej harmonijne z śledzioną. Stanowi doskonały środek wzmacniający śledzionę bez powodowania tłustości i usuwający wilgoć bez wywoływania suchości.
Bób ma znaczną wartość odżywczą, zawiera białko, tłuszcz, węglowodany, wapń, fosfor, żelazo, różne witaminy i błonnik pokarmowy. Jego strąki są szczególnie bogate w witaminy z grupy B.Należy pamiętać, że często zdarzają się przypadki zatrucia bobem. Wynika to z faktu, że naturalne toksyny zawarte w bobie, takie jak lektyny i saponiny, są stosunkowo odporne na wysoką temperaturę. Toksyny te można zniszczyć jedynie poprzez podgrzanie ich do temperatury 100°C przez dłuższy czas. Dlatego też, zarówno w domu, jak i poza nim, przed spożyciem należy upewnić się, że bób jest dokładnie ugotowany.
Łupina bobu ma podobne właściwości i funkcje jak sama fasola, choć jej skuteczność jest nieco mniejsza. Nie powoduje jednak zastoju i jest stosowana w przypadku biegunki spowodowanej niedoborem śledziony, obrzęków, oczyszczania organizmu z gorąca i usuwania wilgoci.Ziemia odpowiada śledzionie. Przejadanie się uszkadza śledzionę, a objawy takie jak wzdęcia brzucha, biegunka, zmęczenie, duszności, wiotkość więzadeł i mięśni oraz obrzęki ciała wskazują na potrzebę odżywienia śledziony. Poniżej znajduje się sześć przepisów na potrawy z soczewicy, które wzmacniają śledzionę i usuwają wilgoć.
Przepis pierwszy: Zupa z bobu i chudego mięsa wieprzowego
Składniki: 100 g bobu, 1/4 suszonej skórki mandarynki, 400 g chudego mięsa wieprzowego, sól i imbir do smaku.
Sposób przygotowania:
1. Pokrój wieprzowinę na kawałki i opłucz. Usuń białą część ze suszonej skórki mandarynki. Pokrój imbir.
2. Umieść wszystkie składniki z kroku 1 w garnku. Dodaj wodę, zagotuj na dużym ogniu, a następnie gotuj na małym ogniu przez 1–1,5 godziny. Dopraw solą do smaku.
Zupa ta oczyszcza organizm z gorąca, usuwa wilgoć i łagodzi niedobór śledziony spowodowany zastojem wilgoci.
Terapia dietetyczna II: Duszona fasola z makaronem
Składniki: 250 g fasoli, 250 g makaronu, 75 g pokrojonej wieprzowiny, posiekana dymka i starty imbir do smaku, 1 łyżeczka mielonego czosnku, 2 łyżki sosu sojowego, sól i glutaminian sodu do smaku.
Sposób przygotowania:
1. Usuń włókniste końcówki z bobu i połóż go na dwie części; pokrój makaron na 10-centymetrowe kawałki.
2. Rozgrzej 3 łyżki oleju, podsmaż cebulę dymkę i imbir, aż zaczną pachnieć. Dodaj plastry wieprzowiny, podsmażaj, aż się zrumienią, a następnie dodaj sos sojowy. Gdy zacznie wrzeć, dodaj bób i podsmażaj, aż stanie się jasnozielony. Dodaj wodę (nieco poniżej poziomu bobu).
3. Po zagotowaniu rozłóż makaron równomiernie na bobu. Przykryj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut. Podnieś pokrywkę, aby sprawdzić miękkość bobu i poziom płynu. Gdy płyn prawie całkowicie wyparuje, a bób będzie miękki, zdejmij z ognia. Dodaj sól, glutaminian sodu i ząbki czosnku, mieszając pałeczkami.
Środek dietetyczny nr 3: Ciasto z bobu
Składniki: 500 g bobu, 375 g cukru pudru, 200 g nadzienia z czerwonej fasoli, szczypta czerwonego barwnika spożywczego.
Sposób przygotowania:
1. Umyj bób, namocz w wrzącej wodzie przez 10 minut, aż skórka zmięknie, a następnie obierz. Umieść w dużej misce, zalej wodą, dodaj kilka kropli roztworu alkalicznego i gotuj na parze, aż zmięknie. Wyjmij, ostudź, a następnie przetrzyj przez sito, gdy jest jeszcze wilgotny. Owiń w czystą ściereczkę i wyciśnij nadmiar płynu, aby uzyskać pastę. Wstaw do lodówki na około 30 minut.
2. Połowę cukru pudru zabarwić na czerwono za pomocą barwnika spożywczego.
3.Umieść pastę z bobu między dwoma ściereczkami i wyciśnij ją, tworząc cienki arkusz o wymiarach 33 cm długości i 20 cm szerokości. Połóż płasko na desce do krojenia, zdejmij ściereczkę i przetnij wzdłuż na pół. Rozsmaruj równomiernie pastę z czerwonej fasoli na jednej połowie, przykryj drugą połową pasty z bobu, a następnie posyp czerwonym cukrem. Na koniec przykryj zwykłym białym cukrem i mocno dociśnij, aby utworzyć pięć wyraźnych warstw. Pokrój na kawałki w kształcie rombów i podawaj.Kluczowe punkty przygotowania ciasta z bobu: Rozprowadź równomiernie pastę z bobu i nadzienie z czerwonej fasoli. Podczas krojenia na porcje upewnij się, że są one jednakowej wielkości.
Danie lecznicze 4: Suszony bób smażony na sucho
Składniki: 150 g mielonej wieprzowiny, 400 g bobu; 4 suszone papryczki chili, 1 łyżka ciemnego sosu sojowego, mielona marynowana gorczyca, pieprz syczuański, ząbki czosnku, sól, glutaminian sodu do smaku.
Sposób przygotowania:
1. Usuń twarde końcówki z bobu, połam na kawałki, umyj i dokładnie osusz.
2. Rozgrzej 250 g oleju do momentu, aż zacznie dymić. Dodaj bób i smaż, aż skórka się pomarszczy. Dokładnie osusz na sitku.
3.W osobnej patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju. Smażyć suszone papryczki chili, pieprz syczuański, marynowaną gorczycę i czosnek, aż zaczną pachnieć. Dodać ciemny sos sojowy i smażoną fasolę, smażyć, aż będzie gotowa. Zdjąć z ognia, doprawić solą i glutaminianem sodu, wymieszać.
Sposób przygotowania:
1. Umyj bób, usuń twarde nitki i pokrój ukośnie na kawałki. Drobno posiekaj imbir i czosnek.
2. Ubij jajka, dodając kilka kropli wina kuchennego i wody.
3. Rozgrzej niewielką ilość oleju w woku. Smaż jajka, aż się zetną, a następnie wyłącz ogień. Rozbij je na małe kawałki łopatką.
4. Rozgrzej olej na innej patelni, podsmaż imbir i czosnek, aż zaczną pachnieć. Dodaj bob i smaż, aż lekko się zrumieni. Dodaj sos do smaku i smaż dalej, aż bob będzie prawie gotowy, dodając odrobinę wody, jeśli to konieczne.
5. Gdy bob będzie gotowy, dodaj jajecznicę i smaż, aż składniki się połączą. Dopraw solą do smaku (zazwyczaj nie trzeba dodawać soli).