De komst van de lente luidt het hoogseizoen in voor vochtig weer, waarin vocht en vochtigheid bijzonder hinderlijk worden. Tijdens deze periode is het raadzaam om het lichaam te reguleren met soepen en pap die de milt versterken en vocht verdrijven. Naast krachtige medicinale voedingsmiddelen zoals smilax glabra en adzukibonen, kunnen ook groene groenten vocht bestrijden. Zo hebben tuinbonen opvallend krachtige eigenschappen die de milt versterken en vocht verdrijven.
Bonen goed koken voorkomt vergiftiging
Bonen, geprezen als de "koning van de bonen", staan ook bekend als mungbonen, theebonen, zuidelijke bonen of pronkbonen. De traditionele Chinese geneeskunde stelt dat bonen een zoete smaak hebben die de milt- en maagmeridianen binnendringt en voornamelijk miltdeficiëntie met vocht, vermoeidheid, slechte eetlust, dunne ontlasting en oedeem behandelt.Traditionele Chinese medische teksten beschrijven tuinbonen als zoet maar neutraal van smaak zonder kleverige zoetheid, met een heldere geur zonder overweldigende scherpte, een milde aard en een lichtgele tint – eigenschappen die het meest in harmonie zijn met de milt. Ze dienen als een uitstekend middel om de milt te versterken zonder vettigheid te veroorzaken, en vocht te verdrijven zonder droogheid of ruwheid te veroorzaken.
Tuinbonen hebben een opmerkelijk rijk voedingsprofiel, met onder meer eiwitten, vetten, koolhydraten, calcium, fosfor, ijzer, verschillende vitamines en voedingsvezels. Hun peulen zijn bijzonder rijk aan B-vitamines.Het is belangrijk op te merken dat vergiftiging door tuinbonen vaak voorkomt. Dit komt doordat natuurlijke toxines in de bonen, zoals lectines en saponinen, relatief hittebestendig zijn. Alleen door ze gedurende langere tijd op 100 °C te verhitten, kunnen deze toxines worden vernietigd. Daarom is het essentieel om ervoor te zorgen dat tuinbonen grondig worden gekookt voordat ze worden geconsumeerd, zowel thuis als elders.
De zaadhuid van tuinbonen heeft vergelijkbare eigenschappen en functies als de bonen zelf, hoewel de werking iets minder krachtig is. Het heeft echter geen potentieel voor stagnatie en wordt gebruikt voor door miltdeficiëntie veroorzaakte diarree, oedeem, het verwijderen van warmte en het verwijderen van vocht.Aarde komt overeen met de milt. Te veel eten beschadigt de milt, en symptomen zoals een opgeblazen gevoel, diarree, vermoeidheid, kortademigheid, slappe gewrichten en spieren, en oedeem wijzen erop dat de milt gevoed moet worden. Hieronder staan zes linzenrecepten om de milt te versterken en vocht te verdrijven.
Recept één: Soep van tuinbonen en mager varkensvlees
Ingrediënten: 100 g tuinbonen, 1/4 gedroogde mandarijnschil, 400 g mager varkensvlees, zout en gember naar smaak.
Bereiding:
1. Snijd het varkensvlees in stukjes en spoel het af. Verwijder het vruchtvlees van de gedroogde mandarijnschil. Snijd de gember in plakjes.
2. Doe alle ingrediënten uit stap 1 in een pan. Voeg water toe, breng het geheel op hoog vuur aan de kook en zet het vuur vervolgens laag. Laat het 1 tot 1,5 uur sudderen. Breng op smaak met zout.
Deze soep verdrijft hitte, vocht en verlicht miltdeficiëntie met vochtstagnatie.
Dieettherapie II: Gestoofde tuinbonen met noedels
Ingrediënten: 250 g tuinbonen, 250 g noedels, 75 g gesneden varkensvlees, gehakte lente-uitjes en geraspte gember naar smaak, 1 theelepel gehakte knoflook, 2 eetlepels sojasaus, zout en MSG naar smaak.
Bereiding:
1. Verwijder de draderige uiteinden van de tuinbonen en breek ze in tweeën; snijd de noedels in stukken van 10 cm.
2. Verhit 3 eetlepels olie, roerbak de lente-ui en gember tot ze geurig zijn. Voeg de plakjes varkensvlees toe, roerbak tot ze wit zijn en giet dan de sojasaus erbij. Voeg zodra het kookt de tuinbonen toe en roerbak tot ze heldergroen zijn. Voeg water toe (iets minder dan het niveau van de bonen).
3. Als het kookt, verdeel je de noedels gelijkmatig over de bonen. Dek af, zet het vuur laag en laat enkele minuten sudderen. Til het deksel op om te controleren of de bonen gaar zijn en hoeveel vocht er nog is. Als het vocht bijna verdampt is en de bonen gaar zijn, haal je de pan van het vuur. Roer met eetstokjes het zout, de MSG en de knoflookteentjes erdoor.
Dieetremedie drie: tuinbonencake
Ingrediënten: 500 g tuinbonen, 375 g basterdsuiker, 200 g rode bonenpasta, een snufje rode kleurstof.
Bereiding:
1. Was de tuinbonen, laat ze 10 minuten in kokend water weken tot de schil zacht is en pel ze vervolgens. Doe ze in een grote kom, bedek ze met water, voeg een paar druppels alkalische oplossing toe en stoom ze gaar. Haal ze uit de kom, laat ze afkoelen en pureer ze terwijl ze nog vochtig zijn met een zeef. Wikkel ze in een schone doek en knijp het overtollige vocht eruit om een pasta te vormen. Zet ze ongeveer 30 minuten in de koelkast.
2. Kleur de helft van de basterdsuiker rood met kleurstof.
3.Leg de tuinbonenpasta tussen twee doeken en druk deze plat tot een dunne lap van 33 cm lang en 20 cm breed. Leg deze plat op een snijplank, verwijder de doeken en snijd de lap in de lengte doormidden. Bestrijk de ene helft gelijkmatig met rode bonenpasta, bedek deze met de andere helft van de tuinbonenpasta en bestrooi het geheel met de rode suiker. Bedek ten slotte met de witte suiker en druk deze stevig aan, zodat er vijf duidelijke lagen ontstaan. Snijd in ruitvormige stukken om te serveren.Belangrijke punten voor de bereiding van tuinbonencake: Verdeel de tuinbonenpasta en rode bonenvulling gelijkmatig. Zorg ervoor dat de porties even groot zijn wanneer u ze snijdt.
Therapeutisch gerecht 4: Drooggebakken tuinbonen
Ingrediënten: 150 g gehakt varkensvlees, 400 g tuinbonen; 4 gedroogde chilipepers, 1 eetlepel donkere sojasaus, gehakte ingemaakte mosterdgroenten, Sichuan-peperkorrels, teentjes knoflook, zout, MSG naar smaak.
Bereiding:
1. Verwijder de harde uiteinden van de tuinbonen, breek ze in stukken, was ze en laat ze goed uitlekken.
2. Verhit 250 g olie tot deze begint te roken. Voeg de bonen toe en bak ze tot de schil rimpelig wordt. Laat ze goed uitlekken in een zeef.
3.Verhit 1 eetlepel olie in een aparte pan. Bak gedroogde chilipepers, Sichuan-peperkorrels, ingemaakte mosterdgroenten en knoflook tot ze geurig zijn. Voeg donkere sojasaus en de gebakken bonen toe en roerbak tot ze gaar zijn. Haal van het vuur, breng op smaak met zout en MSG en meng alles goed door elkaar.
Bereiding:
1. Was de tuinbonen, verwijder de taaie draden en snijd ze diagonaal in partjes. Hak de gember en knoflook fijn.
2. Klop de eieren los en voeg een paar druppels kookwijn en water toe.
3. Verhit een beetje olie in een wok. Roerbak de eieren tot ze net gestold zijn en zet dan het vuur uit. Breek ze met een spatel in kleine stukjes.
4. Verhit olie in een andere pan, roerbak de gember en knoflook tot ze geurig zijn. Voeg de tuinbonen toe en roerbak tot ze iets donkerder van kleur worden. Voeg naar smaak saus toe en blijf roerbakken tot de bonen bijna gaar zijn, voeg indien nodig een scheutje water toe;
5. Voeg als de bonen gaar zijn de roerei toe en roerbak tot alles goed gemengd is. Breng op smaak met zout (meestal is extra zout niet nodig).