Pavasario atėjimas žymi drėgno oro sezono pradžią, kai drėgmė ir drėgnumas tampa ypač problematiški. Šiuo laikotarpiu patartina reguliuoti organizmą sriubomis ir košėmis, kurios stiprina blužnį ir šalina drėgmę. Be stiprių vaistinių maisto produktų, tokių kaip smilax glabra ir adzuki pupelės, drėgmę taip pat gali kovoti žalios daržovės. Pavyzdžiui, plačiosios pupelės turi ypač stiprių blužnį stiprinančių ir drėgmę šalinančių savybių.
Kietųjų pupelių kruopštus virimas apsaugo nuo apsinuodijimo
Kietosios pupelės, vadinamos „pupelių karaliumi“, taip pat žinomos kaip mung pupelės, arbatos pupelės, pietinės kietosios pupelės arba ilgapupės pupelės. Tradicinė kinų medicina teigia, kad kietosios pupelės turi saldų skonį, kuris patenka į blužnies ir skrandžio meridianus, ir pirmiausia gydo blužnies nepakankamumą, susijusį su drėgmės kaupimusi, nuovargiu, prastu apetitu, vidurių pūtimu ir edema.Tradicinės kinų medicinos tekstuose plačiosios pupos apibūdinamos kaip turinčios saldų, bet neutralų skonį be lipnaus saldumo, aiškų aromatą be pernelyg stipraus aštrumo, švelnų pobūdį ir šviesiai geltoną atspalvį – savybes, kurios labiausiai dera su blužniu. Jos yra puikus vaistas stiprinant blužnį, nesukeliant riebumo, ir šalinti drėgmę, nesukeliant sausumo.
Plačiosios pupos pasižymi didele maistine verte, jose yra baltymų, riebalų, angliavandenių, kalcio, fosforo, geležies, įvairių vitaminų ir maistinių skaidulų. Jų ankštys yra ypač turtingos B grupės vitaminais.Svarbu pažymėti, kad dažnai pasitaiko apsinuodijimo plačiomis pupelėmis atvejų. Taip yra dėl to, kad pupelėse esančios natūralios toksinai, tokie kaip lektinai ir saponinai, yra palyginti atsparūs karščiui. Tik ilgai kaitinant 100 °C temperatūroje šie toksinai gali būti sunaikinti. Todėl namuose ar kitur prieš vartojant plačias pupeles būtina užtikrinti, kad jos būtų gerai išvirtos.
Pupelių sėklų apvalkalas turi panašias savybes ir funkcijas kaip ir pačios pupelės, tačiau jo veiksmingumas yra šiek tiek mažesnis. Tačiau jis neturi stagnacijos potencialo ir yra naudojamas skrandžio nepakankamumo sukeliamam viduriavimui, edemai gydyti, karščiui mažinti ir drėgmei šalinti.Žemė atitinka blužnį. Persivalgymas kenkia blužniui. Tokie simptomai kaip pilvo pūtimas, viduriavimas, nuovargis, dusulys, raiščių ir raumenų silpnumas bei kūno edema rodo, kad reikia maitinti blužnį. Toliau pateikiami šeši lęšių receptai, stiprinantys blužnį ir šalintys drėgmę.
Pirmasis receptas: Pupelių ir liesos kiaulienos sriuba
Ingredientai: 100 g pupelių, 1/4 džiovintos mandarino žievelės, 400 g liesos kiaulienos, druskos ir imbiero pagal skonį.
Gamybos būdas:
1. Kiaulieną supjaustykite gabalėliais ir nuplaukite. Iš džiovintos mandarino žievelės pašalinkite vidų. Imbierą supjaustykite griežinėliais.
2. Visus 1 žingsnio ingredientus sudėkite į puodą. Įpilkite vandens, užvirinkite stipria ugnimi, tada virinkite silpna ugnimi 1–1,5 valandos. Pagardinkite druska pagal skonį.
Ši sriuba šalina karštį, drėgmę ir palengvina blužnies nepakankamumą, susijusį su drėgmės stagnacija.
Mitybos terapija II: Troškinti pupelės su makaronais
Ingredientai: 250 g pupelių, 250 g makaronų, 75 g supjaustytos kiaulienos, susmulkintų pavasarinių svogūnų ir smulkintų imbierų pagal skonį, 1 arbatinis šaukštelis susmulkintų česnakų, 2 šaukštai sojos padažo, druskos ir MSG pagal skonį.
Gamybos būdas:
1. Nuimkite pupelių gijas ir perpjaukite jas per pusę; makaronus supjaustykite 10 cm ilgio gabalais.
2. Įkaitinkite 3 šaukštus aliejaus, pakepinkite svogūnus ir imbierą, kol išsiskirs aromatas. Įdėkite kiaulienos gabaliukus, pakepinkite, kol jie taps balti, tada įpilkite sojos padažo. Kai užvirs, įdėkite pupeles ir pakepinkite, kol jos taps ryškiai žalios. Įpilkite vandens (šiek tiek žemiau pupelių lygio).
3. Kai užvirs, tolygiai paskirstykite makaronus ant pupelių. Uždengite, sumažinkite ugnį ir troškinkite keletą minučių. Pakelkite dangtį, kad patikrintumėte pupelių minkštumą ir skysčio lygį. Kai skystis beveik išgaruos ir pupelės bus minkštos, nuimkite nuo ugnies. Įmaišykite druską, MSG ir česnako skilteles su lazdelėmis.
Mitybos priemonė Nr. 3: Pupelių pyragas
Ingredientai: 500 g pupelių, 375 g cukraus, 200 g raudonųjų pupelių pastos įdaro, žiupsnelis raudono maisto dažiklio.
Gamybos būdas:
1. Pupeles nuplaukite, 10 minučių mirkykite verdančiame vandenyje, kol odelės suminkštės, tada nulupkite. Sudėkite į didelį dubenį, užpilkite vandeniu, įlašinkite keletą lašų šarminio tirpalo ir garinkite, kol suminkštės. Išimkite, atvėsinkite, tada, kol dar drėgnos, sutrinkite per sietą. Suvyniokite į švarų audeklą ir išspauskite perteklinį skystį, kad susidarytų pasta. Atšaldykite maždaug 30 minučių.
2. Pusę cukraus nudažykite raudonai maistiniu dažikliu.
3.Pupelių pastą įdėkite tarp dviejų audinių ir išspauskite į ploną 33 cm ilgio ir 20 cm pločio lakštą. Padėkite ant pjaustymo lentos, nuimkite audinį ir perpjaukite išilgai per pusę. Vieną pusę tolygiai ištepkite raudonųjų pupelių pasta, uždenkite kita pupelių pastos puse, tada pabarstykite raudonuoju cukrumi. Galiausiai uždenkite paprastu baltu cukrumi ir tvirtai prispaudkite, kad susidarytų penkios aiškios sluoksniai. Supjaustykite rombo formos gabalėliais ir patiekite.Pagrindiniai plačiųjų pupelių pyrago paruošimo punktai: tolygiai paskirstykite plačiųjų pupelių pastą ir raudonųjų pupelių įdarą. Pjaustydami užtikrinkite, kad gabalėliai būtų vienodo dydžio.
Gydomasis patiekalas 4: Sausai keptos plačiosios pupelės
Ingredientai: 150 g maltos mėsos, 400 g plačiųjų pupelių; 4 džiovinti čili pipirai, 1 šaukštas tamsaus sojos padažo, smulkinti marinuoti garstyčių lapai, Sichuano pipirai, česnako skiltelės, druska, MSG pagal skonį.
Gamybos būdas:
1. Nuimkite kietus plačių pupelių galus, susmulkinkite, nuplaukite ir gerai nusausinkite.
2. Įkaitinkite 250 g aliejaus, kol pradės rūkti. Įdėkite pupeles ir kepinkite, kol odelės susiraukšlės. Gerai nusausinkite sietu.
3.Atskiroje keptuvėje įkaitinkite 1 šaukštą aliejaus. Kepinkite džiovintus čili pipirus, Sichuano pipirus, marinuotas garstyčių lapus ir česnaką, kol pradės kvepėti. Įpilkite tamsaus sojos padažo ir keptas pupeles, kepinkite, kol bus iškeptos. Nuimkite nuo ugnies, pagardinkite druska ir MSG, išmaišykite.
Gamybos būdas:
1. Nuplaukite plačias pupeles, pašalinkite kietas gijas ir supjaustykite įstrižai į gabaliukus. Smulkiai supjaustykite imbierą ir česnaką.
2. Išplakite kiaušinius, įpilkite keletą lašų vyno ir vandens.
3. Įkaitinkite šiek tiek aliejaus vokėje. Kepinkite kiaušinius, kol jie sutvirtės, tada išjunkite ugnį. Susmulkinkite juos mentele.
4. Įkaitinkite aliejų kitoje keptuvėje, pakepinkite imbierą ir česnaką, kol išsiskirs aromatas. Įdėkite pupeles ir pakepinkite, kol šiek tiek parus. Įpilkite padažo pagal skonį ir toliau kepinkite, kol pupelės bus beveik iškepusios, prireikus įpilkite šiek tiek vandens.
5. Kai pupelės bus iškepusios, įdėkite kiaušinių plakinį ir pakepinkite, kol viskas bus tolygiai sumaišyta. Pagardinkite druska pagal skonį (paprastai papildomos druskos nereikia).