봄의 도래는 날씨가 점차 절정에 이르는 시기를 의미하며, 습기와 땀 배출 등은 사람들을 괴롭히기 마련이다. 이런 날씨에는 비장 기능을 강화하고 습기를 제거하는 효능이 있는 국물이나 죽으로 조절하는 것이 좋다. 토복령, 팥처럼 한약 효능이 강한 식품 외에도 녹색 채소를 섭취해 습기를 제거할 수 있다. 예를 들어 강낭콩은 비장 기능을 강화하고 습기를 제거하는 효과가 특히 뛰어나다.
팥의 건비화습 효과, 중독 예방을 위해 반드시 익혀 먹어야 합니다
팥은 '콩 중의 왕'이라 불리며, 또 다른 이름으로는 오미두, 차두, 남팥, 등두 등이 있습니다. 한의학에서는 팥이 단맛이 나며 비위경에 들어가, 비허습증, 체력 저하, 식욕 부진, 설사, 부종 등을 주로 치료한다고 봅니다.중의학 서적에 따르면, 완두콩은 맛이 달고 평온하지만 달지 않으며, 향이 청량하고 은은하며, 성질이 온화하고 색이 약간 노란데, 이는 비장의 성질과 가장 잘 맞습니다. 완두콩은 비장을 보충하면서도 느끼하지 않고, 습기를 제거하면서도 건조하지 않은 건비화습의 좋은 약재입니다.
완두콩의 영양 성분은 매우 풍부하여 단백질, 지방, 당류, 칼슘, 인, 철, 다양한 비타민 및 식이섬유 등을 포함하며, 특히 완두콩 꼬투리에는 B군 비타민이 풍부합니다.주의할 점은, 팥독 중독 사건이 빈번히 발생한다는 것이다. 팥에 함유된 적혈구 응집소, 사포닌 등의 천연 독소는 내열성이 강해 100℃로 가열하여 일정 시간 유지해야만 파괴된다. 따라서 가정에서든 외식 시든 팥은 반드시 완전히 익혀서 섭취해야 한다.
팥껍질은 팥의 종피로, 성미와 효능은 팥과 유사하나 효력은 팥보다 약합니다. 다만 체액을 막는 부작용이 없어 비허설사, 부종, 열을 내리고 습기를 제거하는 데 사용됩니다.흙은 비장에 해당하며, 과식은 비장을 손상시킵니다. 복부 팽만, 설사, 권태감, 호흡곤란, 인대 및 근육 이완, 신체 부종 등의 증상이 있을 때는 비장을 보양해야 합니다. 아래에 강낭콩으로 만드는 비장 보양 및 습기 제거 요리 6가지를 소개합니다.
식요법 1: 강낭콩 살코기탕
재료: 강낭콩 100g, 감귤 껍질 1/4개, 돼지 살코기 400g, 소금, 생강 적당량.
조리법:
1. 돼지고기를 덩어리로 썰어 깨끗이 씻고, 감귤 껍질은 껍질을 벗기고 생강은 얇게 썰어 준비합니다.
2. 1의 재료를 모두 냄비에 넣고 물을 부은 후, 센 불로 끓인 뒤 약한 불로 줄여 1~1.5시간 동안 끓입니다. 마지막에 적당량의 소금을 넣어 간을 맞춥니다.
이 국물은 열을 내리고 습기를 제거하며, 비장 허약으로 인한 습기 정체 해소에 효과적입니다.
식요법 2: 강낭콩 볶음면
재료: 강낭콩 250g, 면 250g, 고기 얇게 썬 것 75g, 파 다진 것, 생강 채 썬 것 각 적당량, 마늘 다진 것 1작은술, 간장 2큰술, 소금, 감칠맛내기 각 적당량.
만드는 법:
1. 팥두기 양끝의 껍질을 제거하고 두 조각으로 쪼갠다. 면은 약 10cm 길이로 자른다.
2. 기름 3큰술을 달군 후 파채, 생강채를 볶아 향을 낸 뒤 고기 조각을 넣고 고기가 하얗게 변할 때까지 볶는다. 간장을 넣고 간장물이 끓어오르면 팥두기를 넣어 볶다가 팥두기가 선명한 녹색이 될 때까지 볶는다. 물을 붓는다(팥두기 높이보다 약간 낮게).
3. 끓기 시작하면 면을 풀어 콩 위에 고르게 펴 놓는다. 뚜껑을 덮고 약불로 몇 분간 뜸들인다. 뚜껑을 열고 가장자리로 콩의 익은 정도와 국물 양을 확인한다. 국물이 조금 남고 콩이 부드러워지면 불을 끈다. 소금, 맛내기, 다진 마늘을 넣고 젓가락으로 골고루 섞는다.
식요법 3: 강낭콩 케이크
재료: 강낭콩 500g, 백설탕 375g, 팥앙금 200g, 식용 적색소 약간.
만드는 법:
1. 팥을 깨끗이 씻어 끓는 물에 10분간 담근 후 껍질이 부드러워지면 껍질을 벗겨 큰 그릇에 넣고 물을 가득 부은 뒤 알칼리수를 몇 방울 떨어뜨려 찜기에 넣어 부드러워질 때까지 찐다. 꺼내 식힌 후 물기를 머금은 채 체에 걸러 퓌레로 만든다. 흰 천에 싸서 물기를 짜내면 팥 가루가 완성된다. 냉장고에 약 30분간 보관한다.
2. 설탕 반량을 식용 색소로 붉게 물들인다.
3.팥가루를 천으로 양쪽을 잡아 33cm 길이, 20cm 너비의 얇은 판 모양으로 눌러 만든다. 작업대 위에 평평하게 놓고 흰 천을 제거한 후 칼로 반으로 자른다. 한쪽에 팥앙금을 고르게 펴 바르고, 다른 쪽 팥가루 판을 덮는다. 그 위에 빨간 설탕을 펴 바르고 마지막으로 흰 설탕을 펴 눌러 평평하게 만든다. 이렇게 다섯 겹이 형성되면 먹을 때 마름모 모양으로 잘라 먹는다.풋콩떡 제작 요령: 풋콩앙금과 풋콩살을 바를 때는 고르게, 조각낼 때는 크기를 일정하게 한다.
식요법 4: 볶은 풋콩
재료: 다진 고기 150g, 풋콩 400g; 마른 고추 4개, 진간장 1큰술, 절인 무채, 산초, 다진 마늘, 소금, 감칠맛내기 각 적당량.
조리법:
1. 팥두 양끝의 질긴 부분을 떼어내고 두 조각으로 쪼갠 후 씻어 물기를 제거한다.
2. 식용유 250g을 달군 후 팥두를 넣어 겉면이 주름질 때까지 튀긴 뒤 체에 건져 기름을 완전히 뺀다.
3.다른 팬에 기름 1큰술을 두르고 마른 고추, 산초, 절인 무, 다진 마늘을 볶아 향을 낸 후 진간장과 풋콩을 넣고 볶는다. 풋콩이 완전히 익으면 불을 끄고 소금과 감칠맛을 내는 조미료를 넣어 골고루 섞는다.
식단 요법 다섯 번째: 간장 볶음 계란 풋콩
재료: 풋콩, 계란, 생강, 마늘, 취향에 맞는 간장(여기서는 홍유 두반장 사용), 소금.
만드는 법:
1. 풋콩은 깨끗이 씻어 질긴 부분을 제거하고 비스듬히 썰어 준비한다. 생강과 마늘은 얇게 썬다.
2. 달걀은 풀어 놓고, 간장 몇 방울과 물 몇 방울을 넣는다.
3. 팬에 기름을 두르고 달걀을 거의 익을 때까지 볶은 후 불을 끈다. 주걱으로 작은 조각으로 썰어 놓는다.

4. 다른 팬에 기름을 두르고 생강, 마늘을 볶아 향을 낸 후 완두콩을 넣고 색이 약간 진해질 때까지 볶는다. 적당량의 양념을 넣고 계속 볶다가 완두콩이 거의 익을 때까지 볶는다. 중간에 물을 약간 넣어도 된다;
5. 완두콩이 익으면 볶아둔 달걀을 넣고 골고루 섞어 볶는다. 개인 취향에 따라 소금을 조절해 넣되, 기본적으로 추가하지 않아도 된다.