A tavasz beköszöntével kezdődik a párás időjárás csúcsszezonja, amikor a nedvesség és a páratartalom különösen zavaróvá válik. Ebben az időszakban célszerű a szervezetet olyan levesekkel és zabkásákkal szabályozni, amelyek erősítik a lép működését és eloszlatják a nedvességet. A smilax glabra és az adzuki babhoz hasonló hatékony gyógyhatású ételek mellett a zöld zöldségek is képesek leküzdeni a nedvességet. Például a babnak kiemelkedően erős lép-erősítő és nedvesség-eloszlató tulajdonságai vannak.
A bab alapos főzése megakadályozza a mérgezést
A „babok királyának” tartott babot mungóbabnak, teababnak, déli babnak vagy futóbabnak is nevezik. A hagyományos kínai orvoslás szerint a bab édes ízű, amely behatol a lép és a gyomor meridiánjaiba, és elsősorban a lép hiányát, a nedvességet, a fáradtságot, az étvágytalanságot, a laza székletet és az ödémát kezeli.A hagyományos kínai orvosi szövegek a széles babot édes, de semleges ízűnek, nem émelyítően édesnek, tiszta illatúnak, nem túl erősnek, enyhe természetűnek és halvány sárgás színűnek írják le – ezek a tulajdonságok a leginkább harmonizálnak a lép működésével. Kiváló gyógyszer a lép erősítésére anélkül, hogy zsírossá tenné, és a nedvesség eltávolítására anélkül, hogy kiszárítaná.
A széles bab jelentős tápértékkel rendelkezik, fehérjét, zsírt, szénhidrátot, kalciumot, foszfort, vasat, különböző vitaminokat és élelmi rostokat tartalmaz. Hüvelyei különösen gazdagok B-vitaminokban.Fontos megjegyezni, hogy a babtól származó mérgezések gyakran előfordulnak. Ennek oka, hogy a babban található természetes toxinok, mint például a lektinek és a szaponinok, viszonylag hőállóak. Ezeket a toxinokat csak 100 °C-on történő hosszan tartó hevítéssel lehet elpusztítani. Ezért otthon vagy máshol egyaránt elengedhetetlenül fontos, hogy a babot fogyasztás előtt alaposan megfőzzük.
A bab maghéja hasonló tulajdonságokkal és funkciókkal rendelkezik, mint maga a bab, bár hatékonysága kissé gyengébb. Ugyanakkor nem okoz pangást, ezért a lép hiányából eredő hasmenés, ödéma kezelésére, valamint a hő és a nedvesség eltávolítására használják.A föld a léphez kapcsolódik. A túlevés károsítja a lépet, és olyan tünetek, mint a hasi puffadás, hasmenés, fáradtság, légszomj, laza ínszalagok és izmok, valamint testödéma jelzik, hogy a lépet táplálni kell. Az alábbiakban hat lencse receptet mutatunk be a lép erősítésére és a nedvesség eltávolítására.
Első recept: Bab és sovány sertéshús leves
Hozzávalók: 100 g bab, 1/4 szárított mandarin héj, 400 g sovány sertéshús, só és gyömbér ízlés szerint.
Elkészítés:
1. A sertéshúst darabokra vágjuk és leöblítjük. A szárított mandarin héjból eltávolítjuk a fehér réteget. A gyömbért felszeleteljük.
2. Az 1. lépésben elkészített összes hozzávalót egy fazékba tesszük. Hozzáadjuk a vizet, erős lángon felforraljuk, majd alacsony lángon 1–1,5 órán át főzzük. Ízlés szerint sózzuk.
Ez a leves hűti a testet, eltávolítja a nedvességet és enyhíti a nedvesség pangás okozta lépgyengeséget.
Étrendterápia II: Párolt bab tésztával
Hozzávalók: 250 g bab, 250 g tészta, 75 g szeletelt sertéshús, apróra vágott újhagyma és reszelt gyömbér ízlés szerint, 1 teáskanál apróra vágott fokhagyma, 2 evőkanál szójaszósz, só és MSG ízlés szerint.
Elkészítés:
1. Vágja le a széles bab szálas végeit, és törje két részre; vágja a tésztát 10 cm-es darabokra.
2. Melegítsen fel 3 evőkanál olajat, pirítsa meg a tavaszi hagymát és a gyömbért, amíg illatozni nem kezdenek. Adja hozzá a sertéshús szeleteket, pirítsa meg, amíg fehérek nem lesznek, majd öntse hozzá a szójaszószt. Amint felforr, adja hozzá a széles babot, és pirítsa meg, amíg élénkzöld nem lesz. Adjon hozzá vizet (kicsit a bab szintje alá).
3. Amint felforrt, szórja a tésztát egyenletesen a babra. Fedje le, csökkentse a hőmérsékletet, és párolja néhány percig. Emelje fel a fedőt, hogy ellenőrizze a bab puhaságát és a folyadék szintjét. Amikor a folyadék szinte teljesen elpárolgott, és a bab puha, vegye le a tűzről. Keverje hozzá a sót, az MSG-t és a fokhagymagerezdeket evőpálcikával.
Háromodik étrendi gyógymód: Babos torta
Hozzávalók: 500 g bab, 375 g porcukor, 200 g vörösbabpaszta töltelék, egy csipet vörös ételfesték.
Elkészítés:
1. Mossa meg a babot, áztassa 10 percig forrásban lévő vízben, amíg a héja megpuhul, majd hámozza meg. Helyezze egy nagy tálba, fedje le vízzel, adjon hozzá néhány csepp lúgos oldatot, és párolja puhára. Vegye ki, hagyja kihűlni, majd még nedves állapotában törje össze egy szitán. Tekerje be egy tiszta ruhába, és nyomja ki a felesleges folyadékot, hogy paszta legyen belőle. Hűtőszekrényben hagyja körülbelül 30 percig.
2. A cukor felét ételfestékkel színezze pirosra.
3.Helyezze a babpürét két ruhadarab közé, és nyomkodja ki egy 33 cm hosszú és 20 cm széles vékony lapra. Helyezze laposan egy vágódeszkára, vegye le a ruhadarabokat, és vágja félbe hosszában. Kenje meg az egyik felét egyenletesen a vörösbabpürével, fedje le a másik felével, majd szórja meg a vörösre színezett cukorral. Végül fedje be a sima fehér cukorral, és nyomkodja le erősen, hogy öt különálló réteg keletkezzen. Rombusz alakú darabokra vágva tálalja.A babos sütemény elkészítésének legfontosabb pontjai: A babos tésztát és a vörösbabos tölteléket egyenletesen kenjük el. A szeleteléskor ügyeljünk az egyenletes méretre.
4. gyógyító étel: Szárazon sült bab
Hozzávalók: 150 g darált sertéshús, 400 g bab, 4 szárított chili, 1 evőkanál sötét szójaszósz, apróra vágott ecetes mustárlevél, szecsuáni bors, fokhagyma, só, ízlés szerint MSG.
Elkészítés:
1. Vágja le a szélesbab kemény végeit, törje darabokra, mossa meg és alaposan csepegtesse le.
2. Melegítsen 250 g olajat, amíg füstölni nem kezd. Adja hozzá a babot, és süsse, amíg a héja ráncos nem lesz. Szűrőn alaposan csepegtesse le.
3.Egy külön serpenyőben melegítsünk fel 1 evőkanál olajat. Pirítsuk meg a szárított chilipaprikát, a szecsuáni borsot, a pácolt mustárleveleket és a fokhagymát, amíg illatozni nem kezdenek. Adjuk hozzá a sötét szójaszószt és a megsütött babot, és kevergetve pirítsuk, amíg át nem sül. Vegyük le a tűzről, ízesítsük sóval és MSG-vel, majd keverjük össze.
Ötödik étel: Babpaszta-pirított tojás szélesbabbal
Hozzávalók: Szélesbab, tojás, gyömbér, fokhagyma, kedvenc babpaszta (itt vörös olajos babpasztát használunk), só.
Elkészítés:
1. Mossa meg a babot, távolítsa el a kemény szálakat, és vágja átlósan szeletekre. Finomra vágja a gyömbért és a fokhagymát.
2. Verje fel a tojásokat, adjon hozzá néhány csepp főzőbort és vizet.
3. Melegítsen meg egy kevés olajat egy serpenyőben. Keverje össze a tojásokat, amíg meg nem szilárdulnak, majd kapcsolja ki a tűzhelyet. Törje apró darabokra egy spatulával.
4. Melegítsünk olajat egy másik wokban, pirítsuk meg a gyömbért és a fokhagymát, amíg illatozni nem kezdenek. Adjuk hozzá a babot, és pirítsuk, amíg a színe kissé meg nem sötétedik. Adjunk hozzá ízlés szerint mártást, és folytassuk a pirítást, amíg a bab majdnem meg nem főtt, szükség esetén adjunk hozzá egy kevés vizet.
5. Amint a bab megfőtt, adjuk hozzá a rántottát, és pirítsuk, amíg egyenletesen össze nem keveredik. Ízlés szerint sózzuk (általában nincs szükség további sóra).