Kevään tulo merkitsee kostean sään huippukautta, jolloin kosteus ja kosteus ovat erityisen ongelmallisia. Tänä aikana on suositeltavaa säätää kehon toimintaa keitoilla ja riisipuuroilla, jotka vahvistavat pernaa ja poistavat kosteutta. Smilax glabra- ja adzuki-papujen kaltaisten voimakkaiden lääkekasvien lisäksi myös vihreät vihannekset voivat torjua kosteutta. Esimerkiksi härkäpavut vahvistavat pernaa ja poistavat kosteutta erityisen tehokkaasti.
Härkäpapujen perusteellinen kypsentäminen estää myrkytyksen
Härkäpavut, joita kutsutaan "papujen kuninkaiksi", tunnetaan myös nimillä mungopavut, teepavut, eteläiset härkäpavut tai juurikasvopavut. Perinteisen kiinalaisen lääketieteen mukaan härkäpavut ovat makeita ja vaikuttavat pernan ja vatsan meridiaaneihin. Niitä käytetään pääasiassa pernan vajaatoiminnan hoitoon, johon liittyy kosteutta, väsymystä, huonoa ruokahalua, ripulia ja turvotusta.Perinteisissä kiinalaisissa lääketieteellisissä teksteissä härkäpavut kuvataan makean mutta neutraalin makuisiksi, selkeän tuoksuisiksi ilman terävyyttä, miedon luonteisiksi ja vaaleankeltaisiksi – ominaisuuksiltaan pernan kanssa hyvin sopusoinnussa oleviksi. Ne ovat erinomainen lääke pernan vahvistamiseen ilman rasvaisuutta ja kosteuden poistamiseen ilman kuivumista.
Härkäpavut ovat ravitsemuksellisesti arvokkaita, sillä ne sisältävät proteiinia, rasvaa, hiilihydraatteja, kalsiumia, fosforia, rautaa, erilaisia vitamiineja ja ravintokuitua. Niiden palot ovat erityisen rikkaita B-vitamiineja.On tärkeää huomata, että härkäpapujen aiheuttamia myrkytyksiä esiintyy usein. Tämä johtuu siitä, että papujen sisältämät luonnolliset toksiinit, kuten lektiinit ja saponiinit, ovat suhteellisen lämmönkestäviä. Nämä toksiinit voidaan tuhota vain kuumentamalla niitä 100 °C:seen pitkäksi aikaa. Siksi on tärkeää varmistaa, että härkäpavut kypsennetään perusteellisesti ennen niiden nauttimista, olipa kyseessä sitten kotona tai muualla.
Härkäpapujen siemenkuori on ominaisuuksiltaan ja toiminnoiltaan samanlainen kuin pavut itse, mutta sen teho on hieman lievempi. Siinä ei ole papujen kanssa yhdistettyjä pysäyttäviä vaikutuksia, ja sitä käytetään pernan vajaatoiminnasta johtuvan ripulin ja turvotuksen hoitoon sekä lämmön ja kosteuden poistamiseen.Maa vastaa pernaa. Ylensyönti vahingoittaa pernaa, ja oireet kuten vatsan turvotus, ripuli, väsymys, hengenahdistus, löysät nivelsiteet ja lihakset sekä kehon turvotus osoittavat, että pernaa on ravittava. Alla on kuusi linssireseptiä, jotka vahvistavat pernaa ja poistavat kosteutta.
Resepti 1: Herne- ja vähärasvaisen sianlihan keitto
Ainekset: 100 g herneitä, 1/4 kuivattua mandariinin kuorta, 400 g vähärasvaista sianlihaa, suolaa ja inkivääriä maun mukaan.
Valmistusohje:
1. Leikkaa sianliha paloiksi ja huuhtele. Poista kuivattujen mandariininkuorien valkoinen osa. Viipaloi inkivääri.
2. Laita kaikki vaiheessa 1 valmistellut ainekset kattilaan. Lisää vesi, kiehauta voimakkaalla lämmöllä ja hauduta sitten miedolla lämmöllä 1–1,5 tuntia. Mausta suolalla maun mukaan.
Tämä keitto poistaa kuumuutta, kosteutta ja lievittää kosteuden pysähtymisestä johtuvaa pernan vajaatoimintaa.
Ruokavaliohoito II: Haudutetut härkäpavut ja nuudelit
Ainekset: 250 g härkäpapuja, 250 g nuudeleita, 75 g viipaloitua sianlihaa, hienonnettua kevätsipulia ja raastettua inkivääriä maun mukaan, 1 tl hienonnettua valkosipulia, 2 rkl soijakastiketta, suolaa ja MSG:tä maun mukaan.
Valmistusohje:
1. Poista härkäpapujen kuituiset päät ja katkaise ne kahteen osaan; leikkaa nuudelit 10 cm:n pituisiksi paloiksi.
2. Kuumenna 3 rkl öljyä, paista kevätsipulia ja inkivääriä, kunnes ne tuoksuvat. Lisää lihaviipaleet, paista, kunnes ne ovat valkoisia, ja kaada sitten soijakastike. Kun seos kiehuu, lisää härkäpavut ja paista, kunnes ne ovat kirkkaan vihreitä. Lisää vettä (hieman alle papujen tason).
3. Kun neste kiehuu, ripottele nuudelit tasaisesti papujen päälle. Peitä, vähennä lämpöä ja hauduta muutama minuutti. Nosta kansi ja tarkista papujen pehmeys ja nesteen määrä. Kun neste on lähes haihtunut ja pavut ovat pehmeitä, ota kattila pois liedeltä. Mausta suolalla, MSG:llä ja valkosipulinkynsillä. Sekoita huolellisesti puikoilla.
Ruokavalion korjaava keino 3: Härkäpapukakku
Ainekset: 500 g härkäpapuja, 375 g hienosokeria, 200 g punapaputahnaa, ripaus punaista elintarvikeväriä.
Valmistusohje:
1. Pese härkäpavut, liota kiehuvassa vedessä 10 minuuttia, kunnes kuori pehmenee, ja kuori sitten. Laita suureen kulhoon, peitä vedellä, lisää muutama tippa emäksistä liuosta ja höyrytä, kunnes pavut ovat pehmeitä. Ota pois, jäähdytä ja murskaa vielä kosteana siivilän läpi. Kääri puhtaaseen liinaan ja purista ylimääräinen neste pois, jotta muodostuu tahna. Jäähdytä noin 30 minuuttia.
2. Värjää puolet hienosokerista punaiseksi elintarvikevärillä.
3.Aseta härkäpaputahna kahden kankaan väliin ja paina ohueksi levyksi, jonka pituus on 33 cm ja leveys 20 cm. Aseta tasaiselle leikkuulaudalle, poista kangas ja leikkaa pituussuunnassa kahtia. Levitä toiselle puoliskolle tasaisesti punapaputahnaa, peitä toisella puoliskolla härkäpaputahnalla ja ripottele päälle punaisella värillä värjättyä sokeria. Lopuksi peitä tavallisella valkoisella sokerilla ja paina tiukasti alas, jotta muodostuu viisi erillistä kerrosta. Leikkaa timanttimuotoisiksi paloiksi ja tarjoile.Härkäpapukakun valmistuksen avainkohdat: Levitä härkäpaputahna ja punapaputäyte tasaisesti. Varmista, että palat ovat tasakokoisia.
Terapeuttinen ruokalaji 4: Kuivatut härkäpavut
Ainekset: 150 g jauhettua sianlihaa, 400 g härkäpapuja, 4 kuivattua chilipaprikaa, 1 rkl tummaa soijakastiketta, hienonnettuja suolakurkkuja, Sichuan-pippuria, valkosipulinkynsiä, suolaa, MSG:tä maun mukaan.
Valmistusohje:
1. Poista härkäpapujen kovat päät, katkaise paloiksi, pese ja valuta huolellisesti.
2. Kuumenna 250 g öljyä savuavaksi. Lisää pavut ja paista, kunnes kuori rypistyy. Valuta huolellisesti siivilän avulla.
3.Kuumenna 1 rkl öljyä erillisessä pannussa. Paista kuivattuja chiliä, Sichuanin pippuria, suolakurkkua ja valkosipulia, kunnes ne tuoksuvat. Lisää tumma soijakastike ja paistetut pavut, paista, kunnes ne ovat kypsiä. Poista lämmöltä, mausta suolalla ja MSG:llä ja sekoita.
Ruoka 5: Pavunpastalla paistetut munat ja pavut
Ainekset: Pavut, munat, inkivääri, valkosipuli, haluamasi pavunpasta (tässä käytetään punaista öljyä doubanjiang), suola.
Valmistusohje:
1. Pese härkäpavut, poista kovat langat ja leikkaa vinosti paloiksi. Hienonna inkivääri ja valkosipuli.
2. Vatkaa munat ja lisää muutama tippa ruoanlaittoon tarkoitettua viiniä ja vettä.
3. Kuumenna hieman öljyä pannulla. Paista munat, kunnes ne ovat juuri kypsiä, ja sammuta sitten liesi. Murskaa munat pieniksi paloiksi lastalla.
4. Kuumenna öljy toisessa wokissa, paista inkivääriä ja valkosipulia, kunnes ne tuoksuvat. Lisää härkäpavut ja paista, kunnes väri syvenee hieman. Lisää kastiketta maun mukaan ja jatka paistamista, kunnes pavut ovat melkein kypsiä, lisää tarvittaessa tilkka vettä.
5. Kun pavut ovat kypsiä, lisää munakokkeli ja paista, kunnes seos on tasainen. Mausta suolalla maun mukaan (yleensä suolaa ei tarvitse lisätä).