Kevade saabumine kuulutab niiske ilmaga hooaja algust, mil niiskus ja niiskus muutuvad eriti tülikaks. Sel perioodil on soovitatav reguleerida keha supide ja putrudega, mis tugevdavad põrna ja hajutavad niiskust. Lisaks tugevatoimelistele ravitoitudele, nagu smilax glabra ja adzuki oad, võivad niiskust võidelda ka rohelised köögiviljad. Näiteks on põldoadel märkimisväärselt tugev põrna tugevdav ja niiskust hajutav toime.
Põldoad põhjalikult keetmine ennetab mürgistust
Põldoad, mida nimetatakse „oade kuningaks”, on tuntud ka kui mungoad, teoaad, lõuna-põldoad või jooksvaoad. Traditsiooniline hiina meditsiin väidab, et põldoad on magusa maitsega, mis mõjutab põrna ja mao meridiaane, ravides peamiselt põrna puudulikkust, mis väljendub niiskuses, väsimuses, halvas söögiisus, vedelas roojas ja ödeemis.Traditsioonilised hiina meditsiinitekstid kirjeldavad põldoad kui magusa, kuid neutraalse maitsega, ilma liigse magususeta, selge aroomiga, ilma liigse teravuseta, maheda iseloomuga ja kergelt kollaka tooniga – omadused, mis sobivad kõige paremini põrnaga. Need on suurepärane vahend põrna tugevdamiseks, ilma et tekitaksid rasvasust, ja niiskuse eemaldamiseks, ilma et tekitaksid kuivust või karedust.
Põldoad on erakordselt rikkalikud toitainete poolest, sisaldades valku, rasvu, süsivesikuid, kaltsiumi, fosforit, rauda, erinevaid vitamiine ja toidukiudaineid. Nende kaunad on eriti rikkad B-vitamiinide poolest.Tähtis on märkida, et aedubadest põhjustatud mürgistusi esineb sageli. Selle põhjuseks on ubades sisalduvad looduslikud toksiinid, nagu lektiinid ja saponiinid, mis on suhteliselt kuumuskindlad. Neid toksiine saab hävitada ainult pikaajalisel kuumutamisel 100 °C juures. Seetõttu on oluline tagada, et aedubad oleksid enne tarbimist põhjalikult kuumutatud, olgu siis kodus või mujal.
Põldoad on oma omaduste ja funktsioonide poolest sarnased oadega, kuigi nende toime on veidi nõrgem. Siiski ei põhjusta need stagnatsiooni ja neid kasutatakse põrna puudulikkusest tingitud kõhulahtisuse, ödeemi, kuumuse ja niiskuse eemaldamiseks.Maa vastab põrnale. Ülesöömine kahjustab põrna ja sellised sümptomid nagu kõhu paisumine, kõhulahtisus, väsimus, õhupuudus, lõtvad sidemed ja lihased ning keha ödeem viitavad vajadusele toita põrna. Allpool on kuus läätseretsepti põrna tugevdamiseks ja niiskuse hajutamiseks.
Retsept 1: Põldoad ja lahja sealiha supp
Koostisosad: 100 g põldoad, 1/4 kuivatatud mandariinikoort, 400 g lahjat sealiha, soola ja ingverit maitse järgi.
Valmistamine:
1. Lõika sealiha tükkideks ja loputa. Eemalda kuivatatud mandariinikoore valge osa. Viiluta ingver.
2. Aseta kõik 1. etapis valmistatud koostisosad potti. Lisa vesi, keeda kõrgel kuumusel, seejärel hauta madalal kuumusel 1–1,5 tundi. Maitsesta soolaga.
See supp jahutab keha, eemaldab niiskuse ja leevendab niiskuse seisaku põhjustatud põrna puudulikkust.
Toitumisteraapia II: hautatud põldoad nuudlitega
Koostisosad: 250 g põldoad, 250 g nuudlid, 75 g viilutatud sealiha, hakitud kevadine sibul ja riivitud ingver maitse järgi, 1 teelusikatäis hakitud küüslauk, 2 supilusikatäit sojakaste, sool ja MSG maitse järgi.
Valmistamine:
1. Eemalda laiaubadelt niitjad otsad ja murra need kaheks osaks; lõika nuudlid 10 cm pikkusteks tükkideks.
2. Kuumuta 3 spl õli, prae kevadist sibulat ja ingverit, kuni need lõhnavad. Lisa sealiha viilud, prae, kuni need muutuvad valgeks, ja vala siis sisse sojakaste. Kui segu keeb, lisa laiaubad ja prae, kuni need muutuvad ereda roheliseks. Lisa vett (veidi alla ubade taseme).
3. Kui vedelik on keema läinud, puista nuudlid ühtlaselt oade peale. Kata pott kaane ja vähenda kuumust ning lase mõni minut podiseda. Tõsta kaas, et kontrollida oade pehmust ja vedeliku taset. Kui vedelik on peaaegu imendunud ja oad on pehmed, võta pott tulelt. Sega sisse sool, MSG ja küüslauguküüned.
Toitumuslik ravim nr 3: aedubade kook
Koostisosad: 500 g aedubasid, 375 g tuhksuhkrut, 200 g punase oa pastatäidist, näputäis punast toiduvärvi.
Valmistamine:
1. Pese aedubad, leota neid 10 minutit keevas vees, kuni koorik pehmeks muutub, ja koori need. Aseta need suure kaussi, kata veega, lisa paar tilka leelislahust ja auru, kuni need on pehmed. Võta välja, jahuta ja purusta veel niiskeid ube läbi sõela. Määri puhtasse riidesse ja pigista välja üleliigne vedelik, et moodustuks pasta. Hoia umbes 30 minutit külmkapis.
2. Värvi pool peenestatud suhkrust punaseks toiduvärviga.
3.Asetage aedubade pasta kahe riidelapi vahele ja suruge see 33 cm pikkuseks ja 20 cm laiuseks õhukeseks leheks. Asetage lauale, eemaldage riidelapid ja lõigake pikuti pooleks. Määrake ühele poolele ühtlaselt punane oapasta, katke teise poolega aedubade pastaga ja puistake peale punane suhkur. Lõpuks katke valge suhkruga ja suruge ühtlaselt alla, et moodustuks viis eraldi kihti. Lõigake rombikujulisteks tükkideks ja serveerige.Laiade ubade koogi valmistamise põhipunktid: Määri laia ubade pasta ja punaste ubade täidis ühtlaselt. Lõigates portsjoniteks, veendu, et need oleksid ühtlase suurusega.
Teraapiline roog 4: Kuivatatud laiad oad
Koostisosad: 150 g hakkliha, 400 g laiu ube; 4 kuivatatud tšillipipart, 1 spl tumedat sojakastet, hakitud marineeritud sinepilehti, Sichuani pipart, küüslauguküünt, soola, MSG maitse järgi.
Valmistamine:
1. Eemaldage aedubadelt kõvad otsad, murdke osadeks, peske ja nõrutage hoolikalt.
2. Kuumutage 250 g õli suitsema. Lisage oad ja praadige, kuni koorik kortsub. Nõrutage hoolikalt sõela abil.
3.Kuumuta eraldi pannil 1 supilusikatäis õli. Prae kuivatatud tšillipiprad, Sichuani piprakarid, marineeritud sinepilehed ja küüslauk, kuni need hakkavad lõhnama. Lisa tumedat sojakastet ja praetud oad, prae, kuni need on läbi küpsenud. Tõsta tulelt, maitsesta soola ja MSG-ga ning sega läbi.
Viies roog: oapasta praetud munad laiaubadega
Koostisosad: laiaubad, munad, ingver, küüslauk, eelistatud oapasta (siin kasutatakse punast õlipastat), sool.
Valmistamine:
1. Pese põldoad, eemalda kõvad niidid ja lõika diagonaalselt tükkideks. Haki ingver ja küüslauk peeneks.
2. Klopi munad, lisades paar tilka veini ja vett.
3. Kuumuta pannil veidi õli. Prae munad, kuni need on valmis, siis lülita kuumus välja. Murra munad spaatliga väikesteks tükkideks.
4. Kuumuta õli teises pannil, prae ingverit ja küüslauku, kuni need lõhnavad. Lisa aed-oad ja prae, kuni värv muutub veidi tumedamaks. Lisa kastet maitse järgi ja prae edasi, kuni oad on peaaegu valmis, lisades vajadusel veidi vett.
5. Kui oad on valmis, lisa munapuder ja prae, kuni kõik on ühtlaselt segunenud. Maitsesta soolaga (tavaliselt ei ole vaja lisada soola).