Der Frühling läutet die Hochsaison für feuchtes Wetter ein, in der Feuchtigkeit und Nässe besonders lästig sind. In dieser Zeit ist es ratsam, den Körper durch Suppen und Reisbrei zu regulieren, die die Milz stärken und Feuchtigkeit vertreiben. Neben wirksamen Heilnahrungsmitteln wie Smilax glabra und Adzuki-Bohnen können auch grüne Gemüsesorten Feuchtigkeit bekämpfen. So besitzen beispielsweise Saubohnen besonders wirksame Eigenschaften zur Stärkung der Milz und zur Vertreibung von Feuchtigkeit.
Das gründliche Kochen von Saubohnen verhindert Vergiftungen
Saubohnen, die als „König der Bohnen” gepriesen werden, sind auch als Mungbohnen, Teebohnen, südliche Saubohnen oder Stangenbohnen bekannt. Die traditionelle chinesische Medizin geht davon aus, dass Saubohnen einen süßen Geschmack haben, der in die Milz- und Magenmeridiane gelangt und vor allem Milzschwäche mit Feuchtigkeit, Müdigkeit, Appetitlosigkeit, weichem Stuhl und Ödemen behandelt.Traditionelle chinesische medizinische Texte beschreiben Saubohnen als süß, aber neutral im Geschmack, ohne aufdringliche Süße, mit einem klaren Duft ohne überwältigende Schärfe, einer milden Natur und einer leicht gelben Färbung – Eigenschaften, die am besten mit der Milz harmonieren. Sie eignen sich hervorragend zur Stärkung der Milz, ohne Fettigkeit zu verursachen, und zur Beseitigung von Feuchtigkeit, ohne Trockenheit hervorzurufen.
Saubohnen haben einen hohen Nährwert und enthalten Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate, Kalzium, Phosphor, Eisen, verschiedene Vitamine und Ballaststoffe. Ihre Hülsen sind besonders reich an B-Vitaminen.Es ist wichtig zu beachten, dass es häufig zu Vergiftungen durch Saubohnen kommt. Das liegt daran, dass natürliche Giftstoffe in den Bohnen, wie Lektine und Saponine, relativ hitzebeständig sind. Nur durch längeres Erhitzen auf 100 °C können diese Giftstoffe zerstört werden. Daher ist es unerlässlich, Saubohnen vor dem Verzehr gründlich zu garen, egal ob zu Hause oder anderswo.
Die Samenschale von Saubohnen hat ähnliche Eigenschaften und Funktionen wie die Bohnen selbst, ist jedoch etwas weniger wirksam. Sie hat jedoch kein Potenzial für Stagnation und wird zur Behandlung von Durchfall und Ödemen aufgrund von Milzschwäche sowie zur Klärung von Hitze und zur Beseitigung von Feuchtigkeit eingesetzt.Die Erde entspricht der Milz. Übermäßiges Essen schädigt die Milz, und Symptome wie Blähungen, Durchfall, Müdigkeit, Kurzatmigkeit, schlaffe Bänder und Muskeln sowie Ödeme weisen darauf hin, dass die Milz gestärkt werden muss. Im Folgenden finden Sie sechs Linsenrezepte zur Stärkung der Milz und zur Beseitigung von Feuchtigkeit.
Rezept 1: Suppe aus Saubohnen und magerem Schweinefleisch
Zutaten: 100 g Saubohnen, 1/4 getrocknete Mandarinenschale, 400 g mageres Schweinefleisch, Salz und Ingwer nach Geschmack.
Zubereitung:
1. Schweinefleisch in Stücke schneiden und abspülen. Die weiße Haut von der getrockneten Mandarinenschale entfernen. Ingwer in Scheiben schneiden.
2. Alle Zutaten aus Schritt 1 in einen Topf geben. Wasser hinzufügen, bei starker Hitze zum Kochen bringen und dann bei schwacher Hitze 1–1,5 Stunden köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.
Diese Suppe klärt Hitze, vertreibt Feuchtigkeit und lindert Milzschwäche mit Feuchtigkeitsstau.
Ernährungstherapie II: Geschmorte Saubohnen mit Nudeln
Zutaten: 250 g Saubohnen, 250 g Nudeln, 75 g geschnittenes Schweinefleisch, gehackte Frühlingszwiebeln und geriebener Ingwer nach Geschmack, 1 Teelöffel gehackter Knoblauch, 2 Esslöffel Sojasauce, Salz und MSG nach Geschmack.
Zubereitung:
1. Die faserigen Enden der Saubohnen entfernen und die Bohnen in zwei Teile brechen; die Nudeln in 10 cm lange Stücke schneiden.
2. 3 EL Öl erhitzen, Frühlingszwiebeln und Ingwer unter Rühren anbraten, bis sie duften. Die Schweinefleischscheiben hinzufügen, unter Rühren anbraten, bis sie weiß sind, dann die Sojasauce hinzufügen. Sobald es kocht, die Saubohnen hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie hellgrün sind. Wasser hinzufügen (etwas unterhalb des Bohnenpegels).
3. Sobald es kocht, die Nudeln gleichmäßig über die Bohnen verteilen. Abdecken, Hitze reduzieren und einige Minuten köcheln lassen. Den Deckel anheben, um die Weichheit der Bohnen und den Flüssigkeitsstand zu überprüfen. Wenn die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist und die Bohnen weich sind, vom Herd nehmen. Salz, MSG und Knoblauchzehen mit Stäbchen unterrühren.
Diätetisches Heilmittel Nr. 3: Saubohnenkuchen
Zutaten: 500 g Saubohnen, 375 g Streuzucker, 200 g rote Bohnenpaste, eine Prise rote Lebensmittelfarbe.
Zubereitung:
1. Die Saubohnen waschen, 10 Minuten in kochendem Wasser einweichen, bis die Schalen weich sind, dann schälen. In eine große Schüssel geben, mit Wasser bedecken, einige Tropfen alkalische Lösung hinzufügen und dämpfen, bis sie weich sind. Herausnehmen, abkühlen lassen und noch feucht durch ein Sieb streichen. In ein sauberes Tuch wickeln und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken, um eine Paste zu bilden. Etwa 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
2. Die Hälfte des Streuzuckers mit Lebensmittelfarbe rot färben.
3.Die Saubohnenpaste zwischen zwei Tüchern legen und zu einer dünnen Platte von 33 cm Länge und 20 cm Breite ausrollen. Auf ein Schneidebrett legen, das Tuch entfernen und der Länge nach halbieren. Eine Hälfte gleichmäßig mit roter Bohnenpaste bestreichen, mit der anderen Hälfte der Saubohnenpaste bedecken und mit dem rot gefärbten Zucker bestreuen. Zum Schluss mit dem weißen Zucker bedecken und fest andrücken, sodass fünf deutliche Schichten entstehen. In rautenförmige Stücke schneiden und servieren.Wichtige Punkte bei der Zubereitung des Saubohnenkuchens: Die Saubohnenpaste und die rote Bohnenfüllung gleichmäßig verteilen. Achten Sie beim Schneiden auf gleichmäßige Portionen.
Therapeutisches Gericht Nr. 4: Trocken gebratene Saubohnen
Zutaten: 150 g gehacktes Schweinefleisch, 400 g Saubohnen, 4 getrocknete Chilischoten, 1 EL dunkle Sojasauce, gehackte eingelegte Senfblätter, Sichuan-Pfefferkörner, Knoblauchzehen, Salz, MSG nach Geschmack.
Zubereitung:
1. Die harten Enden der Saubohnen entfernen, in Stücke brechen, waschen und gründlich abtropfen lassen.
2. 250 g Öl erhitzen, bis es raucht. Die Bohnen hinzufügen und braten, bis die Haut schrumpelt. Mit einem Sieb gründlich abtropfen lassen.
3.In einer separaten Pfanne 1 Esslöffel Öl erhitzen. Getrocknete Chilischoten, Sichuan-Pfefferkörner, eingelegtes Senfgrün und Knoblauch braten, bis es duftet. Dunkle Sojasauce und die gebratenen Bohnen hinzufügen und unter Rühren braten, bis alles gar ist. Vom Herd nehmen, mit Salz und MSG würzen und vermengen.
Gericht Nr. 5: Gebratene Eier mit Bohnenpaste und Saubohnen
Zutaten: Saubohnen, Eier, Ingwer, Knoblauch, Bohnenpaste nach Belieben (hier wird rote Doubanjiang-Paste verwendet), Salz.
Zubereitung:
1. Die Saubohnen waschen, die harten Fäden entfernen und diagonal in Stücke schneiden. Ingwer und Knoblauch fein hacken.
2. Die Eier verquirlen und einige Tropfen Kochwein und Wasser hinzufügen.
3. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Eier verquirlen, bis sie gerade fest sind, dann den Herd ausschalten. Mit einem Pfannenwender in kleine Stücke zerteilen.
4. Öl in einem anderen Wok erhitzen, Ingwer und Knoblauch unter Rühren anbraten, bis sie duften. Saubohnen hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie etwas Farbe annehmen. Sauce nach Geschmack hinzufügen und weiterbraten, bis die Bohnen fast gar sind, bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
5. Sobald die Bohnen gar sind, die Rühreier hinzufügen und unter Rühren braten, bis alles gut vermischt ist. Mit Salz abschmecken (in der Regel ist kein zusätzliches Salz erforderlich).