Příchod jara ohlašuje vrchol sezóny vlhkého počasí, kdy se vlhkost a vlhkost stávají obzvláště problematickými. Během tohoto období je vhodné regulovat tělo pomocí polévek a kaší, které posilují slezinu a odstraňují vlhkost. Kromě účinných léčivých potravin, jako je smilax glabra a fazole adzuki, mohou vlhkost bojovat také zelené zeleniny. Například fazole mají zvláště silné vlastnosti posilující slezinu a odstraňující vlhkost.
Důkladné vaření bobů zabraňuje otravě
Boby, oslavované jako „král fazolí“, jsou také známé jako mungo fazole, čajové fazole, jižní boby nebo fazole runner. Tradiční čínská medicína tvrdí, že boby mají sladkou chuť, která proniká do meridiánů sleziny a žaludku, a léčí především nedostatek sleziny s vlhkostí, únavou, špatnou chutí k jídlu, řídkými stolicemi a otoky.Tradiční čínské lékařské texty popisují fazole jako potravinu se sladkou, ale neutrální chutí bez přeslazené sladkosti, s jasnou vůní bez přílišné ostrosti, mírnou povahou a slabě žlutým odstínem – vlastnosti, které nejvíce harmonizují se slezinou. Slouží jako vynikající lék na posílení sleziny, aniž by způsobovaly mastnotu, a na odstranění vlhkosti, aniž by vyvolávaly suchost nebo drsnost.
Fazole se pyšní pozoruhodně bohatým nutričním profilem, včetně bílkovin, tuků, sacharidů, vápníku, fosforu, železa, různých vitamínů a vlákniny. Jejich lusky jsou obzvláště bohaté na vitamíny skupiny B.Je důležité si uvědomit, že případy otravy fazolemi jsou časté. Důvodem je to, že přírodní toxiny obsažené ve fazolích, jako jsou lektiny a saponiny, jsou relativně odolné vůči teplu. Tyto toxiny lze zničit pouze dlouhodobým zahříváním na teplotu 100 °C. Proto je nezbytné, ať už doma nebo jinde, zajistit, aby byly fazole před konzumací důkladně uvařené.
Semenná slupka bobů má podobné vlastnosti a funkce jako samotné boby, i když její účinnost je poněkud mírnější. Nemá žádné stagnující účinky spojené s boby a používá se k léčbě průjmů způsobených nedostatečností sleziny, otoků a k odstraňování tepla a vlhkosti.Země odpovídá slezině. Přejídání poškozuje slezinu a příznaky jako nadýmání, průjem, únava, dušnost, ochablé vazy a svaly a otoky těla naznačují potřebu vyživovat slezinu. Níže je uvedeno šest receptů na čočku, které posilují slezinu a odstraňují vlhkost.
Recept č. 1: Polévka z bobů a libového vepřového masa
Ingredience: 100 g bobů, 1/4 sušené mandarinkové kůry, 400 g libového vepřového masa, sůl a zázvor podle chuti.
Postup:
1. Vepřové maso nakrájejte na kousky a opláchněte. Ze sušené mandarinkové kůry odstraňte dužinu. Zázvor nakrájejte na plátky.
2. Všechny ingredience z kroku 1 vložte do hrnce. Přidejte vodu, přiveďte k varu na vysokém ohni a poté vařte na mírném ohni 1–1,5 hodiny. Dochutíme solí podle chuti.
Tato polévka odstraňuje horkost, vlhkost a zmírňuje nedostatek sleziny s stagnací vlhkosti.
Dietní terapie II: Dušené fazole s nudlemi
Ingredience: 250 g fazolí, 250 g nudlí, 75 g nakrájeného vepřového masa, jarní cibulka (nakrájená), zázvor (nastrouhaný) podle chuti, 1 čajová lžička nasekaného česneku, 2 polévkové lžíce sójové omáčky, sůl a glutamát sodný podle chuti.
Postup:
1. Odstraňte vláknité konce z bobů a rozlomte je na dvě části; nudle nakrájejte na 10 cm dlouhé kousky.
2. Zahřejte 3 lžíce oleje, osmažte jarní cibulku a zázvor, až začnou vonět. Přidejte plátky vepřového masa, osmažte, až zbělají, a poté přilijte sójovou omáčku. Jakmile začne vařit, přidejte boby a osmažte, až budou jasně zelené. Přidejte vodu (mírně pod úroveň bobů).
3. Jakmile začne vařit, rovnoměrně rozložte nudle na fazole. Zakryjte, snižte teplotu a několik minut duste. Zvedněte pokličku a zkontrolujte měkkost fazolí a hladinu tekutiny. Když je tekutina téměř vypařená a fazole jsou měkké, odstavte z ohně. Vmíchejte sůl, MSG a stroužky česneku pomocí hůlek.
Dietní lék číslo tři: Fazolový koláč
Ingredience: 500 g fazolí, 375 g moučkového cukru, 200 g náplně z červené fazolové pasty, špetka červeného potravinářského barviva.
Postup:
1. Fazole umyjte, namočte na 10 minut do vroucí vody, aby změkla slupka, a poté oloupejte. Vložte do velké mísy, zalijte vodou, přidejte několik kapek alkalického roztoku a vařte v páře, dokud nezměknou. Vyjměte, nechte vychladnout a ještě vlhké rozmačkejte přes síto. Zabalte do čisté utěrky a vymačkejte přebytečnou tekutinu, aby vznikla pasta. Vložte na přibližně 30 minut do lednice.
2. Polovinu moučkového cukru obarvěte potravinářským barvivem na červeno.
3.Vložte pastu z bobů mezi dva kusy látky a vytlačte ji do tenkého plátu o rozměrech 33 cm na délku a 20 cm na šířku. Položte na prkénko, odstraňte látku a rozkrojte podélně na polovinu. Jednu polovinu rovnoměrně potřete pastou z červených fazolí, přikryjte druhou polovinou pasty z bobů a posypte červeným cukrem. Nakonec přikryjte bílým cukrem a rovnoměrně přitlačte, aby vzniklo pět zřetelných vrstev. Nakrájejte na kousky ve tvaru kosočtverce a podávejte.Klíčové body pro přípravu koláče z bobů: Rozprostřete pastu z bobů a náplň z červených fazolí rovnoměrně. Při krájení na porce dbejte na rovnoměrnou velikost.
Léčivé jídlo 4: Smažené boby
Ingredience: 150 g mletého vepřového masa, 400 g bobů; 4 sušené chilli papričky, 1 lžíce tmavé sojové omáčky, nakládaná nasekaná hořčice, sečuánský pepř, stroužky česneku, sůl, MSG podle chuti.
Postup:
1. Odstraňte tvrdé konce z bobů, rozlomte je na kousky, důkladně omyjte a osušte.
2. Zahřejte 250 g oleje, až se začne kouřit. Přidejte boby a smažte, až se slupka zvrásní. Důkladně osušte pomocí síta.
3.V samostatné pánvi zahřejte 1 lžíci oleje. Smažte sušené chilli papričky, sečuánský pepř, nakládanou hořčici a česnek, dokud nezačnou vonět. Přidejte tmavou sojovou omáčku a smažené fazole, restujte, dokud nejsou hotové. Odstavte z ohně, dochuťte solí a MSG a promíchejte.
Postup:
1. Fazole umyjte, odstraňte tuhé vlákna a nakrájejte je šikmo na kousky. Zázvor a česnek nakrájejte na jemno.
2. Vejce rozšlehejte a přidejte několik kapek vinného octa a vody.
3. Na pánvi rozehřejte trochu oleje. Vejce míchejte, dokud neztuhnou, a poté vypněte oheň. Špachtlí je rozbijte na malé kousky.
4. Na jiné pánvi rozehřejte olej, osmažte zázvor a česnek, až začnou vonět. Přidejte fazole a smažte, až mírně ztmavnou. Přidejte omáčku podle chuti a pokračujte v smažení, až jsou fazole téměř hotové, v případě potřeby přidejte trochu vody.
5. Jakmile jsou fazole hotové, přidejte míchaná vejce a smažte, až se vše rovnoměrně promíchá. Dochuťte solí podle chuti (obvykle není třeba přidávat další sůl).