春は免疫力が低下しやすく、多くの人々が免疫力低下の状態に陥りやすい季節です。しかし幸いなことに、季節に順応した養生を心がけることで免疫力の調整などが可能です。
肉類
鶏肉はタンパク質が多く脂肪が少ない傾向にあり、豚肉は高齢者向けです。鶏肉は柔らかく消化しやすい特徴があります。魚肉は豚肉より消化が容易でタンパク質が豊富。海魚に含まれるエイコサペンタエン酸（EPA）とドコサヘキサエン酸（DHA）は、高脂血症や動脈硬化の予防に一定の効果があります。海魚はヨウ素を多く含み、干しエビの殻はカルシウムが豊富で、いずれも積極的に摂取すべき食材です。
野菜
野菜は各種ビタミンの重要な供給源です。例えば、ニンジンにはカロテン（ビタミンA）が、ゴーヤにはビタミンCが含まれます。野菜に含まれる豊富な食物繊維は腸の蠕動運動を促進し、高齢者の便秘予防に効果的です。キクラゲやワカメは鉄分も豊富で、特に女性の高齢者に多い貧血予防に有効です。ニンニク、タマネギ、トマトなどの野菜にはビタミンPも含まれており、ビタミンCと同様に抗酸化作用がある。ニンニク、シイタケ、ワカメには血中コレステロールを低下させる作用もある。さらにニンニクには胃腸癌の発生を防止する作用もあるため、積極的に摂取すべきである。キュウリやトマトを生で食べると、調理によるビタミンCの損失を減らせる。
ビタミンD
ビタミンDは体内のカルシウム吸収と利用を促進し、長期的な不足はくる病や骨粗鬆症を引き起こす可能性があります。近年では、ビタミンDが各種がん、免疫機能障害、多発性硬化症、うつ病など多様な疾患の予防に役立つことも明らかになっています。
ビタミンA
日が沈んだ後、薄暗い階段で多くの高齢者は視界不良により、手探りで慎重に階段を上り下りします。ビタミンAを補給することでこの問題を改善できます。ビタミンAは目の感光物質を構成する重要な原料であり、ビタミンAが十分にあると角膜の透明度が向上し、目が明るく輝きます。逆に不足すると、角膜上皮細胞の剥離・肥厚・角質化を引き起こし、もともと透明だった角膜が曇ったガラスのようにぼやけ、さらには夜盲症や白内障などの眼疾患を引き起こす可能性があります。
漢方食療法
西洋参を常服すると、不整脈予防、心筋虚血予防、心筋酸化防止、心筋収縮力強化に効果があります。冠動脈疾患で気陰両虚・動悸息切れの症状がある患者は長期服用で顕著な効果が期待できます。西洋参の効果はさらに血圧調節にあり、一時的・持続的な高血圧を効果的に低下させ、高血圧、不整脈、冠動脈疾患、急性心筋梗塞、脳血栓などの回復を助けます。昌弘西洋参片は長白山産6年以上の西洋参原片から厳選され、毎日3～5gをクコの実と共に湯で煎じて飲むことで、高齢者の血圧調節に優れた効果を発揮します。
ナッツ類と生果実:
酸性果実にはビタミンCが豊富。果実中のリンゴ酸・クエン酸などの有機酸は消化液分泌を促進。キウイフルーツの豊富なビタミンCは胃癌予防に効果的。硬い殻のナッツ類はタンパク質・脂質が高く、炒り瓜子などのナッツにはカルシウム・鉄・亜鉛も豊富に含まれる。