製作方法：將5顆中等大小番茄切塊放入容器。加入去籽半根小黃瓜、半杯青椒、四分之一杯洋蔥及1大匙醋。拌勻後冷藏15分鐘。
可分4等份，每份含脂肪76.4克、碳水化合物9克、膳食纖維2克、蛋白質2克。
2. 番茄醃漬物
作法：先於鍋中熱橄欖油，加入1大匙蒜末、1/2小匙茴香籽、1/2小匙紅辣椒粉。倒入醋與砂糖，加熱3分鐘使糖完全溶解後稍作冷卻。
將熱醬汁倒入罐中，加入切丁番茄3顆，冷藏4小時。
可分6份，每份77大卡。脂肪3克、碳水化合物12克、膳食纖維1克。
3. 番茄牛肉排冰沙
作法：取250克瘦牛肉排，撒上2大匙醋與1又1/4大匙鹽，充分揉搓入味。將4顆番茄切丁加入牛肉排，蒸煮20分鐘。最後淋上2大匙低脂冰淇淋作為裝飾。
8人份（每份）：170大卡、脂肪含量低於1克、膳食纖維1克、蛋白質1克。
4。番茄濃湯
作法：取大番茄2顆汆燙去皮後打成泥。備用材料：帶殼鮮蝦2尾、魷魚片2片、蛤蜊5顆、鱸魚切塊2片、羅勒適量、檸檬1/4顆、洋蔥1/2顆（切末）、海鹽1小匙、水3杯。
鍋中倒入3杯水、番茄汁與洋蔥末，煮沸後轉小火燉煮10分鐘入味。再轉大火放入所有食材煮沸，加入羅勒葉後離火。食用時擠入檸檬汁可提升風味。