만드는 법: 중간 크기 토마토 5개를 썰어 그릇에 담고, 씨를 제거한 오이 반 개, 녹색 후추 가루 반 컵, 양파 1/4컵, 그리고 한 스푼을 넣습니다. 20분간 섞은 후 그릇에 담아 냉장고에서 15분간 식힙니다.
4인분으로 나눌 수 있으며, 1인분당 지방 76.4g, 탄수화물 9g, 식이섬유 2g, 단백질 2g이 함유됩니다.
2. 절인 토마토
만드는 법: 먼저 올리브 오일을 팬에 달군 후 마늘 1큰술, 회향 1/2큰술, 고춧가루 1/2큰술을 넣습니다. 식초와 설탕을 팬에 붓고 3분간 가열해 설탕이 완전히 녹으면 잠시 식힙니다.
방금 만든 소스를 병에 담고, 깍둑썰기한 토마토 3개를 넣어 냉동실에서 4시간 동안 얼립니다.
6등분하여 한 끼 분량으로 나누면, 한 끼당 77칼로리, 지방 3g, 탄수화물 12g, 식이섬유 1g을 함유합니다.
3. 토마토 스테이크 빙수
만드는 법: 살코기 스테이크 250g을 준비하고 식초 2큰술, 소금 1큰술과 1/4큰술을 스테이크에 뿌려 골고루 버무립니다. 토마토 4개를 깍둑썰기하여 스테이크에 넣고 20분간 찐 후 저지방 아이스크림 2큰술을 얹습니다.
8인분으로 나누어 한 인분당 17kcal, 지방 1g 미만, 식이섬유 1g, 단백질 1g을 함유합니다.
4.토마토 수프
만드는 법: 큰 토마토 2개를 데친 후 껍질을 벗겨 즙을 낸다. 껍질째 새우 2마리, 오징어 2쪽, 조개 5개, 도미살 2쪽, 바질 적당량, 레몬 1/4개, 양파 반 개를 잘게 다지고, 해염 1작은술, 물 3컵을 준비한다.
냄비에 물 3컵, 토마토 즙, 다진 양파를 넣고 끓인 후 약불로 줄여 10분간 국물이 우러나도록 끓인다. 다시 강불로 올려 모든 재료를 넣고 끓인 후 바질을 넣고 불을 끈다. 먹을 때 레몬즙을 짜 넣으면 풍미가 한층 살아난다.