作り方：中くらいのトマト5個を切り、容器に入れる。種を取ったキュウリ1/2本、グリーンペッパー1/2カップ、玉ねぎ1/4カップ、大さじ1杯を加える。20分間混ぜ合わせ、容器に入れて15分間冷蔵する。
4等分でき、1人分あたり脂肪76.4g、炭水化物9g、食物繊維2g、タンパク質2gを含む。
2. トマトのピクルス
作り方：まず鍋にオリーブオイルを熱し、大さじ1杯のニンニク、小さじ1/2杯のフェンネル、小さじ1/2杯の赤唐辛子粉を加える。酢と砂糖を鍋に注ぎ、3分間加熱して砂糖を完全に溶かし、少し冷ます。
出来立てのソースを瓶に入れ、角切りにしたトマト3個を加え、冷蔵庫で4時間冷やす。
6等分でき、1人分あたり77kcal。脂質3g、炭水化物12g、食物繊維1g。
3. トマトビーフステーキかき氷
作り方：赤身ビーフステーキ250gを用意し、酢大さじ2、塩大さじ1と1/4をステーキに振りかけ、よく揉み込む。トマト4個を角切りにし、ステーキに加え、20分蒸す。低脂肪アイスクリーム大さじ2をトッピングする。
8人分（1人分あたり）：170kcal、脂質1g未満、食物繊維1g、タンパク質1g。
4。トマトスープ
作り方：大きなトマト2個を湯むきし、ピューレにする。殻付きエビ2尾、イカ2切れ、アサリ5粒、タイの切り身2切れ、バジル適量、レモン1/4個、玉ねぎ1/2個（みじん切り）、海塩小さじ1、水3カップを用意。
鍋に水3杯、トマトジュース、玉ねぎみじん切りを入れ、沸騰したら弱火にして10分煮込み、味を染み込ませる。その後強火にして全ての具材をスープに入れ沸騰させ、バジルを加えたら火から下ろす。食べる際にレモン汁を絞ると風味が増す。