Zubereitung: Fünf mittelgroße Tomaten hacken und in eine Schüssel geben. Eine halbe Gurke (entkernt), eine halbe Tasse grüne Pfefferkörner, eine viertel Tasse Zwiebeln und einen Esslöffel Olivenöl hinzufügen. 20 Minuten lang umrühren, dann 15 Minuten lang kühl stellen. Ergibt vier Portionen mit jeweils 76,4 g Fett, 9 g Kohlenhydraten, 2 g Ballaststoffen und 2 g Eiweiß.
2. Eingelegte Tomaten
Zubereitung: Zuerst Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, dann einen Esslöffel Knoblauch, einen halben Esslöffel Fenchelsamen und einen halben Esslöffel Paprika hinzufügen. Essig und Zucker hinzufügen und 3 Minuten lang erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, dann etwas abkühlen lassen.
Die fertige Marinade in ein Glas geben, drei gewürfelte Tomaten hinzufügen und vier Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Ergibt 6 Portionen mit jeweils 77 Kalorien, 3 g Fett, 12 g Kohlenhydraten und 1 g Ballaststoffen.
3. Tomatensteak-Eis
Zubereitung: 250 g mageres Rindersteak vorbereiten. Zwei Esslöffel Essig und eineinhalb Esslöffel Salz über das Steak geben und gut vermischen. Vier Tomaten würfeln und zum Steak geben. 20 Minuten dämpfen, dann mit zwei Kugeln fettarmem Eis garnieren.
Ergibt acht Portionen mit jeweils 17 Kalorien, weniger als 1 g Fett, 1 g Ballaststoffen und 1 g Eiweiß.
4.Tomatensuppe
Zubereitung: Zwei große Tomaten blanchieren, schälen und pürieren. Zwei Garnelen mit Schale, zwei Tintenfischscheiben, fünf Muscheln, zwei Seebrassenfilets, eine Handvoll Thai-Basilikum, ein Viertel Zitrone, eine halbe fein gehackte Zwiebel, einen Teelöffel Meersalz und drei Schüsseln Wasser vorbereiten.
Geben Sie drei Schüsseln Wasser, Tomatensaft und fein gehackte Zwiebeln in einen Suppentopf. Bringen Sie das Ganze zum Kochen und lassen Sie es dann 10 Minuten lang köcheln, damit sich die Aromen entfalten können. Erhöhen Sie die Hitze auf hohe Stufe, geben Sie alle Zutaten in die Brühe und bringen Sie sie zum Kochen. Rühren Sie vor dem Servieren Thai-Basilikum unter. Für zusätzlichen Geschmack pressen Sie kurz vor dem Verzehr Zitronensaft in die Suppe.