Fremgangsmåde: Hak fem mellemstore tomater og læg dem i en skål. Tilsæt en halv agurk uden kerner, en halv kop grønne peberkorn, en kvart kop løg og en spiseskefuld olivenolie. Rør i 20 minutter og sæt derefter i køleskabet i 15 minutter. Rækker til fire portioner, der hver indeholder 76,4 g fedt, 9 g kulhydrater, 2 g fibre og 2 g protein.
2. Syltede tomater
Fremgangsmåde: Varm først olivenolie op i en pande, tilsæt derefter en spiseskefuld hvidløg, en halv spiseskefuld fennikelfrø og en halv spiseskefuld paprika. Hæld eddike og sukker i, varm op i 3 minutter, indtil sukkeret er helt opløst, og lad det derefter køle lidt af.
Hæld den færdige marinade i et glas, tilsæt tre hakkede tomater og stil det i køleskabet i 4 timer.
Rækker til 6 portioner, hver indeholdende 77 kalorier, 3 g fedt, 12 g kulhydrater og 1 g fibre.
3. Tomatbøf med is
Fremgangsmåde: Forbered 250 g magert oksekød. Hæld to spiseskefulde eddike og en og en kvart spiseskefuld salt over bøffen, og bland det grundigt. Skær fire tomater i tern, og tilsæt dem til bøffen. Damp det i 20 minutter, og top det med to kugler fedtfattig is.
Rækker til otte portioner, hver indeholdende 17 kalorier, mindre end 1 g fedt, 1 g fibre og 1 g protein.
4.Tomatsuppe
Fremgangsmåde: Blancher to store tomater, skræl dem og purér dem. Forbered to rejer med skal, to blækspruttefileter, fem muslinger, to havbrasmefileter, en håndfuld thailandsk basilikum, en kvart citron, en halv finthakket løg, en teskefuld havsalt og tre skåle vand.
Tilsæt tre skåle vand, tomatsaft og finthakket løg til en suppegryde. Bring det i kog, og lad det simre i 10 minutter, så smagene kan udvikle sig. Skru op for varmen, tilsæt alle ingredienser til bouillonen, og bring det i kog. Rør thailandsk basilikum i, inden det serveres. For ekstra smag kan du presse citronsaft i suppen lige før servering.