燕麥富含亞油酸與皂苷，能降低血清總膽固醇、中性脂肪及脂蛋白，預防動脈硬化。其水溶性膳食纖維與蛋白質含量高，可提供飽足感並抑制食慾。
2、洋蔥
洋蔥所含的環洋蔥素、硫代葡萄糖苷等化合物具有促進血栓溶解之效。外國人尤其喜愛食用洋蔥，常與高脂肪、高熱量食物搭配食用以中和油膩感。
3、玉米
玉米富含鈣、磷、鎂、鐵、硒等礦物質，以及維生素A、B1、B2、B6、E、胡蘿蔔素等營養素，同時含有豐富膳食纖維。常食玉米油可降低膽固醇，維持血管彈性。水煮是玉米最簡便的烹調方式。
4、山藥
山藥被譽為「神仙食物」，其黏液蛋白能防止脂肪沉積於心血管系統，維持血管彈性，預防動脈硬化。能減少皮下脂肪堆積，避免肥胖。
5、海藻類
海藻被譽為「海洋蔬菜」，其低熱量、低脂肪特性備受營養學家關注。藻類所含的植物多醣類等植物化學物質，具有抗氧化、免疫調節、抑癌、抗感染、降膽固醇、抗衰老等多種生理功能。昆布等褐藻類富含膠狀纖維，能顯著降低血清膽固醇。
6、白木耳
白木耳兼具滋補強身與低脂特性，是優質滋養食品。其豐富膳食纖維可促進腸胃蠕動，抑制脂肪吸收。白木耳多醣體屬植物性多醣類，具降膽固醇、強化免疫力、抗腫瘤、抗老化及美肌功效。
7、芹菜
芹菜富含膳食纖維，尤具降血壓成分，並具降血脂、降血糖作用。其葉部富含胡蘿蔔素與維生素C，柔軟葉片應保留食用。
8、地瓜
地瓜屬雜糧類，富含維生素、膳食纖維、鉀、鐵、銅等多樣化營養素。其膳食纖維能促進腸道蠕動，協助體內排毒。其纖維結構在腸道內無法被吸收，能阻斷糖類轉化為脂肪。因此營養學家稱地瓜為「營養最均衡的健康食品」，更是「最理想且經濟實惠的減肥食品」。
9、山楂
主要含山楂酸、檸檬酸、脂肪分解酸、維生素C、類黃酮、碳水化合物等成分，具擴張血管、改善微循環、降低血壓、促進膽固醇排泄以降血脂之功效。因屬酸性食品，應避免空腹或長期過量食用，餐後攝取最為適宜。
10、綠茶
茶本是助消化的飲品，而綠茶特別富含兒茶素，能快速促進體內熱量燃燒，刺激新陳代謝加速減重進程。綠茶中的咖啡因更能刺激中樞神經系統，促使血液釋放脂肪，充分燃燒體內脂肪。此外，綠茶中的茶多酚還能抑制糖分與脂肪在體內合成中性脂肪。
11、冷凍豆腐
豆腐冷凍後會產生分解體脂肪的酸性物質。定期食用冷凍豆腐可促進脂肪代謝，減少體內堆積脂肪，達到減重效果。冷凍豆腐具有多孔質、營養豐富、低熱量等特性，幾乎不會引發飢餓感。
12、竹筍
其特徵為低脂肪、低糖質、高膳食纖維，能促進腸道蠕動、輔助消化，除可改善消化不良與便秘問題，更具預防大腸癌功效。幾乎不含脂肪與澱粉，作為天然低脂低卡食品最適合肥胖者減重。
13、綠豆芽
能清除血管壁堆積的膽固醇與脂肪，具有預防心血管疾病之效。常食綠豆芽可清熱解毒，藉利尿除濕作用消除酒毒與熱毒。嗜菸酒、偏好油膩飲食者，常食綠豆芽可淨化腸胃、消除熱毒、保持齒齒潔淨，同時能防止皮下脂肪堆積。
14、茄子
茄子雖是常見食材，其減肥功效卻眾說紛紜。然而其吸油特性不容忽視——茄子能有效吸附油脂，並具降低膽固醇之效。但烹調方式至關重要：蒸煮處理的茄子有助去除油脂，反之若以油燉或油炸方式烹調，反而會增加脂肪攝取量。
15、小黃瓜
小黃瓜具淨化脂肪功效，其黏性物質能有效去除油脂。同時促進腸道蠕動，協助排出食物殘渣與油脂。油膩餐後食用小黃瓜尤為適宜，可生食製成沙拉等多元享用方式。