Havre inneholder svært høye nivåer av linolsyre og rikelig med saponiner, som kan redusere serumets totale kolesterol, triglyserider og lipoproteiner, og dermed forhindre åreforkalkning. På grunn av sitt rike innhold av løselig fiber og protein gir havre en metthetsfølelse, som naturlig bidrar til å dempe appetitten.
2. Løk
Løk inneholder forbindelser som cykloalliin og tiosulfat, som hjelper til med å oppløse blodpropper. Utlendinger er spesielt glad i løk, og kombinerer den ofte med fettrike og kaloririke matvarer for å dempe den rike smaken.
3. Mais
Mais er rik på kalsium, fosfor, magnesium, jern, selen, vitamin A, B1, B2, B6, E og karoten, i tillegg til rikelig med kostfiber. Regelmessig inntak av maisolje kan senke kolesterolet og myke opp blodårene. Å koke mais er den enkleste tilberedningsmetoden.
4. Kinesisk yam
Kinesisk yam, som kalles «de udødeliges mat», inneholder mukoprotein som forhindrer fettavleiringer i hjerte- og karsystemet, opprettholder karenes elastisitet og beskytter mot arteriosklerose. Den reduserer også opphopning av underhudsfett, noe som bidrar til å forhindre fedme.
5. Tang
Tang, som hylles som «havets grønnsak», tiltrekker seg ernæringsfysiologers oppmerksomhet på grunn av sitt lave kalori- og fettinnhold. Den inneholder fytokjemikalier som plantepolysakkarider og har flere fysiologiske fordeler: antioksidantegenskaper, immunregulering, tumorhemming, antiinfeksjonseffekter, kolesterolreduksjon og anti-aldringseffekter. Brunalger som tang er rike på kolloidalt fiber, som reduserer serumkolesterolet betydelig.
6. Sølvøresopp
Sølvøresopp gir næring uten å være klissete, og fungerer som et utmerket tonikum. Den er rik på kostfiber, forbedrer tarmbevegeligheten og reduserer fettopptaket. Polysakkaridene, som er klassifisert som plantepolysakkarider, har kolesterolsenkende, immunforsterkende, antitumor-, anti-aldrings- og hudforbedrende egenskaper.
7. Selleri
Selleri inneholder betydelige mengder kostfiber, spesielt komponenter som senker blodtrykket, i tillegg til å ha en lipid- og blodsukkersenkende effekt. Bladene er dessuten rike på karoten og vitamin C, så de møre bladene bør ikke kastes når man spiser selleri.
8. Søtpotet
Søtpoteter er en type grovkornet matvare, rik på vitaminer, fiber og ulike næringsstoffer som kalium, jern og kobber. Fiberinnholdet fremmer effektivt tarmperistaltikken, noe som bidrar til kroppens avgiftning. Samtidig hindrer fiberstrukturen, som ikke kan absorberes i tarmene, at sukker omdannes til fett.Derfor anser ernæringsfysiologer søtpotet som en av de mest ernæringsmessig balanserte helsekostene og en ideell, rimelig matvare for vekttap.
9. Hagtorn
Hagtorn inneholder hovedsakelig hagtornsyre, sitronsyre, lipolytiske syrer, vitamin C, flavonoider og karbohydrater, og utvider blodårene, forbedrer mikrosirkulasjonen, senker blodtrykket og fremmer utskillelsen av kolesterol for å redusere blodlipidene. Som en sur matvare bør hagtorn ikke inntas på tom mage eller i store mengder over lengre perioder; den bør helst spises etter måltider.
10. Grønn te
Te er i seg selv et fordøyelseshjelpemiddel, og grønn te inneholder spesielt katekiner. Disse forbindelsene akselererer kaloriforbrenningen i kroppen, stimulerer stoffskiftet og forbedrer effektiviteten av vekttapet. I tillegg stimulerer koffeininnholdet i grønn te sentralnervesystemet og frigjør fett fra blodet, noe som letter grundig fettforbrenning.I tillegg motvirker polyfenolene i grønn te syntesen av triglyserider fra sukker og fett i kroppen.
11. Frossen tofu
Når tofu fryses, produserer den en sur substans som bryter ned kroppsfett. Regelmessig inntak hjelper på utskillelsen av fett, og reduserer gradvis akkumulerte fettdepoter for å oppnå vekttap. Frossen tofu har mange porer, er rik på næringsstoffer og har få kalorier, noe som forhindrer sterk sultfølelse.
12. Bambusskudd
Bambusskudd er kjent for sitt lave fett- og sukkerinnhold og høye fiberinnhold, og fremmer tarmbevegelighet, hjelper fordøyelsen, lindrer fordøyelsesbesvær, forhindrer forstoppelse og har en beskyttende effekt mot tykktarmskreft. Med minimalt innhold av fett og stivelse er de en naturlig fettfattig og kalorifattig matvare, noe som gjør dem til et utmerket valg for vektkontroll.
13. Mungbønnespirer
Disse hjelper med å fjerne kolesterol og fettavleiringer fra blodkarveggene, og forebygger dermed hjerte- og karsykdommer. Regelmessig inntak fjerner varmetoksiner, fremmer diurese, driver ut fuktighet og lindrer alkoholindusert varmetoksisitet. For de som er utsatt for røyking, alkohol og fet mat, kan mungbønnespirer rense fordøyelseskanalen, nøytralisere varmetoksiner, bleke tennene og forhindre opphopning av underhudsfett.
14. Aubergine
Selv om aubergine er en vanlig ingrediens i husholdningen, er meningene om aubergines effektivitet for vekttap delte. Likevel er dens oljeabsorberende egenskaper ubestridelige: den binder effektivt fett samtidig som den senker kolesterolnivået.Tilberedningsmetoden er imidlertid avgjørende: bare dampede eller kokte auberginer bidrar effektivt til oljeabsorpsjon, mens steking eller fritering bare øker fettinntaket.
15. Agurk
Agurk har fettrensende egenskaper og inneholder et tyktflytende stoff som effektivt fjerner oljer. Den fremmer også tarmperistaltikken, noe som hjelper kroppen med å skille ut matavfall og fett. Etter et fettrikt måltid kan det derfor være lurt å spise litt agurk. Agurk kan tilberedes på mange måter og er deilig både rå og i salater.