Весна прийшла з її коливаннями температури, але багатьом важко пристосуватися до мінливого клімату. Особи з ослабленим імунітетом або підвищеною нервозністю особливо схильні до застуд або алергічних реакцій. Практикуючі традиційну китайську медицину підкреслюють, що весняне здоров'я зосереджується на живленні печінки. За допомогою відповідних змін у раціоні можна сприяти рівновазі інь і ян в організмі, а також імунній рівновазі. Уникнути сезонних захворювань не так вже й складно.
Весняне здоров'я: підживлення печінки
Багато хто вважає, що для профілактики застуди потрібно підвищувати опірність організму, але з урахуванням сучасного харчування та зменшення кількості людей зі слабким здоров'ям, справжній пріоритет полягає в підтримці імунної рівноваги — балансу інь і ян в організмі. Люди з низьким імунітетом схильні до хвороб, застуд, інфекцій ран та геморагічних розладів.Надмірна активність імунної системи може спричинити аутоімунні розлади, такі як червоний вовчак та ревматичні захворювання. Згідно з традиційною китайською теорією здоров'я, весна відповідає елементу дерева, тому дуже важливо підживлювати печінку. Догляд повинен бути спрямований на заспокоєння печінки та регулювання ци, а також на підживлення інь печінки. У щоденному раціоні слід надавати перевагу цільнозерновим продуктам та крупам, сезонним фруктам та овочам, таким як полуниця, спаржа та темно-зелені листові овочі, наприклад, шпинат.Крім того, можна вживати солодкі продукти, такі як суміш горіхів і червоні фініки, але для запобігання набору ваги рекомендується дотримуватися помірності. Уникайте сильно ароматних або гострих інгредієнтів, які можуть зашкодити печінці. Крім того, вміле додавання лікарських трав до страв не тільки покращує смак, але й підвищує властивості страв, що живлять печінку, сприяючи імунній рівновазі та захищаючи від весняних захворювань, таких як застуда та алергія, спричинені вірусними патогенами.
Чотири лікувальні страви для живлення печінки
Жива риба, тушкована з астрагалом і кодонопсисом
Інгредієнти: одна жива короп, 25 г кореня астрагалу, 25 г кореня кодонопсису, 10 мл кулінарного вина, 5 г імбиру, 10 г зеленої цибулі, 3 г солі, 2 г курячого бульйону в порошку, 2 г глутамату натрію
Спосіб приготування: промийте астрагал і кодонопсис;Очистіть і підготуйте коропа, потім обсмажте його у фритюрі до золотистої скоринки; змішайте всі інгредієнти, крім глутамату натрію, з коропом у каструлі. Доведіть до сильного кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні, поки бульйон не загусне і не зменшиться. Вийміть астрагал і кодонопсис, потім додайте глутамат натрію за смаком. Користь: тонізує серце і селезінку, живить ци і кров.
Суп із срібного вуха та свинячої печінки
Інгредієнти: 10 г срібного вуха, 50 г свинячої печінки, 50 г бок чой, зелена цибуля, імбир, кукурудзяне борошно, сіль, соєвий соус за смаком, одне яйце.
Спосіб приготування: Замочіть срібне вухо в теплій воді, поки воно не пом'якшиться, видаліть стебла і порвіть на шматочки; промийте свинячу печінку і наріжте тонкими скибочками;Помийте китайську капусту і наріжте на шматочки довжиною 5 см. Наріжте імбир і подрібніть зелену цибулю. Покладіть свинячу печінку в миску, додайте кукурудзяне борошно, сіль, соєвий соус і збите яйце. Добре перемішайте. Розігрійте олію в глиняному горщику до середньої температури, потім обсмажте імбир і зелену цибулю до появи аромату. Додайте приблизно 300 мл води, доведіть до кипіння, потім додайте срібний гриб і свинячу печінку. Варіть на повільному вогні 10 хвилин.
Користь: живить печінку і покращує зір, зволожує легені і живить інь, зміцнює імунітет.
Свинячі реберця, тушковані з кодонопсисом і червоними фініками
Інгредієнти: 30 г кореня кодонопсису, 8 червоних фініків, 500 г свинячих реберець, імбир, зелена цибуля, глутамат натрію, мелений перець, кулінарне вино (за потребою).
Спосіб приготування: Кодонопсис помити і нарізати на шматочки по 3 см; червоні фініки помити і видалити кісточки; свинячі реберця помити і нарізати на шматочки по 4 см; імбир і зелену цибулю помити, імбир злегка подрібнити, зелену цибулю нарізати;Покладіть свинячі реберця, кодонопсис, червоні фініки, імбир, зелену цибулю і кулінарне вино в каструлю для тушкування. Додайте достатню кількість води, доведіть до кипіння на сильному вогні, потім зменшіть вогонь і варіть до готовності. Наостанок приправте сіллю, глутаматом натрію і меленим білим перцем за смаком.
Користь: тонізує ци, активізує кровообіг і підвищує опірність організму.
Суп з ангеликою і кодонопсисом з карасем
Інгредієнти: 500 г карася, по 15 г ангелики китайської, кодонопсису волосистого і китайського ямсу, 3 г солі.
Спосіб приготування: очистіть і випатрайте карася;Помийте ангеліку, реманнію та китайський ямс перед тим, як покласти їх у каструлю. Додайте достатню кількість води, доведіть до кипіння на сильному вогні, потім зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні приблизно одну годину. Додайте підготовленого карася і варіть ще 20 хвилин. Нарешті, додайте сіль за смаком перед тим, як споживати суп і рибу. Користь: тонізує ци, живить кров, зупиняє кровотечу і охолоджує кров, зміцнює селезінку і живить шлунок.