A primavera chegou com as suas temperaturas flutuantes, mas muitas pessoas têm dificuldade em se adaptar às mudanças climáticas. Indivíduos com imunidade enfraquecida ou nervosismo elevado são particularmente suscetíveis a constipações ou reações alérgicas. Os profissionais da medicina tradicional chinesa enfatizam que o bem-estar na primavera se concentra em nutrir o fígado. Através de ajustes alimentares adequados, é possível promover o equilíbrio corporal entre yin e yang, bem como o equilíbrio imunológico. Evitar doenças sazonais não precisa ser difícil.
Bem-estar na primavera: nutrir o fígado
Muitos acreditam que prevenir constipações requer aumentar a resistência, mas com a nutrição moderna e menos indivíduos constitucionalmente fracos, a verdadeira prioridade reside em manter o equilíbrio do sistema imunitário — o equilíbrio yin-yang do corpo. Aqueles com baixa imunidade são propensos a doenças, constipações, infeções em feridas e distúrbios hemorrágicos;Enquanto a imunidade hiperativa pode desencadear doenças autoimunes, como lúpus eritematoso e doenças reumáticas. De acordo com a teoria tradicional chinesa da saúde, a primavera corresponde ao elemento madeira, tornando essencial a nutrição do fígado. Os cuidados devem concentrar-se em acalmar o fígado e regular o qi, nutrindo ainda mais o yin do fígado. A alimentação diária deve dar prioridade a grãos integrais e cereais; frutas e vegetais sazonais, como morangos, espargos e verduras de folhas escuras, como espinafre;Além disso, pode-se incorporar alimentos de natureza doce, como nozes mistas e tâmaras vermelhas, embora seja aconselhável moderação para evitar o aumento de peso. Evite ingredientes com sabor forte ou picante que possam prejudicar o fígado. Além disso, incorporar habilmente ervas medicinais nos pratos não só melhora o sabor, mas também eleva as propriedades nutritivas do fígado das refeições, promovendo o equilíbrio imunológico e prevenindo doenças da primavera, como constipações e alergias desencadeadas por agentes patogénicos do vento.
Quatro pratos medicinais para nutrir o fígado
Peixe vivo estufado com astrágalo e codonopsis
Ingredientes: Uma carpa viva, 25 g de raiz de astrágalo, 25 g de raiz de codonopsis, 10 ml de vinho para cozinhar, 5 g de gengibre, 10 g de cebolinha, 3 g de sal, 2 g de caldo de galinha em pó, 2 g de MSG
Método: Lave o astrágalo e a codonopsis;Limpe e prepare a carpa, depois frite até dourar; misture todos os ingredientes, exceto o MSG, com a carpa numa panela. Deixe ferver vigorosamente, depois reduza para cozinhar em lume brando até o caldo engrossar e reduzir. Retire o astrágalo e a codonopsis, depois adicione MSG a gosto. Benefícios: Tonifica o coração e o baço, nutre o qi e o sangue.
Sopa de cogumelo prateado e fígado de porco
Ingredientes: 10 g de cogumelo prateado, 50 g de fígado de porco, 50 g de bok choy, cebolinha, gengibre, farinha de milho, sal, molho de soja a gosto, 1 ovo.
Método: Deixe o cogumelo prateado de molho em água morna até amolecer, remova os talos e rasgue em pedaços; lave o fígado de porco e corte em fatias finas;Lave o bok choy e corte em pedaços de 5 cm. Corte o gengibre e pique a cebola verde. Coloque o fígado de porco numa tigela, adicione a farinha de milho, o sal, o molho de soja e o ovo batido. Misture bem. Aqueça o óleo numa panela de barro até ficar moderadamente quente, depois frite o gengibre e a cebola verde até ficarem perfumados. Adicione aproximadamente 300 ml de água, deixe ferver e, em seguida, adicione o cogumelo prateado e o fígado de porco. Cozinhe em lume brando durante 10 minutos.
Benefícios: Nutre o fígado e melhora a visão, hidrata os pulmões e nutre o yin, melhora a função imunológica.
Costelas de porco refogadas com codonopsis e tâmaras vermelhas
Ingredientes: 30 g de raiz de codonopsis, 8 tâmaras vermelhas, 500 g de costelas de porco, gengibre, cebola, MSG, pimenta em pó, vinho para cozinhar (conforme necessário).
Método: Lave o dangshen e corte em pedaços de 3 cm; lave as tâmaras vermelhas e retire os caroços; lave as costelas de porco e corte em pedaços de 4 cm; lave o gengibre e a cebolinha, esmague levemente o gengibre, corte a cebolinha em pedaços;Coloque as costelas de porco, a codonopsis, as tâmaras vermelhas, o gengibre, as cebolinhas e o vinho para cozinhar numa panela. Adicione água suficiente, deixe ferver em lume alto e, em seguida, reduza para cozinhar em lume brando até ficar macio. Por fim, tempere com sal, MSG e pimenta branca moída a gosto.
Benefícios: Tonifica o qi, estimula a circulação sanguínea e aumenta a resistência corporal.
Sopa de carpa cruciana com angélica e codonopsis
Ingredientes: 500 g de carpa cruciana, 15 g de angélica sinensis, 15 g de codonopsis pilosula, 15 g de inhame chinês e 3 g de sal.
Método: Limpe e eviscerar a carpa;Lave a angélica, a rehmannia e o inhame chinês antes de colocá-los numa panela. Adicione água suficiente, deixe ferver em lume alto, depois reduza para lume baixo e cozinhe por aproximadamente uma hora. Adicione a carpa cruciana preparada e cozinhe por mais 20 minutos. Por fim, tempere com sal a gosto antes de consumir a sopa e o peixe. Benefícios: Tonifica o qi e nutre o sangue, estanca o sangramento e arrefece o sangue, fortalece o baço e nutre o estômago.