Wiosna nadeszła wraz z wahaniami temperatur, ale wielu osobom trudno jest przystosować się do zmieniającego się klimatu. Osoby z osłabioną odpornością lub zwiększoną nerwowością są szczególnie podatne na przeziębienia lub reakcje alergiczne. Praktycy tradycyjnej medycyny chińskiej podkreślają, że wiosenne dbanie o zdrowie koncentruje się na odżywianiu wątroby. Poprzez odpowiednie dostosowanie diety można promować równowagę ciała między yin i yang, a także równowagę immunologiczną. Unikanie sezonowych dolegliwości nie musi być trudne.
Wiosenne zdrowie: odżywianie wątroby
Wiele osób uważa, że zapobieganie przeziębieniom wymaga wzmocnienia odporności, ale dzięki nowoczesnemu odżywianiu i mniejszej liczbie osób o słabej kondycji fizycznej prawdziwym priorytetem jest utrzymanie równowagi układu odpornościowego – równowagi yin-yang organizmu. Osoby o niskiej odporności są podatne na choroby, przeziębienia, infekcje ran i zaburzenia krwotoczne;Natomiast nadmierna aktywność układu odpornościowego może wywołać zaburzenia autoimmunologiczne, takie jak toczeń rumieniowaty i choroby reumatyczne. Zgodnie z tradycyjną chińską teorią zdrowia wiosna odpowiada elementowi drewna, dlatego tak ważne jest odżywianie wątroby. Należy skupić się na łagodzeniu wątroby i regulowaniu qi, a także na odżywianiu yin wątroby. W codziennej diecie należy priorytetowo traktować produkty pełnoziarniste i zboża, sezonowe owoce i warzywa, takie jak truskawki, szparagi i ciemnozielone warzywa liściaste, np. szpinak.Dodatkowo można włączyć do diety słodkie produkty, takie jak mieszanka orzechów i czerwone daktyle, jednak zaleca się umiar, aby zapobiec przybieraniu na wadze. Należy unikać składników o silnym smaku lub ostrych, które mogą szkodzić wątrobie. Ponadto umiejętne włączenie ziół leczniczych do potraw nie tylko poprawia ich smak, ale także zwiększa właściwości odżywcze posiłków dla wątroby, promując równowagę immunologiczną i chroniąc przed wiosennymi dolegliwościami, takimi jak przeziębienia i alergie wywołane przez patogeny przenoszone przez wiatr.
Cztery potrawy lecznicze odżywiające wątrobę
Duszona ryba z astragalusem i codonopsisem
Składniki: jedna żywa karpia, 25 g korzenia astragalusa, 25 g korzenia codonopsisu, 10 ml wina kuchennego, 5 g imbiru, 10 g szczypiorku, 3 g soli, 2 g bulionu drobiowego w proszku, 2 g glutaminianu sodu
Sposób przygotowania: Opłucz astragalus i codonopsis;Oczyść i przygotuj karpia, a następnie usmaż go na głębokim tłuszczu na złoty kolor; wrzuć wszystkie składniki oprócz glutaminianu sodu do garnka z karpiem. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu, aż bulion zgęstnieje i zredukuje się. Wyjmij astragalus i codonopsis, a następnie dodaj glutaminian sodu do smaku.
Korzyści: Wzmacnia serce i śledzionę, odżywia qi i krew.
Zupa z grzybami srebrnymi i wątróbką wieprzową
Składniki: 10 g grzybów srebrnych, 50 g wątróbki wieprzowej, 50 g kapusty chińskiej, szczypiorek, imbir, mąka kukurydziana, sól, sos sojowy do smaku, 1 jajko.
Sposób przygotowania: Grzyby srebrne namoczyć w ciepłej wodzie, aż zmiękną, usunąć łodygi i porwać na kawałki; wątróbkę wieprzową opłukać i pokroić w cienkie plasterki;Umyj kapustę chińską i pokrój na kawałki o długości 5 cm. Pokrój imbir i posiekaj szczypiorek. Umieść wątróbkę wieprzową w misce, dodaj mąkę kukurydzianą, sól, sos sojowy i ubite jajko. Dobrze wymieszaj. Rozgrzej olej w glinianym garnku do umiarkowanej temperatury, a następnie podsmaż imbir i szczypiorek, aż zaczną pachnieć. Dodaj około 300 ml wody, doprowadź do wrzenia, a następnie dodaj grzyby srebrne i wątróbkę wieprzową. Gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
Właściwości: Odżywia wątrobę i poprawia wzrok, nawilża płuca i odżywia yin, wzmacnia odporność.
Żeberka wieprzowe duszone z kodonopsisem i czerwonymi daktylami
Składniki: 30 g korzenia kodonopsis, 8 czerwonych daktyli, 500 g żeber wieprzowych, imbir, cebula dymka, glutaminian sodu, pieprz w proszku, wino do gotowania (w razie potrzeby).
Sposób przygotowania: Umyj dangshen i pokrój na 3-centymetrowe kawałki; umyj czerwone daktyle i usuń pestki; umyj żeberka wieprzowe i pokrój na 4-centymetrowe kawałki; umyj imbir i szczypiorek, lekko zgnieć imbir, pokrój szczypiorek na kawałki;Wrzuć żeberka wieprzowe, codonopsis, czerwone daktyle, imbir, szczypiorek i wino do gotowania do garnka. Dodaj odpowiednią ilość wody, zagotuj na dużym ogniu, a następnie gotuj na wolnym ogniu, aż będą miękkie. Na koniec dopraw solą, glutaminianem sodu i mielonym białym pieprzem do smaku.
Właściwości: Tonizuje qi, pobudza krążenie krwi i wzmacnia odporność organizmu.
Zupa z karpia i dzięgla chińskiego
Składniki: 500 g karpia, po 15 g dzięgla chińskiego, dzięgla włoskiego i ignamu chińskiego, 3 g soli.
Sposób przygotowania: Oczyść i wypatrosz karpia;Umyj arcydzięgiel, rehmannię i chiński ignam, a następnie umieść je w garnku. Dodaj odpowiednią ilość wody, zagotuj na dużym ogniu, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około godzinę. Dodaj przygotowanego karasia i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut. Na koniec dopraw solą do smaku przed spożyciem zupy i ryby. Korzyści: Tonizuje qi i odżywia krew, zatrzymuje krwawienie i chłodzi krew, wzmacnia śledzionę i odżywia żołądek.