De lente is aangebroken met zijn wisselende temperaturen, maar velen hebben moeite om zich aan te passen aan het veranderende klimaat. Mensen met een verzwakt immuunsysteem of verhoogde nervositeit zijn bijzonder vatbaar voor verkoudheid of allergische reacties. Beoefenaars van de traditionele Chinese geneeskunde benadrukken dat welzijn in de lente gericht is op het voeden van de lever. Door middel van passende aanpassingen in het voedingspatroon kan men het evenwicht tussen yin en yang in het lichaam bevorderen, evenals het immuunevenwicht. Het voorkomen van seizoensgebonden aandoeningen hoeft niet moeilijk te zijn.
Welzijn in de lente: de lever voeden
Velen denken dat het voorkomen van verkoudheid het versterken van de weerstand vereist, maar moderne mensen genieten over het algemeen van voldoende voeding en hebben zelden last van een zwakke constitutie. De echte prioriteit ligt in het handhaven van het evenwicht van het immuunsysteem, dat wil zeggen de yin-yangbalans van het lichaam. Mensen met een lage immuniteit zijn vatbaar voor ziekte, verkoudheid, wondinfecties en bloedingsstoornissen.Een overactief immuunsysteem kan auto-immuunziekten zoals lupus erythematosus en reumatische aandoeningen veroorzaken. Volgens de traditionele Chinese gezondheidstheorie komt de lente overeen met het element hout, waardoor het voeden van de lever essentieel is. De zorg moet zich richten op het kalmeren van de lever en het reguleren van qi, en het verder voeden van lever-yin. In de dagelijkse voeding moet prioriteit worden gegeven aan volkoren granen en graanproducten, seizoensfruit en -groenten zoals aardbeien, asperges en donkergroene bladgroenten zoals spinazie.Daarnaast kan men zoete voedingsmiddelen zoals gemengde noten en rode dadels toevoegen, maar matiging is aan te raden om gewichtstoename te voorkomen. Vermijd sterk smakende of scherpe ingrediënten die de lever kunnen beschadigen. Bovendien verbetert het vakkundig verwerken van medicinale kruiden in gerechten niet alleen de smaak, maar verhoogt het ook de leververzorgende eigenschappen van maaltijden, waardoor het immuunsysteem in balans blijft en voorjaarsziekten zoals verkoudheid en allergieën veroorzaakt door windpathogenen worden voorkomen.
Vier medicinale gerechten voor leververzorging
Gestoofde levende vis met astragalus en codonopsis
Ingrediënten: één levende karper, 25 g astragaluswortel, 25 g codonopsiswortel, 10 ml kookwijn, 5 g gember, 10 g lente-ui, 3 g zout, 2 g kippenbouillonpoeder, 2 g MSG
Bereiding: Spoel de astragalus en codonopsis af;Maak de karper schoon en bereid deze voor, frituur hem vervolgens goudbruin; doe alle ingrediënten behalve MSG samen met de karper in een pan. Breng het geheel aan de kook en laat het vervolgens zachtjes sudderen tot de bouillon dikker wordt en inkookt. Verwijder de astragalus en codonopsis en voeg naar smaak MSG toe. Voordelen: versterkt het hart en de milt, voedt qi en bloed.
Zilveren oorkruid en varkensleversoep
Ingrediënten: 10 g zilveren oorkruid, 50 g varkenslever, 50 g paksoi, lente-ui, gember, maïzena, zout, sojasaus naar smaak, 1 ei.
Bereiding: Week het zilveren oorkruid in warm water tot het zacht is, verwijder de stengels en scheur het in stukjes; spoel de varkenslever af en snijd deze in dunne plakjes;Was de paksoi en snijd deze in stukken van 5 cm. Snijd de gember in plakjes en hak de lente-ui fijn. Doe de varkenslever in een kom, voeg maïzena, zout, sojasaus en het geklopte ei toe. Meng goed. Verhit olie in een aardewerken pot tot deze matig heet is. Voeg gember en lente-ui toe om geur vrij te laten komen. Giet er 300 ml water bij. Voeg zodra het kookt de zilveren oorkruid en varkenslever toe. Laat 10 minuten sudderen.
Voordelen: Voedt de lever en verbetert het gezichtsvermogen, bevochtigt de longen en voedt yin, versterkt het immuunsysteem.
Gestoofde varkensribbetjes met codonopsis en rode dadels
Ingrediënten: 30 g codonopsiswortel, 8 rode dadels, 500 g varkensribbetjes, gember, lente-ui, MSG, peperpoeder, kookwijn (naar behoefte).
Bereiding: Was de dangshen en snijd deze in stukken van 3 cm; was de rode dadels en verwijder de pitten; was de varkensribbetjes en snijd ze in stukken van 4 cm; was de gember en lente-ui, plet de gember lichtjes en snijd de lente-ui in plakjes;Doe de varkensribbetjes, codonopsis, rode dadels, gember, lente-uitjes en kookwijn in een stoofpot. Voeg voldoende water toe, breng op hoog vuur aan de kook en laat vervolgens sudderen tot alles gaar is. Breng op smaak met zout, MSG en gemalen witte peper.
Voordelen: versterkt de qi, stimuleert de bloedsomloop en verhoogt de weerstand van het lichaam.
Angelica en Codonopsis Karpersoep
Ingrediënten: 500 g karper, 15 g Angelica sinensis, Codonopsis pilosula en Chinese yam, 3 g zout.
Bereiding: Maak de karper schoon en verwijder de ingewanden;Was de angelica, rehmannia en Chinese yam en doe ze in een pan. Voeg voldoende water toe, breng het geheel op hoog vuur aan de kook, zet het vuur laag en laat het ongeveer een uur sudderen. Voeg de voorbereide kroeskarper toe en laat het geheel nog 20 minuten sudderen. Breng ten slotte op smaak met zout en eet de soep en de vis. Voordelen: versterkt de qi en voedt het bloed, stopt bloedingen en koelt het bloed, versterkt de milt en voedt de maag.