Pavasaris atėjo su svyruojančiomis temperatūromis, tačiau daugelis sunkiai prisitaiko prie kintančio klimato. Asmenys, kurių imunitetas susilpnėjęs arba kurie yra padidinto nervingumo, yra ypač jautrūs peršalimams ar alerginiams reakcijoms. Tradicinės kinų medicinos praktikuojantys gydytojai pabrėžia, kad pavasario sveikata yra susijusi su kepenų maitinimu. Tinkamai koreguojant mitybą, galima skatinti kūno yin ir yang pusiausvyrą, taip pat imuninės sistemos pusiausvyrą. Vengti sezoninių negalavimų nebūtinai yra sunku.
Pavasario sveikata: kepenų stiprinimas
Daugelis mano, kad norint išvengti peršalimo reikia stiprinti atsparumą, tačiau šiuolaikinėje mityboje ir mažiau silpnos konstitucijos žmonių atveju tikrasis prioritetas yra imuninės sistemos pusiausvyros – kūno yin ir yang pusiausvyros – palaikymas. Žmonės su silpna imunine sistema yra linkę sirgti, peršalti, patirti žaizdų infekcijas ir kraujavimo sutrikimus.O pernelyg aktyvi imuninė sistema gali sukelti autoimunines ligas, pvz., raudonąją vilkligę ir reumatinės ligas. Pagal tradicinę kinų sveikatos teoriją, pavasaris atitinka medžio elementą, todėl kepenų maitinimas yra labai svarbus. Reikėtų sutelkti dėmesį į kepenų raminimą ir qi reguliavimą, toliau maitindami kepenų yin. Kasdienėje mityboje pirmenybę reikėtų teikti neskaldytoms grūdams ir javams, sezoniniams vaisiams ir daržovėms, pvz., braškėms, šparagams ir tamsiai žaliems lapiniams daržovėms, pvz., špinatams.Be to, galima įtraukti saldžius maisto produktus, pavyzdžiui, riešutų mišinį ir raudonąsias datules, tačiau rekomenduojama laikytis saiko, kad nesusidarytų svorio. Venkite stipraus skonio ar aštrių ingredientų, kurie gali pakenkti kepenims. Be to, sumaniai įtraukiant vaistinius augalus į patiekalus ne tik pagerėja skonis, bet ir padidėja kepenis maitinančios savybės, skatinamas imuninės sistemos balansas ir apsauga nuo pavasario negalavimų, pavyzdžiui, peršalimo ir alergijų, kurias sukelia vėjo patogenai.
Keturi vaistiniai patiekalai kepenims maitinti
Astragalus ir Codonopsis troškinti gyvi žuvys
Ingredientai: viena gyva karpė, 25 g astragalus šaknies, 25 g codonopsis šaknies, 10 ml vyno, 5 g imbiero, 10 g pavasarinio svogūno, 3 g druskos, 2 g vištienos sultinio miltelių, 2 g MSG
Gamybos būdas: nuplaukite astragalus ir codonopsis;Išvalykite ir paruoškite karpį, tada kepkite giliai aliejuje, kol taps auksinės spalvos; visus ingredientus, išskyrus mononatrio glutamatą, sumaišykite su karpiu puode. Virkite stipriai, tada sumažinkite ugnį ir virkite, kol sultinys sutirštės ir sumažės. Pašalinkite astragalą ir kodonopsį, tada pagal skonį įpilkite mononatrio glutamato. Nauda: stiprina širdį ir blužnį, maitina qi ir kraują.
Sidabrinės ausies grybų ir kiaulienos kepenų sriuba
Ingredientai: 10 g sidabrinių ausies grybų, 50 g kiaulienos kepenų, 50 g bok choy, pavasariniai svogūnai, imbieras, kukurūzų miltai, druska, sojos padažas pagal skonį, 1 kiaušinis.
Gaminimo būdas: Sidabrinius ausies grybus mirkyti šiltame vandenyje, kol suminkštės, pašalinti stiebus ir suplėšyti į gabaliukus; kiaulienos kepenis nuplauti ir supjaustyti plonais gabaliukais;Nuplaukite kinų kopūstus ir supjaustykite 5 cm ilgio gabalais. Supjaustykite imbierą ir susmulkinkite pavasarinius svogūnus. Įdėkite kiaulienos kepenis į dubenį, įpilkite kukurūzų miltų, druskos, sojos padažo ir išplaktą kiaušinį. Gerai išmaišykite. Įkaitinkite aliejų moliniame puode, kol jis bus vidutiniškai karštas. Įdėkite imbierą ir pavasarinius svogūnus, kad išsiskleistų aromatas, tada įpilkite 300 ml vandens. Užvirinkite, įdėkite sidabrinės ausies grybus ir kiaulienos kepenis. Troškinkite 10 minučių.
Nauda: maitina kepenis ir gerina regėjimą, drėkina plaučius ir maitina yin, stiprina imuninę sistemą.
Codonopsis ir raudonųjų datulių troškinti kiaulienos šonkauliai
Ingredientai: 30 g codonopsis šaknies, 8 raudonosios datulės, 500 g kiaulienos šonkaulių, imbieras, pavasariniai svogūnai, MSG, pipirų milteliai, virtuvinis vynas (pagal poreikį).
Gaminimo būdas: Nuplaukite dangshen ir supjaustykite 3 cm gabalais; nuplaukite raudonus datulius ir pašalinkite kauliukus; nuplaukite kiaulienos šonkaulius ir supjaustykite 4 cm gabalais; nuplaukite imbierą ir pavasarinius svogūnus, imbierą šiek tiek sutrinkite, pavasarinius svogūnus supjaustykite griežinėliais;Į troškintuvą sudėkite kiaulienos šonkaulius, kodonopsį, raudonąsias datules, imbierą, pavasarinius svogūnus ir virtuvinį vyną. Įpilkite pakankamai vandens, užvirinkite stipria ugnimi, tada sumažinkite ugnį ir troškinkite, kol suminkštės. Galiausiai pagardinkite druska, MSG ir maltais baltaisiais pipirais pagal skonį.
Nauda: stiprina qi, pagerina kraujotaką ir didina organizmo atsparumą.
Angelika ir Codonopsis karosų sriuba
Ingredientai: 500 g karosų, po 15 g Angelica sinensis, Codonopsis pilosula ir kinų jamso, 3 g druskos.
Gamybos būdas: nuvalykite ir išdarinėkite karosus;Nuplaukite angeliką, rehmannią ir kinų jamą prieš dedant juos į puodą. Įpilkite pakankamai vandens, užvirinkite stipria ugnimi, tada sumažinkite ugnį ir virinkite maždaug valandą. Įdėkite paruoštą karosą ir virinkite dar 20 minučių. Galiausiai pagardinkite druska pagal skonį prieš valgant sriubą ir žuvį. Nauda: tonizuoja qi ir maitina kraują, stabdo kraujavimą ir atvėsina kraują, stiprina blužnį ir maitina skrandį.