따뜻해지다가도 추워지는 봄이 왔지만, 많은 사람들이 아직 기후 변화에 적응하지 못하고 있습니다. 면역력이 낮거나 지나치게 흥분된 사람들은 감기나 알레르기 증상을 쉽게 보입니다. 한의사는 봄철 건강 관리가 간을 보양하는 데 더 중점을 두어야 한다고 말합니다. 적절한 식이 조절을 통해 몸의 음양 균형과 면역력 균형을 촉진해야 합니다. 봄철 질병을 피하는 것은 사실 어렵지 않습니다.
봄철 건강 관리, 간을 보양하라
많은 사람들은 감기 예방을 위해 먼저 저항력을 강화해야 한다고 생각하지만, 현대인은 영양 공급이 충분하고 체질이 허약한 비율이 적습니다. 진정으로 중요한 것은 면역 체계의 균형, 즉 몸의 음양 균형을 유지하는 것입니다. 면역력이 약한 사람은 병에 걸리기 쉽고, 감기에 걸리며, 상처 감염이 생기기 쉬우며, 출혈성 질환을 유발하기 쉽습니다.면역력이 과도하게 활성화되면 자가면역 장애를 일으켜 홍반성 루푸스나 류머티스 질환을 유발할 수 있습니다.
한의학 양생 이론에 따르면 봄은 목(木)의 계절로 간을 보양해야 하며, 간을 편안하게 하고 기운을 조절하는 것을 중심으로 간음(肝陰)을 보충하는 것이 좋습니다. 평소 식사에는 잡곡류를 많이 선택하고, 제철 과일과 채소인 딸기, 아스파라거스, 시금치 같은 짙은 녹색 채소를 섭취하는 것이 좋습니다.또한 혼합 견과류, 대추 등 단성(甜性) 식품을 선택할 수 있으나, 과도한 섭취는 비만을 유발할 수 있으므로 주의해야 합니다. 향과 맛이 진한 재료는 간을 손상시킬 수 있으므로 피해야 합니다. 이 외에도 한약재를 요리에 활용하면 풍미를 더할 뿐만 아니라 간 건강과 양생 가치를 높여 면역력 균형을 촉진하고, 봄철 풍사(風邪)로 인한 감기나 알레르기 등의 질환을 예방할 수 있습니다.
간을 보양하는 네 가지 약선
황기당삼 생선조림
재료: 생 잉어 한 마리, 황기 25g, 당삼 25g, 요리술 10ml, 생강 5g, 파 10g, 소금 3g, 닭육수분말·감칠맛내기 각 2g
조리법: 황기와 당삼을 씻어 준비한다;잉어를 손질해 깨끗이 씻은 후 기름에 노릇노릇하게 튀긴다; 위 재료 중 감칠맛을 내는 조미료를 제외한 모든 재료와 잉어를 함께 냄비에 넣고 끓인다. 강불로 끓인 후 약불로 줄여 국물이 걸쭉해질 때까지 끓인다. 이후 황기(黃芪)와 당삼(黨參)을 건져내고 감칠맛을 내는 조미료를 넣어 간을 맞춘다.
효능: 심장과 비장을 보강하고 기를 보충하며 혈액을 보양한다.
은이버섯 돼지간탕
재료: 은이버섯 10g, 돼지간 50g, 청경채 50g, 파, 생강, 전분, 소금, 간장 각 적당량, 달걀 1개.
만드는 법: 은이버섯을 미지근한 물에 불려 씻은 후 밑동을 제거하고 얇게 찢어 준비한다; 돼지간은 깨끗이 씻어 얇게 썰어 준비한다;청경채는 깨끗이 씻어 약 5cm 길이로 썰어 준비한다; 생강은 얇게 썰고, 파는 굵게 썰어 준비한다; 돼지간을 그릇에 담고 적당량의 전분, 소금, 간장을 넣고 달걀을 풀어 골고루 섞어 둔다; 뚝배기를 달구어 기름을 두르고 60% 정도 달궈지면 생강과 파를 넣어 향을 낸 후 약 300ml의 물을 붓고 끓어오르면 은이리와 돼지간을 넣어 10분간 끓이면 완성된다.
효능: 간을 보하고 시력을 밝게 하며, 폐를 촉촉하게 하고 음을 보충하며, 인체 면역력을 높이는 효능이 있습니다.
당삼 대추 찜 갈비
재료: 당삼 30g, 대추 8개, 갈비 500g, 생강, 파, 감칠맛내기, 후추 가루, 요리술 각 적당량.
만드는 법: 당삼을 깨끗이 씻어 3cm 길이로 썰어 준비한다; 대추를 깨끗이 씻어 씨를 제거하고 준비한다; 갈비를 깨끗이 씻어 약 4cm 길이로 썰어 준비한다; 생강과 파를 깨끗이 씻어 생강은 두드려 으깨고, 파는 썰어 준비한다;다음으로 갈비, 당삼, 대추, 생강, 파, 요리술을 함께 찜기에 넣고 적당량의 물을 부은 후, 강불로 끓인 뒤 약불로 줄여 완전히 익힌다. 마지막으로 소금, 감칠맛내기, 후추 가루로 간을 맞춘다.
효능: 기를 보하고 혈액 순환을 촉진하며, 신체 저항력을 강화하는 효과가 있습니다.
당귀 복귀 잉어탕
재료: 잉어 500g, 당귀·복귀·산약 각 15g, 소금 3g.
만드는 법: 잉어는 손질하여 깨끗이 씻어 준비합니다;당귀, 지황, 산약을 씻어 냄비에 넣고 적당량의 물을 부은 후, 센 불로 끓인 뒤 약한 불로 줄여 약 1시간 동안 끓인다. 그런 다음 손질한 잉어를 넣고 약 20분간 더 끓인 후, 마지막으로 소금으로 간을 맞춘 뒤 국물과 생선을 함께 먹는다.
효능: 기를 보하고 피를 보충하며, 지혈과 혈액 냉각, 비장 강화와 위 건강에 도움을 준다.