暖かさと寒さが入り混じる春が訪れましたが、多くの人はまだ気候の変化に適応できていません。免疫力が低下している人や過度に興奮している人は、風邪やアレルギー症状を起こしやすいです。中医師によると、春の養生は肝臓の養生に重点を置き、適切な食事で体の陰陽バランスと免疫力のバランスを促進することが重要です。春の病気を遠ざけるのは、実はそれほど難しくありません。
春の養生は肝臓を養うことが重要
風邪や病気の予防にはまず抵抗力を高めるべきだと考える人が多いですが、現代人は栄養が豊富で体質が虚弱な人は少なく、本当に重要なのは免疫システムのバランス、つまり身体の陰陽のバランスを維持することです。免疫力が低下している人は病気や風邪にかかりやすく、傷口が感染しやすく、出血性疾患を引き起こしやすい傾向があります。免疫力が亢進すると、自己免疫疾患を引き起こしやすく、全身性エリテマトーデスやリウマチ性疾患の原因となります。
中医学の養生理論では、春は「木」に属し、肝を養うべき時期とされます。養生法は主に「肝の気を整え、気を巡らせる」ことに重点を置き、さらに肝陰を滋養することが推奨されます。日常の食事では、五穀雑穀を積極的に取り入れ、旬の果物や野菜（イチゴ、アスパラガス、ほうれん草などの濃い緑色の野菜）を摂取しましょう。またミックスナッツやナツメなどの甘味のある食品も選択できますが、摂取量は肥満を防ぐため過度にしないこと。香りと味が強い食材は肝を傷めるため避けるべきです。さらに、漢方薬材を料理に巧みに取り入れることで、風味を豊かにすると同時に、肝臓を養う健康価値を高め、免疫力のバランスを促進し、春の風邪やアレルギーなどの病気を予防できます。
肝を養う4つの薬膳
黄耆と党参の鯉の煮込み
材料：生鯉1尾、黄耆25g、党参25g、料理酒10ml、生姜5g、長ネギ10g、塩3g、鶏ガラスープの素・味の素各2g
作り方：黄耆と党参を洗って用意する；鯉は下処理して洗い、油で黄金色になるまで揚げる。上記の調味料（味の素を除く）と鯉を鍋に入れ、強火で煮立たせた後、弱火で汁が濃くなるまで煮込む。黄耆と党参を取り出し、味の素で味を調える。
効能：心脾を補い、気を益し血を養う。
白木耳と豚レバーのスープ
材料：白木耳10g、豚レバー50g、小松菜50g、長ネギ・生姜・片栗粉・塩・醤油各適量、卵1個。
作り方：白木耳をぬるま湯で戻し、根元を取り除いて薄く裂いておく；豚レバーは洗って薄切りにする；小松菜は洗って約5cmの長さに切り、生姜は薄切り、長ネギは小口切りにする。豚レバーをボウルに入れ、片栗粉・塩・醤油を加え、溶き卵を混ぜておく。土鍋を熱し、油を6割熱したら生姜と長ネギを香り立つまで炒め、約300mlの水を加えて沸騰させる。銀耳と豚レバーを加え、10分煮て完成。
効能：肝を補い目を明るくし、肺を潤し陰を養い、免疫力を高める効果がある。
党参とナツメの豚スペアリブ煮込み
材料：党参30g、ナツメ8個、豚スペアリブ500g、生姜、長ネギ、味の素、胡椒、料理酒各適量。
作り方：党参を洗い3cmの長さに切る；紅棗を洗い種を取り除く；豚スペアリブを洗い約4cmの長さに切る；生姜と長ネギを洗い、生姜は軽く叩き、長ネギは小口切りにする；その後、豚スペアリブ、党参、ナツメ、生姜、長ネギ、料理酒を一緒に土鍋に入れ、適量の水を加える。強火で沸騰させた後、弱火で柔らかくなるまで煮込み、最後に塩、味の素、胡椒で味を調えて完成。
効能：気を補い血行を促進し、体の抵抗力を高める作用がある。
当帰・土当帰・山芋の鯽魚スープ
材料：鯽魚500g、当帰・土当帰・山芋各15g、塩3g。
作り方：鯽魚はさばいて洗っておく；当帰、土当帰、山薬を洗い鍋に入れ、適量の水を加え、強火で沸騰させた後弱火で約1時間煮込む。下処理した鯉を加え約20分煮込み、最後に塩で味を調えてスープと魚をいただく。
効能：気を補い血を益し、止血・血を冷まし、脾胃を健やかにする効果がある。